23 сентября 2023

Очень вкусные чебуреки

Горячие масляные чебуреки с пузырчатым тестом и пикантной мясной начинкой хочется тут же съесть и запить чем-нибудь прохладным. При этом готовятся чебуреки довольно быстро, если не считать того, что тесту нужно будет «отдохнуть» в течение часа. Если взять готовый фарш, времени уйдет еще меньше.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории245,09кКал

Белки8,59грамм

Жиры17,46грамм

Углеводы13,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Молоко 2,5% жирности	15 мл = 15 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Говядина	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	0.33 ч. л. = 2.31 г
Черный перец молотый	0.33 ч. л. = 1.65 г
Растительное масло	90 мл = 90 г
Вода	130 мл = 130 г

Для подачи

Айран

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать чебуреки полезнее, возьмите вместо части пшеничной муки кукурузную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте говядину и яйцо. Почистите и помойте лук. Просейте муку. Приготовьте мясорубку, ковш, глубокую сковороду. Застелите блюдо для чебуреков бумажным полотенцем.

Шаг 1

Налейте в ковш 0,5 стакана воды, добавьте половину соли, 1 ст. л. масла. Вскипятите, всыпьте 1 ст. л. муки, размешайте. Перелейте в миску и остудите. Вбейте яйцо, добавьте молоко, размешайте. Порционно всыпьте всю муку, замесите упругое тесто.

Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Еще раз вымесите и дайте еще 30 минут постоять.

Шаг 2

Говядину нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте лук, отправьте его в фарш. Добавьте перец и оставшуюся соль, влейте 2 ст. л. воды. Вымесите фарш до однородности.

Шаг 3

Из теста слепите шарики размером 4-5 см и раскатайте каждый в пласт толщиной около 2 мм. Визуально разделите лепешку пополам, на одну часть положите примерно 1 ст. л. фарша. Распределите его по всей половине лепешки, накройте второй половиной и тщательно скрепите края.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте чебуреки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите чебуреки на блюдо с бумажным полотенцем.