Узбекская кухня
Тип материала
лепешки
1 час
Лепешки с тыквой
Тыква — это очень полезный овощ. В нем содержится большое количество каротина, а также витамины А, В, С и другие. Сочный и ароматный, он подходит для приготовления тыквенных лепешек. По нашему рецепту данное блюдо готовится на сковороде. Чтобы лепешки с тыквой получились сочными и ароматными, со сладковатым привкусом, важно выбрать правильный сорт этого овоща. Например, "Апорт".
Ингредиенты: Тыква, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
лагман
1 час 20 минут
Жареный лагман
Жареный лагман по-узбекски — вкусное и сытное блюдо с мясом, овощами и лапшой. Лагман называют "блюдом любви". Его, как и плов, готовят на больших торжествах, например, на свадьбе. Невеста на второй день свадьбы готовит лагман, чтобы показать свои кулинарные способности. Как приготовить жареный лагман в домашних условиях на сковороде? Классический рецепт предполагает использование говядины, ее можно заменить телятиной или бараниной. Приготовление простое, если следить за этапами приготовления.
Ингредиенты: Говядина, Кинза, Растительное масло, Петрушка, Чеснок, Лапша, Репчатый лук, Картошка, Морковь, Баклажан, Помидор, Болгарский перец, Бадьян (звездочка), Молотый кориандр, Зира / Кумин, Паприка, Соль
плов
50 минут
Плов с мидиями
Родина плова — Ближний Восток и Индия. Сегодня это блюдо приобрело популярность во всем мире. Классический рецепт плова включает в себя рис и баранину, однако ингредиенты можно легко изменять. Вариант приготовления этого блюда у каждой хозяйки свой, потому что одинаковым он не получается ни у кого. Мясо в плове можно заменить на мидии. Они придадут блюду аромат морепродуктов, уменьшат калорийность и насытят организм белком.
Ингредиенты: Свежая зелень, Рис длиннозерный, Морковь, Репчатый лук, Мидии, Перец чили, Чеснок, Зира / Кумин, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
манты
2 часа
Заварные манты
Манты — популярное блюдо в странах Центральной Азии. У нас оно пользуется популярностью не меньшей, чем пельмени и вареники. К тому же, на лепку пельменей уходит больше времени. Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. И кушать манты, в отличие от пельменей принято руками, чтобы сок, который накапливается внутри манта, не выливался.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Репчатый лук, Вода, Зира / Кумин, Соль, Черный перец молотый
фруктовые заготовки
14 дней 1 час
Вяленая дыня
Вяленая дыня — сухофрукт, который приносит организму ту же пользу, что и свежий продукт. При обработке сохраняются все витамины и минералы. Сухофрукт можно употреблять в качестве самостоятельного полезного десерта или включать в основу различных блюд или напитков. Для вяления лучше использовать сладкие сорта дыни, например «Колхозницу» или «Торпеду». Плод должен быть слегка недозревшим, без царапин и темных пятен. При нажатии кожура должна слегка пружинить.
Ингредиенты: Дыня
домашняя лапша
2 часа
Лапша для лагмана
Лагман пришел к нам из Центральной Азии. Это блюдо является сезонным, поэтому в него входят различные овощи: картошка, редька, морковь, фасоль, помидоры, баклажаны и многое другое. Однако основным ингредиентом лагмана является округлая лапша. Ее можно купить в магазине, а можно и приготовить дома самостоятельно. В традиционном рецепте лагмана лапшу тянут вручную.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода (кипяток), Соль, Растительное масло
самса
3 часа 50 минут
Самса из дрожжевого теста
Самса с мясом из дрожжевого теста — классический рецепт узбекской кухни. Приготовление самсы дрожжевой требует небольшого опыта, поскольку тесто на дрожжах любит терпеливое отношение. Для самсы из дрожжевого теста необходимо приготовить домашний фарш из отборных кусочков говядины или баранины. Мясо следует брать полужирным, чтобы выпечка получилось сочной и аппетитной. Покупая дрожжи, обратите внимание на срок годности, они должны быть свежими.
Ингредиенты: Петрушка, Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Белый кунжут, Репчатый лук, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Соль, Сахар, Сухие дрожжи
самса
45 минут
Самса из лаваша
Самса из лаваша с фаршем — быстрый и простой рецепт вкусной выпечки. Готовится она с куриным фаршем. Фарш можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Самса — национальное узбекское блюдо. Традиционно на родине самсы ее готовят с начинкой из полужирной баранины. Куриные треугольники в лаваше — более диетический вариант блюда, который послужит сытным перекусом.
Ингредиенты: Помидор, Армянский лаваш, Огурец, Куриный фарш, Репчатый лук, Куриное яйцо, Паприка, Сливочное масло, Белый кунжут, Соль, Черный перец молотый
манты
2 часа
Манты на овощной подушке
По своей форме и ингредиентам манты очень напоминают пельмени, но имеют два принципиальных отличия: размер и способ приготовления. Манты в 3-4 раза крупнее и готовятся на пару. Перед подачей на стол это блюдо обычно поливают растопленным сливочным маслом, приправляют черным перцем и свежей зеленью. Также традиционно к мантам подают соусы и салаты из свежих овощей, но можно и приготовить их сразу на овощной подушке.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
самса
1 час
Самса с сыром
Самса с сыром из слоеного теста в духовке — облегченный рецепт классической самсы, которая обычно готовится из баранины. Самса — традиционная выпечка узбекской кухни. Эти горячие пирожки треугольной формы получаются очень вкусными. Блюдо готовится из слоеного теста, которое можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Для быстрого рецепта выбирайте слоеное тесто с самым коротким списком продуктов: мука, соль, вода и масло.
