Самса из курицы
Крохотные кусочки сливочного масла в тесте при выпечке превратятся в пузырьки, которые придадут самсе ту самую слегка слоеную, хрустящую, но довольно плотную текстуру. Начинка из куриного мяса с луком, чесноком и зеленью в таком тесте отлично запечется, станет мягкой и очень ароматной.
- Калории
- 211,98 кКал
- Белки
- 12,15 грамм
- Жиры
- 10,39 грамм
- Углеводы
- 16,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- восточная, узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 130 г | |
| 50 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Охладите чистую воду до почти ледяного состояния. Сливочное масло подержите перед приготовлением в морозильной камере 20-30 минут. Вымойте и обсушите куриное филе, яйцо и петрушку. Очистите от шелухи и помойте лук и чеснок. Просейте муку в удобную для замешивания теста миску, отложите 1 ст. л. для раскатки. Подготовьте терку, пищевую пленку, скалку, силиконовую кисточку. Застелите противень бумагой для выпечки. За 15 минут перед выпечкой включите духовку на 180 градусов.
Шаг 1
В миску с просеянной мукой всыпьте половину приготовленной соли, смешайте их друг с другом.
Шаг 2
Достаньте из морозильной камеры кусочек сливочного масла и его натрите на терке с крупными отверстиями в миску с мукой.
Шаг 3
Быстро размешайте масло в муке, чтобы оно образовало рыхлую комковатую массу с крупными фрагментами масла.
Шаг 4
Продолжая размешивать тесто лопаткой, начните вливать в него холодную воду, пока масса не загустеет.
Шаг 5
Замесите руками тугое, плотное, но не слишком гладкое и однородное тесто, следя, чтобы в нем оставались заметные частицы масла.
Шаг 6
Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 7
Мелко порубите куриное филе и петрушку ножом.
Шаг 8
Нарежьте репчатый лук и чеснок мелкими кусочками.
Шаг 9
Извлеките из холодильника застывшее тесто, освободите его от пленки и разрежьте на 4 одинаковых по размеру частей.
Шаг 10
Присыпьте рабочую поверхность отложенной мукой и раскатайте на ней кусочки теста в лепешки толщиной примерно 3 мм.
Шаг 11
Смешайте в миске нарезанное куриное филе, лук, чеснок, петрушку и специи. Положите начинку на середину каждой лепешки.
Шаг 12
Подверните три стороны лепешки к центру начинки, плотно слепите между собой края, чтобы получился пирожок ровной треугольной формы.
Шаг 13
Разложите получившиеся пирожки слепленными краями вниз на противне с бумагой для выпечки.
Шаг 14
Разбейте яйцо в чашку, взболтайте силиконовой кисточкой и смажьте им разложенную на противне самсу.
Шаг 15
Посыпьте самсу кунжутом.
Шаг 16
Поставьте противень с самсой в духовку и ее пеките примерно 35-40 минут, пока тесто хорошо не подрумянится. Достаньте готовую самсу из духовки и выложите на сервировочное блюдо.
произвести впечатление
Подайте теплую самсу с курицей к чашке свежего зеленого чая.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Яков
вкусно получилось!
Похожие рецепты
Смотреть все
самса
2 ч 15 мин
Самса с тыквой по-узбекски
Обычно самсу готовят с мясом, но с тыквой эти узбекские пирожки получаются не хуже. Если промазать тесто маслом и очень тонко раскатать, основа будет едва заметной, эластичной и хорошо удержит сладковатую начинку. Такая самса отлично подойдет к стакану компота или чая на полдник.
самса
2 ч 30 мин
Тандырная самса в духовке
Чтобы в домашних условиях приготовить очень вкусную и ароматную самсу, как в настоящем тандыре, нужно соблюсти несколько обязательных условий. Во-первых, мясо и лук измельчают только ножом. Постарайтесь нарезать их как можно мельче. И добавьте в начинку курдючный жир, он придаст неповторимый аромат выпечке. Во-вторых, тесто нужно завести и вымесить самостоятельно. Для этого точно следуйте всем инструкциям, и у вас все получится. В-третьих, придайте каждой самсе форму треугольника.
самса
1 ч 50 мин
Самса классическая
В классической ароматной самсе всегда много пикантной мясной начинки, а тесто у нее получается золотистым, с тонкими хрустящими слоями. Чтобы тесто стало именно таким, промажьте тонко раскатанные лепешки сливочным маслом, сверните их в рулет и снова раскатайте. А для начинки возьмите свежее охлажденное филе индейки, приправив его луком и специями.
самса
2 ч 20 мин
Самса из слоеного теста с мясом
В этой самсе важна не только сочная мясная начинка, но и само тесто. Оно получается мягким, нежным, но при этом хрустящим и румяным. Чтобы добиться такого результата, тесто при раскатке нужно смазать растопленным сливочным маслом и складывать в несколько слоев. А чтобы начинка была более сочной, порубите говядину ножом, не пропускайте ее через мясорубку.
самса
3 ч 30 мин
Самса с говядиной на дрожжевом тесте
Самсу принято считать блюдом азиатской кухни. Именно там впервые начали готовить эти небольшие пирожки из дрожжевого теста. Сейчас самса известна повсеместно. Готовят ее практически с любыми ингредиентами, и в каждом случае она получается вкусной и сытной. В этом рецепте мы приготовили самсу с начинкой из говядины и лука. При желании вы можете заменить мясо на любое другое. Но помните, что для настоящей азиатской самсы нужно рубленное мясо, поэтому фарш брать не рекомендуется.
самса
1 ч 20 мин
Турецкая самса с мясом
Самса это небольшой пирожок, который обычно готовят из пресного или слоеного теста с разными начинками. Главная особенность самсы в простоте ее приготовления. Тесто и начинку можно приготовить заранее, а формирование и выпекание самсы не займет много времени. Для начинки в Турции обычно используют баранину или телятину, но можно использовать и другие виды мяса, творог, яйца, нут, горох или фасоль. Все зависит от Ваших предпочтений.
самса
1 ч 40 мин
Слоеная самса с курицей
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
50 минут
Слоеная самса с фаршем
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
2 ч 40 мин
Самса с курицей в духовке
Самсу считают традиционным узбекским блюдом, однако ее относят также к таджикской, уйгурской кухням и кухням других тюркских народов. Начинка из куриного мяса сделает самсу нежной и ароматной. Стоит учесть, что мясо для приготовления нельзя пропускать через мясорубку — его нужно мелко нарезать вместе с луком острым ножом. Чтобы самса не потеряла форму, тесто необходимо раскатать как можно тоньше. Подавать выпечку можно с различными соусами, кисломолочными напитками и овощными салатами.
самса
2 ч 10 мин
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
