Китайская кухня
Тип материала
оладьи
45 минут
Оладьи из редьки
Закусочные оладьи с редькой дайкон по способу приготовления напоминают картофельные драники. Похожи они и по форме, и по волокнистой текстуре. Оладьи получаются мягкими внутри, но с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Благодаря редьке у них более яркий сладковато-пикантный вкус. Его можно дополнительно усилить и подчеркнуть мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.
Ингредиенты: Дайкон, Соевый соус, Васаби, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Свежая зелень, Белый кунжут, Белый перец молотый, Соль, Зеленый лук, Подсолнечное масло рафинированное
свинина на сковороде
45 минут
Свинина в кисло-сладком соусе
Прежде чем смешать ломтики свинины с кисло-сладким соусом, их нужно обжарить в панировке до золотистой хрустящей корочки. Соус дополнят кусочки ананаса, разноцветного болгарского перца и красного лука. Овощи и фрукты придадут больше аромата и пикантности всему блюду, сбалансируют вкус мяса и сделают его значительно аппетитнее. Подавайте готовое блюдо с отварным рисом или лапшой, посыпав его семенами кунжута, специями и свежей зеленью.
Ингредиенты: Белый кунжут, Свиная шея, Кинза, Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Красный лук, Соевый соус, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Крахмал, Соус кисло-сладкий, Растительное масло, Консервированный ананас
что съесть
15 лучших рецептов роллов / На основе риса, лепешек и даже блинов
Роллы — это не только типичное азиатское блюдо, в котором рыба и рис завернуты в лист сушеных водорослей. Этим словом можно назвать любое блюдо из начинки, завернутой в лепешку, рисовую бумагу или что-то еще. Мы собрали для вас 15 рецептов роллов на любой вкус из разных кухонь мира.
фунчоза с овощами
30 минут
Фунчоза в воке
Можно съесть очень вкусное блюдо азиатской кухни и даже не заметить, что в нем нет мяса. Приготовленная в сковороде вок фунчоза с овощами как раз из таких. Она получается легкой, но сытной благодаря моркови и шампиньонам, довольно острой и яркой на вкус из-за оптимального подбора специй. Не забудьте добавить в конце кунжутное масло, его ореховый вкус оттенит овощи и соус.
Ингредиенты: Белый кунжут, Стеклянная лапша (фунчоза), Шампиньоны, Морковь, Болгарский перец, Брокколи, Чеснок, Зеленый лук, Соевый соус, Соус терияки, Паприка, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
что съесть
Что за фрукт момордика и как его едят / Вкус, полезные свойства и необычные рецепты
Момордика — однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных родом из Юго-Восточной Азии. Растет в Австралии, Индии, Вьетнаме, встречается в Японии и некоторых районах Африки. В последнее время этот экзотический фрукт можно встретить в Крыму и даже в Поволжье. В России его называют горькой дыней, индийским гранатом и китайским огурцом. Разбираемся, что это и чем она полезна.
салаты из огурцов
30 минут
Битые огурцы в пряном маринаде
Пикантный огуречный салат получается не таким острым, как морковь по-корейски, но вполне может с ней конкурировать. Его особенность состоит в черном китайском уксусе, который придает соусу бархатистую рисовую нотку, характерный привкус солода и дымно-ореховый оттенок. При желании, нарежьте огурцы просто круглыми ломтиками, но в «спиральной» нарезке блюдо выглядит намного интересней.
Ингредиенты: Корнишоны, Белый кунжут, Черный кунжут, Чеснок, Морская соль, Рисовый уксус, Соевый соус, Кунжутное масло, Соевое масло, Тростниковый сахар
мясо тушеное с овоща...
1 час 30 минут
Мясо «веревочкой» по-китайски
Приготовление мяса «веревочкой» пришло к нам из китайской кухни. Суть блюда заключается в том, что ингредиенты нужно нарезать тонкими ломтиками, похожими на веревочки. После этого их нужно потушить до готовности и подать вместе с гарниром. Лучше всего для приготовления этого блюда брать говядину, так как она не сухая, но и не слишком жирная.
