открытия
открытия
Какой была советская еда / Молоко в бидонах, чай в брикетах, сыр в тюбиках и ириски
Плавленый сыр в тюбиках, консервы с мясом и перловкой, молочные продукты в стеклянных бутылках с крышками из фольги, на розлив или в пирамидках… Воспоминания о продуктах питания в СССР сильно различаются. Кто-то рассказывает про колбасу целиком из мяса и икру за копейки, кто-то — про сто блюд из капусты и картошки. Рассказываем, что ели советские люди дома и в столовых и чего почти не найти сейчас.
открытия
Коконы из картофеля, бульбешники и кедровое молоко / Кто вообще может это есть
В книгах славянских народов, особенно старообрядцев, прописано, что можно есть, а что нельзя. Отдельные главы посвящены, например, картофелю, завезенному в Россию при Петре I, или запрещенному китайскому чаю, потому что привычным составом заварки для местных были травяные сборы. Разобраться с традиционной кухней старообрядцев помогла доктор исторических наук, заведующая отделом ИАЭТ Сибирского отделения РАН Елена Федоровна Фурсова.
открытия
Как обходиться на кухне без соли / 10 способов заменить популярную специю
Соль — популярная специя и универсальный консервант, один из самых востребованных товаров и даже причина политических волнений. Но с 1970-х годов стали говорить о вреде специи. Разбираемся, стоит ли заменять соль полностью или частично другими продуктами.
открытия
Что ели переселенцы и старожилы Сибири / От пирогов с начинкой до пельменей из трех видов мяса
В рационе сибиряков-старожилов, которые держали много скота, мясо занимало особое место. У переселенцев из губерний Европейской России начала XX века в питании преобладали хлебные изделия, овощи и картофель, крупы. Вместе с доктором исторических наук, ведущим научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Анной Юрьевной Майничевой рассказываем, чем питались коренные жители и первые поселенцы в Сибири.
открытия
Кровяная колбаса, шашлык из белки и другие блюда алтайской кухни / Знакомимся с кулинарными традициями народов Сибири
Алтайская кухня берет начало в кулинарных традициях кочевых тюркских народов: хакасов, тувинцев, кыргызов и казахов. Алтайцы испокон веков занимаются животноводством, поэтому ключевые продукты их кухни — мясо и молоко. Вместе с кандидатом философских наук, научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Аржаной Петровной Чемчиевой разбираемся в главных блюдах кухни Алтая
открытия
Что ели буряты 100 лет назад / Сушеная говядина, соленый чай, знаменитые буузы и другие диковинки
Буряты — один из коренных народов Сибири, проживающий в настоящее время на территориях Усть-Ордынского округа (Иркутская область), Республики Бурятия и Агинского округа в Забайкальском крае. Кандидат исторических наук ИАЭТ Сибирского отделения РАН Дарима Цыденовна Цыденова рассказала о типичном рационе бурятов.
открытия
Вредно ли запекать продукты в фольге / Разрушаем стереотипы
Запекание в фольге давно стало популярным способом приготовления пищи, у которого немало сторонников. Но существует мнение, что алюминиевая фольга способна нанести вред здоровью человека. Рассказываем, правда ли, что готовить в фольге вредно, и как минимизировать негативное воздействие на организм.
открытия
Секрет сочного бургера / И три хороших рецепта
Бургер — уже привычное блюдо на ужин или для детской вечеринки. Булку с котлетой готовят дома и на даче, подают в ресторанах, в честь блюда устраивают фестивали. Существует классический рецепт бургера, но и у него есть секрет. Это особый ингредиент, добавив который вы получите сочный гамбургер, которым не захочется делиться, — концентрированное молоко. Объясняем, для чего оно нужно.
открытия
Морковь по-советски / Как корейская закуска стала частью русского стола
Пряная морковь по-корейски — одна из любимых в нашей стране холодных закусок. В Корее такое блюдо не подают. Шефы ресторанов национальной кухни в странах СНГ были вынуждены включить морковку в меню, поскольку русскоязычные посетители постоянно заказывают популярное блюдо. Food.ru разобрался, как так вышло и с чем удачнее всего сочетается морковь по-корейски.
Читают сейчас