Ингредиенты: Черный чай, Слоеное дрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр адыгейский, Куриное яйцо, Соль, Белый кунжут
манты
2 часа
Манты с картошкой
Манты являются традиционным блюдом азиатской кухни из теста с мясной начинкой. Начинка этого блюда зависит от региона, в котором его готовят. Например, таджикские манты в основном мясные, а вот узбекские могут быть с картошкой. Такое овощное наполнение делает манты диетическими.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Куриное яйцо, Сливочное масло, Картошка, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый
шашлык из курицы
1 час 30 минут
Казан-кебаб из курицы
Казан-кебаб из курицы чем-то напоминает русское жаркое с мясом. Готовится казан-кебаб с курицей и картошкой в казане на открытом огне. Его можно сделать, как в домашних условиях, так и на природе. Это блюдо для большой компании, поэтому включить его можно, как в праздничное, так и в повседневное меню. Мясо курицы лучше взять охлажденное, подойдут любые части птицы.
Ингредиенты: Куриное филе, Овощи, Петрушка, Картошка, Репчатый лук, Зеленый лук, Растительное масло, Вода, Черный перец молотый, Соль, Зира / Кумин, Черный перец горошком, Укроп
самса
1 час 30 минут
Самса на сковороде
Самса — традиционное узбекское блюдо, однако, рецепты похожих слоеных пирожков есть едва ли не в каждой кухне мира. При замешивании слоеного теста помните, что нельзя нарушать структуру слоев, для этого раскатывайте тесто в одном направлении. Толщина раскатанного листа должна быть не менее 3 мм. Самса на сковороде — одна из вариаций приготовления треугольных пирожков с начинкой, доступная хозяйкам с любым уровнем кулинарной подготовки.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Вода (кипяток), Зира / Кумин, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Картофельный крахмал, Молоко, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Тмин
манты
2 часа
Манты с капустой
Манты традиционно готовят с фаршем из баранины, однако, их начинка зависит от региона, в котором их готовят. Например, в Узбекистане манты могут быть с тыквой, а в таджикские добавляют курдючное сало. Начинка из мясного фарша и капусты придаст традиционному блюду азиатской кухни разнообразие.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Томатный соус, Репчатый лук, Свиной фарш, Белокочанная капуста, Вода, Соль, Черный перец молотый
шурпа
2 часа 55 минут
Густая шурпа с нутом
Шурпа из баранины с нутом — коронное узбекское блюдо. Это густой насыщенный суп из овощей и мяса. Великий Авиценна считал шурпу целебным блюдом, которое придает сил и наполняет энергией. Есть два основных способа приготовления шурпы — кайнатма шурпа (без обжарки овощей) и ковурма шурпа (с обжаркой). Классический узбекский рецепт шурпы включает, помимо этого, много специй и зелени. Для шурпы стоит выбирать шейную, лопаточную или заднюю часть баранины.
Ингредиенты: Петрушка, Баранина, Картошка, Нут, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Зира / Кумин, Черный перец горошком, Петрушка, Кинза, Вода, Соль
овощные блюда
6 часов 25 минут
Нут-хурак
Сытное блюдо узбекской кухни нут-хурак подойдет для основного приема пищи — обеда. Благодаря отсутствию в этом блюде животных жиров оно легко вписывается в концепцию вегетарианского питания. Нут содержит незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм человека только с пищей. Также он нормализует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Лук — природное антибактериальное средство и антиоксидант. Также он содержит в себе флавоноиды, чем способствует улучшению кожи.
Ингредиенты: Нут, Репчатый лук, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Зира / Кумин, Соль, Черный перец молотый
самса
2 часа 10 минут
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белый кунжут, Растительное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Вода, Сливочное масло, Томатная паста, Говядина, Чеснок, Вода, Курдючный жир, Укроп, Репчатый лук, Петрушка, Соль, Соль, Зира / Кумин, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Кинза, Черный чай
плов
1 час
Плов с курицей в кастрюле
Как приготовить рассыпчатый плов с курицей в кастрюле? Для этого блюда идеально подойдет грудка и бедра птицы.Если есть возможность, то для плова купите деревенскую курицу. Она более жирная, а мясо не имеет посторонних запахов.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриная грудка, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Вода, Соль, Специи для плова, Чеснок
плов
55 минут
Плов из пшена
Главное в любом плове, в том числе пшеничном — это специальный набор специй. Именно они придают блюду яркий, неповторимый вкус и такой приятный желтоватый оттенок. Традиционными приправами для плова из пшена в восточных странах считаются зира и барбарис.
Ингредиенты: Куриное филе, Пшено, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Вода, Карри, Зира / Кумин, Барбарис, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые заготовки
12 часов 20 минут
Сушеный виноград
Сушеный виноград или изюм является прекрасным дополнением к блюдам и используется во многих мировых кухнях. Его добавляют в выпечку, мясо, мюсли, каши и напитки. Основная польза изюма в наличии антиоксидантов. Сушеные ягоды винограда укрепляют иммунитет человека. Сорта винограда с белыми ягодами часто используются для засушивания. Проще всего приготовить изюм при помощи электросушилки. Для этого лучше брать спелые грозди.
Ингредиенты: Виноград