Ингредиенты: Рис, Говядина, Репчатый лук, Вода, Морковь, Болгарский перец, Соевый соус, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Рисовый уксус, Чеснок, Сахар, Соль
пельмени
55 минут
Пельмени по-китайски
Китайские пельмени отличаются от русских тем, что в начинку вместе с фаршем также добавляют много зелени и молотый имбирь. Эта специя придает пельменям более выраженный вкус и аромат. Китайские пельмени можно не только варить. Вы также можете попробовать их пожарить или приготовить на пару. Но учтите, что для каждого способа характерна своя толщина теста. Если планируете варить пельмени, то раскатывайте тесто тонко. Для других способов лучше сделать его немного плотнее.
Ингредиенты: Свинина, Соевый соус, Репчатый лук, Свежая зелень, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Соль, Пресное бездрожжевое тесто
еда и развлечения
Как угодить Зеленому Дракону и удивить гостей / Что приготовить для празднования китайского Нового года
Китайский Новый год приходится на второе новолуние после зимнего солнцестояния, из-за этого дата праздника всегда разная. В этом году он начнется 10 февраля и по традиции продлится 15 дней. Жители Поднебесной готовятся к нему с особым трепетом, украшают дом и тщательно продумывают меню. Рассказываем, как встретить праздник по лунному календарю, соблюсти традиции и угодить главному символу — Зеленому Деревянному Дракону.
лепешки
1 час 10 минут
Китайская лепешка с луком
Китайская лепешка с луком готовится из самых простых и доступных продуктов. Для теста нужны только вода и мука, а для начинки — пучок зеленого лука и немного растительного масла. По желанию можно добавить еще чеснок, другую зелень и различные специи. Особенными эти лепешки делает способ их раскатки и формирования, который подробно описан в рецепте. Такая техника раскатывания создает привлекательные зеленые завитки и слои в готовых лепешках. Их можно делать тоньше или толще на свой вкус.
Ингредиенты: Зеленый лук, Соус чили, Перец чили, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Растительное масло, Соль, Вода
пельмени
1 час 15 минут
Вонтоны с курицей, беконом и зеленью
Попробуйте приготовить аппетитные вонтоны. Это китайское блюдо похоже на пельмени, но при этом имеет свои особенности. Если в начинку для пельменей всегда кладут фарш, то вонтоны наполняют любыми ингредиентами. В этом рецепте мы смешали куриный фарш, бекон, имбирь, зелень и соевый соус. Благодаря этому блюдо получается сытным и имеют приятную кисловато-острую нотку.
Ингредиенты: Соевый соус, Куриный фарш, Бекон, Корень имбиря, Зеленый лук, Соевый соус, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль
супы со свиными рёбр...
1 час 15 минут
Свиной суп с зеленой редькой и ягодами годжи
Зеленая китайская редька подходит в свежем виде для салатов, но по сравнению с дайконом у нее более интенсивный вкус и плотная текстура. Поэтому такую редьку чаще маринуют, тушат, жарят и даже варят в супе, например, со свиными ребрышками. Излишняя острота редьки растворяется в бульоне, придавая ему приятный, согревающий и бодрящий вкус, а мякоть становится мягче и вкуснее. Подчеркните «зимний» характер супа имбирем и терпкими ягодами годжи.
Ингредиенты: Перец чили, Зеленая редька, Свиные ребрышки, Зеленый лук, Корень имбиря, Рисовое вино, Вода, Соль, Черный перец молотый
бургеры
1 час 40 минут
Бао-бургер в азиатском стиле
Нежная паровая булочка с начинкой из пряного куриного филе, хрустящего морковно-кабачкового салата и необыкновенно вкусного арахисового соуса представит привычный фаст-фуд в новом образе. На первый взгляд может показаться, что приготовление сложное и долгое, а ингредиентов слишком много. Но стоит начать готовить и окажется, что все возможно. Пока поднимается тесто, займитесь начинкой. А пока готовится начинка, приготовьте булочки и салат. Потом останется только объединить все в один бао-бургер.
