Узбекская кухня
Тип материала
манты с тыквой
1 час 5 минут
Манты из говядины и тыквы
Как и любое блюдо, приготовленное исключительно из мяса и теста, манты очень сытная, но тяжеловатая для желудка еда. Эту проблему решает добавление в мясной фарш тертой тыквы. Она не только равномерно распределяется по фаршу и делает его более мягким и легким, но и придает готовым мантам приятный сладковатый вкус, уравновешивая резковатое сочетание мяса и лука. Для мант с тыквой лучше брать не рубленое ножом мясо, а именно фарш, который лучше смешивается с овощами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Тыква, Вода, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Соль, Томатный соус
плов с нутом
6 часов 25 минут
Баранина с нутом
Баранину с нутом часто готовят в Узбекистане. Подают его с национальными лепешками, которые называются патыр. Чем-то это блюдо может напомнить плов, но только вместо привычного нам риса в него кладут нут. Это блюдо можно приготовить и дома, для этого не нужно никаких сложных приспособлений. Баранину нужно сначала потушить с овощами, а потом добавить к ней нут.
Ингредиенты: Нут, Вода, Баранина, Растительное масло, Морковь, Репчатый лук, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Молотая паприка, Соль, Черный перец молотый
шурпа с говядиной
2 часа 50 минут
Шурпа
Густую и очень сытную узбекскую шурпу с мясом и овощами обычно готовят из баранины, но подойдет и хорошая свежая говядина. Так как она в шурпе сначала обжаривается с луком и морковью, а затем довольно долго тушится, можно взять и более жесткое мясо. Оно успеет стать очень мягким и вобрать в себя все соки овощей. При желании можно использовать и свинину, которой потребуется еще меньше времени для готовки. Но в классическом рецепте шурпу на свинине не готовят. Особенно вкусной получится шурпа из мяса на небольших косточках, например, из ребрышек.
Ингредиенты: Узбекская лепешка, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Перец чили, Зелень, Кумин (Зира), Соль, Черный перец молотый, Вода
плов
1 час
Плов из мяса курицы с чесноком и куркумой
Вкусный и аппетитный плов можно приготовить не только на костре на природе, но и в домашних условиях. Главное иметь под рукой нужные приправы для плова и правильный рис (я использую пропаренный).
Ингредиенты: Куриная голень, Репчатый лук, Морковь, Рис пропаренный, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Молотая куркума, Растительное масло, Вода
говядина в казане
1 час 50 минут
Басма в казане
Если строго следовать всем правилам, то готовить басму можно только в казане на открытом огне, только из баранины или говядины. Основной отличительной чертой этого блюда является то, что все ингредиенты укладываются послойно. А общее время приготовления зависит от объема казана, качества мяса и количества других продуктов. Покажем, как адаптировать это блюдо под домашние условия и приготовить басму в толстостенной кастрюле на плите.
Ингредиенты: Говядина, Ржаной хлеб, Растительное масло, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Тыква, Баклажан, Капуста, Чеснок, Соль, Сушеный базилик, Укроп, Петрушка
супы с говядиной
1 час 15 минут
Суп с машем
Экспериментировать с индийскими зелеными бобами мунг, у нас более известными как маш, можно бесконечно. Они могут стать основой для каши, гарнира с овощами и даже плова. Маш довольно питателен и обладает нейтральным сладковато-травянистым вкусом. Именно из него делают известную фунчозу.
Бобы мунг довольно популярны в кухне стран Центральной Азии. Например, в Узбекистане из них готовят очень густой сытный суп с говядиной, рисом и овощами. Делимся рецептом!
Ингредиенты: Говядина, Кинза, Рис, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Молотый кориандр, Молотая паприка, Соль, Зеленые бобы мун (маш), Томатная паста, Вода, Растительное масло, Красный жгучий перец
плов в мультиварке
1 час 25 минут
Плов с курицей в мультиварке
По классическому рецепту плов готовят в казане, а иногда заменяют его глубокой сковородой, ведь важно, чтобы блюдо томилось при постоянной температуре. Мы предлагаем приготовить плов в мультиварке. В этом случае он точно не подгорит и быстрее приготовится. Сначала выберите рис. Он должен быть длиннозерный и хорошо впитывать в себя влагу. Например, выберите сорт баракат или басмати.
Ингредиенты: Вода, Чеснок, Куриный окорочок, Перец чили, Рис длиннозерный, Чернослив, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Курага, Сушеный барбарис, Соль, Молотый кориандр, Кумин (Зира)
лагман
1 час 30 минут
Лагман со свежим мясом, овощами и спагетти
Лагман — это блюдо два в одном. Он может быть и перым блюдом, и вторым. Если при подаче добавить больше бульона — это суп. А если добавить меньше бульона — это сытное второе блюдо.
Ингредиенты: Свежее мясо, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Баклажан, Белокочанная капуста, Зелень, Чеснок, Спагетти, Соль, Растительное масло, Морковь, Помидор, Черный перец молотый, Лавровый лист
