Китайская кухня

Тип материала

Как в Москве отмечают Китайский Новый год / И чем заняться на праздничных площадках

Чтобы узнать, как отмечают Новый год в Китае, отправляться в Поднебесную необязательно. Второй год подряд в Москве проводят масштабный фестиваль, посвященный этому событию. Сходили на открытие праздника и выяснили, чем там заняться.

тушеная курица

30 минут

Курица Кунг Пао

Курица Кунг Пао (ее еще называют Гунбао) получается не только вкусной, но и очень ароматной. Начните с маринования куриного филе в соевом соусе, белом вине и кукурузном крахмале. Затем обжарьте на сильном огне в сковороде вок. Такой способ приготовления позволяет всем ингредиентам очень быстро дойти до готовности. Главное, постоянно перемешивать их, чтобы ничего не подгорело. Потом добавьте острый перец, арахис и густой соус. Он будет обволакивать мягкое куриное мясо, придавая ему сладковато-острый вкус.

салаты с фунчозой

1 час 40 минут

Салат с фунчозой и копченым кальмаром

Лапша из рисовой муки после приготовления становится прозрачной, поэтому ее часто называют стеклянной. Из-за такого оригинального внешнего вида салаты с ней получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Дополните фунчозу соломкой из омлета и копченых кальмаров, залейте заправкой из лимонного сока с чесноком и соевым соусом и подайте на стол в качестве легкого ужина или закуски.

фунчоза с овощами

20 минут

Простой стир-фрай с фунчозой и овощами

Стир-фрай — техника быстрой обжарки, придуманная в Китае более двух тысяч лет назад. Ингредиенты нагревают всего несколько минут, поэтому их вкус и польза сохраняются. По традиции для блюда нужен вок, но подойдет и обычная глубокая сковорода. Главное — готовить на сильном огне, постоянно помешивая. Строгого рецепта стир-фрая нет, поэтому используйте различные ингредиенты: рис, лапшу, мясо, любимые азиатские соусы или, как в нашем рецепте, фунчозу с овощами.

мясные блюда

35 минут

Жареные огурцы с мясом

По древней китайской мудрости мясо рекомендуется прятать в овощах. Но если под рукой есть только огурцы, их хватит для сбалансированного рагу в азиатском стиле. Понадобятся чеснок, соевый соус, а также свежий или сушеный корень имбиря. По традиции это блюдо делают острым, добавив стручковый перец, но при желании замените его черным молотым. Немного промаринуйте тонко нарезанную свинину, прогрейте пряности в масле, обжарьте мясо, добавьте огурцы и потушите все в соусе несколько минут.

еда не дома

Многослойный вкус Китая / Как празднуют Новый год по лунному календарю

Начало Нового года в Китае празднуют целых 15 дней. О том, каким должен быть новогодний стол по-китайски, о традициях, связанных с кулинарией, о рецептах некоторых блюд рассказал Food.ru востоковед и директор Института стран Азии и Африки МГУ Алексей Маслов.

Лимонный кекс

40 минут

Лимонный кекс с тимьяном

Кексы хороши не только мягкой и нежной текстурой, но и своей универсальностью. Добавьте что угодно — от сыра и зелени до фруктов и ягод — и получите уникальный десерт. Например, в этом рецепте лимонного кекса изюминка заключается в добавлении тимьяна. Его легкая пряность отлично сочетается со свежестью цитрусов.

Классический стир-фрай с овощами и бурым рисом

вторые блюда

45 минут

Классический стир-фрай с овощами и бурым рисом

Стир-фрай — это традиционная китайская техника приготовления продуктов, где всё обжаривается на сильном огне в считанные минуты. Постоянное перемешивание помогает сохранить сочность и текстуру овощей. Для этого блюда идеально подходит вок — глубокая сковорода, но и на обычной сковороде можно достичь отличного результата, если быстро обжаривать и не давать продуктам перегреваться. Один из популярных вариантов стир-фрай — это обжаренные овощи с рисом. Если взять бурый рис, то блюдо приобретет легкий ореховый вкус.

жареная курица

1 час 30 минут

Острая курица по-сычуаньски

В основной состав курицы по-сычуаньски обязательно входят сычуаньский перец горошком, свежий или сушеный перец чили, имбирь и чеснок. Часто в блюдо добавляют также пекинскую капусту, морковь, лук-порей, болгарский перец и другие овощи. Лучше взять более жирные куски тушки, например, бедра — так острота приправ и куриный жир сбалансируют друг друга, а мясо станет в меру пряным, оставив вкусный сок в острой подливке. В качестве гарнира к такой курице хорошо подойдет рис.

что съесть

Что такое ютяо / И как рецепт этой закуски связан с предательством китайского министра

Такие блюда китайской кухни, как свинина в кисло-сладком соусе или жареная лапша, давно обосновались в меню многих россиян. Между тем в Поднебесной есть интересные блюда, которые менее известны за пределами страны — что несправедливо, учитывая их отменный вкус. Food.ru решил познакомить вас с ютяо — «родственником» испанского чуррос и отечественного пончика.

сытные пирожки

1 час 50 минут

Китайские пирожки

Традиционные китайские пирожки внешне немного напоминают грузинские хинкали или азиатские манты. Это небольшие круглые изделия из тонкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Положить в эти пирожки можно любое мясо: говядину, индейку, свинину или баранину. Мы выбрали курицу. При желании также добавьте в начинку грибы или рис, получится еще вкуснее и сытнее. Готовятся китайские пирожки не очень сложно. А из-за приготовления в пароварке пирожки получатся красивого белого цвета.

голубцы

50 минут

Голубцы по-китайски

Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.

гарниры из кабачков

15 минут

Кабачки по-китайски

Этот вкусный овощной гарнир одновременно нежный, хрустящий и пикантный. В идеале вам нужна сковорода вок, но подойдет и просто глубокая сковородка. Для этого блюда лучше резать кабачки длинными тонкими полосками, похожими на широкую лапшу. Сделайте это овощечисткой или ножом. Обжарьте овощи на сильном огне, чтобы они успели подрумяниться, но не превратились в кашу. Добавьте для вкуса немного зеленого горошка, он придаст блюду сладость и сделает его сытнее.

...

Вперед

Китайская кухня

Говядина с зеленой фасолью и перцем

Новый Орлеан назван кулинарной столицей мира / По версии журнала TimeOut

Что едят в Китае / Традиционные и необычные блюда от риса до «пьяных креветок»

Чем интересна китайская кухня / И что стоит попробовать прямо сейчас

Гонконгский кофе с чаем

Китайские пельмени цзяоцзы

Острая курица Кунг Пао

Как в Москве отмечают Китайский Новый год / И чем заняться на праздничных площадках

Курица Кунг Пао

Салат с фунчозой и копченым кальмаром

Простой стир-фрай с фунчозой и овощами

Жареные огурцы с мясом

Многослойный вкус Китая / Как празднуют Новый год по лунному календарю

Лимонный кекс с тимьяном

Классический стир-фрай с овощами и бурым рисом

Острая курица по-сычуаньски

Что такое ютяо / И как рецепт этой закуски связан с предательством китайского министра

Китайские пирожки

Голубцы по-китайски

Кабачки по-китайски