Ингредиенты: Куриное филе, Арахисовая паста, Соевый соус, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Рисовый уксус, Вода, Перец чили молотый, Сушеный чеснок, Сухие дрожжи, Кабачок, Сахар, Морковь, Чеснок, Молотый кориандр, Сахар, Соль, Перец чили сушеный, Растительное масло, Белый кунжут, Мед
что съесть
Что можно приготовить дома из китайской кухни / Топ-10 блюд с пошаговыми рецептами
В Китае, как и во многих других азиатских странах, настоящий культ еды. Китайцы едят много, сытно и разнообразно: возможно, поэтому китайская кухня сегодня популярна во всем мире. Подготовили 10 простых пошаговых рецептов блюд китайской кухни, которые можно приготовить дома.
еда не дома
6 хороших китайских ресторанов Москвы / Где попробовать утку по-пекински, салат из восьми видов овощей и дим-самы
Китайская кухня популярна во всем мире. Сытная, пряная, с обилием мясных блюд и соусов она покоряет простотой и разнообразием. Рассказываем, где в Москве приобщиться к гастрономии Поднебесной.
что съесть
Как приготовить баклажаны по-китайски / Парим, жарим, фаршируем
Баклажаны попали в Китай из Индии в V веке до нашей эры и прочно там обосновались. В Поднебесной их ценят за то, что они легко впитывают вкусы приправ и ароматы специй. Подобрали 5 несложных рецептов баклажанов по-китайски с пошаговой инструкцией и вариантами подачи.
азиатская лапша
40 минут
Лапша по-китайски
Можете приготовить это блюдо с любой лапшой — толстой, тонкой, свежей, сушеной, яичной, гречневой или рисовой. Можно даже взять спагетти или другую длинную пасту. Варите ее столько времени, сколько указано на упаковке. В качестве белковой составляющей не обязательно должна быть курица. Пусть это будет мякоть свинины или говядины. Главное, нарежьте ее потоньше, чтобы она успела приготовиться. Можно предварительно замариновать мясо в специях. Так получится еще вкуснее.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Белый кунжут, Куриное филе, Капуста, Репчатый лук, Морковь, Соевый соус, Яблочный уксус, Соль, Чеснок, Растительное масло, Молотый имбирь
блюда из курицы
1 час
Курица с брокколи в остром соусе
Характерный вкус и аромат традиционной китайской кухни тушеной куриной грудке с брокколи придаст специальная китайская приправа из 5 специй. Если готовой смеси под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно из корицы, сычуаньского или просто острого красного перца, молотой гвоздики, семян фенхеля и звездочек бадьяна. Тонко нарезанная курица и брокколи приготовятся быстро, нужно только дать грудке немного промариноваться.
Ингредиенты: Куриная грудка, Маринованный имбирь, Кукурузный крахмал, Соевый соус, Белое сухое вино, Сахар, Кунжутное масло, Брокколи, Вода, Репчатый лук, Красный жгучий перец, Молотая гвоздика, Семена фенхеля, Молотый бадьян
гарниры из брокколи
1 час
Куриная грудка с брокколи
Характерный вкус и аромат традиционной китайской кухни тушеной куриной грудке с брокколи придаст специальная приправа из 5 пряностей. Если готовой смеси под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно из корицы, сычуаньского или простого острого красного перца, молотой гвоздики, семян фенхеля и звездочек бадьяна. Тонко нарезанная курица и брокколи приготовятся быстро, нужно только дать грудке немного промариноваться.
Ингредиенты: Рис, Куриная грудка, Маринованный имбирь, Кукурузный крахмал, Соевый соус, Белое сухое вино, Сахар, Кунжутное масло, Брокколи, Вода, Репчатый лук, Специи
