Ханум с фаршем и картошкой
Блюдо узбекской кухни, ханум, по вкусу напоминает манты. Это блюдо из теста и начинки, которое готовится на пару. Начинка для ханума может быть из овощей и из мяса. В этом рецепте мы взяли фарш и картофель. Можно измельчить любое мясо и смешать его с нарезанными овощами и специями. Отличительная черта этого блюда заключается в том, что начинка заворачивается в тесто в виде рулета. Ханум готовится на пару в мантоварке или пароварке.
- Калории
- 205,73 кКал
- Белки
- 7,25 грамм
- Жиры
- 10,75 грамм
- Углеводы
- 19,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 300 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 40 мл = 40 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите куриный фарш или фарш из индейки, чтобы сделать блюдо менее жирным и калорийным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и очистите картофель от кожуры. Снимите шелуху с лука, а яйца помойте под проточной водой и обсушите. Если вы будете использовать домашний фарш, то прокрутите мясо через мясорубку заранее. Подготовьте скалку, венчик и мантоварку или пароварку.
Шаг 1
В глубокую миску разбейте куриное яйцо и хорошо его взбейте венчиком.
Шаг 2
Добавьте к яйцу соль и еще раз перемешайте.
Шаг 3
Добавьте к яичной смеси часть муки и перемешайте все вилкой.
Шаг 4
Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным.
Шаг 5
Переложите тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник на то время, пока готовите начинку.
Шаг 6
Нарежьте картофель на маленькие кубики и переложите в глубокую миску.
Шаг 7
Мелко нашинкуйте лук и отправьте его к картофелю.
Шаг 8
Переложите мясной фарш к картофелю и луку. Добавьте соль, перец и специи, влейте воду, а затем хорошо перемешайте начинку.
Воды может понадобиться чуть меньше, все зависит от плотности фарша.
Шаг 9
Смажьте поверхность стола и скалку растительным маслом. Достаньте тесто из холодильника и переложите его на стол. Немного прижмите его руками к столу и раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы. Толщина пласта должна быть около 2 мм.
Шаг 10
Пласт теста смажьте маслом. Это удобнее делать ладонью, но можно использовать и силиконовую кисточку.
Шаг 11
Разложите на тесто начинку и разровняйте ее. Когда будете раскладывать начинку, отступайте от краев теста по 1,5-2 см. Подогните эти края так, чтобы они легли на начинку. После этого сверните тесто в рулет.
Шаг 12
Смажьте растительным маслом лист мантоварки или решетку пароварки и уложите рулет.
Шаг 13
Налейте воду в мантоварку и поставьте на огонь. Сверху установите лист с ханумом и накройте крышкой. Если готовите в пароварке, влейте воду и поставьте таймер на 50 минут. На приготовление в мантоварке уйдет столько же времени.
произвести впечатление
Переложите ханум на плоское блюдо, смажьте сливочным маслом и нарежьте на порции. Подайте блюдо на стол со сметаной и черным перцем.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Нилюфар, вода добавляется в фарш. Спасибо, что обратили внимание!
Нилюфар К.
а куда идет вода?
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
