Плов с курицей в казане
Плов в казане готовится на сильном огне, и все продукты для зирвака в нем равномерно и очень хорошо прожариваются. Поэтому деликатную мягкую курицу лучше нарезать покрупнее, чтобы она смогла сохранить свои соки. Пропитавшись ими, рис станет рассыпчатым, а южные приправы и специи придадут ему особенный пряный вкус и аромат. Светлый сушеный кишмиш станет в буквальном смысле изюминкой этого плова. А дольки спелой золотистой айвы и яркий стручок острого перца еще больше украсят блюдо.
- Калории
- 157,61 кКал
- Белки
- 5,09 грамм
- Жиры
- 9,3 грамм
- Углеводы
- 12,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 55 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 450 г | |
| 320 г | |
| 140 г | |
| 60 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 250 г | |
| 30 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 180 мл = 180 г | |
| 2 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 3 г | |
| 5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 1 л = 1000 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и вытрите насухо куриные бедра, стручок острого перца и айву. Изюм пересыпьте в чашку или небольшую миску и залейте 1 стаканом теплой воды. Снимите с головки чеснока верхний слой шелухи, отрежьте от нее утолщенное основание и хорошо промойте головку. Почистите и ополосните лук и морковь. Промойте рис до прозрачной воды. Профильтруйте воду для плова. Подготовьте глубокий казан с толстыми стенками и крышкой, а также широкое блюдо для подачи плова.
Шаг 1
Разрежьте каждое куриное бедро на 3-4 части, не снимая с него кожу.
Шаг 2
Нарежьте морковь длинными брусочками толщиной не больше 5 мм.
Шаг 3
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Шаг 4
Разрежьте айву пополам, вырежьте сердцевину с семенами и разделите каждую половину на 3-4 полукруглых дольки.
Шаг 5
Поставьте казан на сильный огонь, хорошо его разогрейте. Налейте в него подсолнечное масло и дайте ему нагреться. Выложите в горячее масло лук и прожарьте его, постоянно размешивая, до появления заметного золотисто-коричневого оттенка.
Шаг 6
Опустите в казан к луку кусочки курицы и жарьте все вместе, помешивая, пока на курице не появится устойчивая румяная корочка. Приправьте курицу 0,5 ч. л. соли.
Шаг 7
Распределите по курице с луком брусочки моркови, прогрейте их в течение 3 минут. Залейте овощи с курицей в казане 3 стаканами воды, всыпьте оставшуюся соль.
Шаг 8
Измельчите в ступке зерна кориандра, барбарис, зиру, черный перец горошком. Смешайте толченые приправы с сушеной паприкой и половину этой смеси всыпьте в казан.
Чтобы немного сократить время приготовления плова, можно приобрести уже готовый набор приправ для плова. Капните на сушеные приправы маслом, чтобы они активнее отдавали свой аромат.
Шаг 9
Перемешайте ингредиенты в казане и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и потушите морковь с курицей и приправами в течение 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 10
Слейте с замоченного изюма воду, выложите его в казан. Засыпьте оставшуюся часть смеси толченых приправ. Перемешайте и раздвиньте содержимое казана, освобождая середину. Положите в освободившуюся область головку чеснока. Убавьте огонь до слабого и поварите зирвак еще 20 минут.
Шаг 11
Посыпьте зирвак куркумой, положите на него дольки айвы. Поверх айвы равномерно распределите промытый рис. Вскипятите в чайнике 2 стакана воды и залейте ей содержимое казана. Снова включите сильный огонь и готовьте плов около 10-15 минут, пока вода не выкипит до уровня мяса с овощами.
Шаг 12
Размешайте рис с зирваком в казане, соберите его в центре небольшой горкой. Установите на плите самый слабый огонь и накройте казан крышкой. Тушите плов в течение 30 минут до готовности риса, а затем снимите казан с огня.
произвести впечатление
Перемешайте готовый плов, извлеките из него кусочки курицы, дольки айвы, головку чеснока. Снимите с чеснока оставшуюся шелуху. Выложите рис с изюмом на сервировочное блюдо, сверху поместите курицу, зубчики чеснока и перец. Подайте горячий ароматный куриный плов с чашкой зеленого чая.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
плов с курицей
3 ч 35 мин
Индийский плов бирьяни
Главное отличие индийского плова бирьяни не только в том, что его готовят с большим количеством приправ. В нем мясо и рис готовятся по отдельности и лишь в конце соединяются вместе. Готовить бирьяни можно с любым мясом, в том числе со свининой, а также птицей, рыбой и морепродуктами. Выбирайте для этого плова рис басмати. Он остается рассыпчатым, почти не ломается и отлично впитывает соусы.
плов с курицей
1 ч
Плов с курицей
Приготовление плова необязательно должно занимать много времени. С готовой смесью приправ Yelli Chef можно все сделать довольно просто. Возьмите куриное филе или другие части курицы и мелко нарежьте. Обжарьте их с луком и морковью. Добавьте готовую приправу — в ней уже есть сушеные овощи, соль и все необходимые ароматные специи. Прямо в сковороду добавьте рис, залейте все водой и томите до готовности риса. Плов принято подавать с большим количеством зелени и салатом из свежих овощей.
Купить Yelli Chef для вторых блюд вы можете в торговой сети «Пятерочка» (Сибирский федеральный округ).
плов с курицей
2 ч 40 мин
Плов с грудкой
В этом рецепте мы приготовили диетический вариант восточного плова. Он получился таким же вкусным, но при этом менее калорийным, так как вместо баранины мы взяли куриную грудку. Главная особенность плова заключается в рассыпчатом рисе. Чтобы при варке крупа не слиплась, ее важно правильно подобрать. Для плова подойдет любой длиннозерный рис, но лучше взять «Жасмин» или «Басмати».
плов с курицей
1 ч 15 мин
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Плов — традиционное блюдо восточной кухни. Основу составляет рис, а в качестве дополнения выступают различные овощи и мясо. В этом рецепте мы приготовили плов с курицей. Блюдо получается очень сытным. Вместо курицы можно использовать другое мясо, например, индейку. В таком случае блюдо получится более необычным.
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
