открытия
открытия
Кукуруза сорта Glass Gem / Продукт дня
Удивительная пестрая кукуруза хоть и кажется искусственной, на самом деле появилась методом классической селекции. К сожалению, попробовать разноцветный початок свежим не получится: сорт Glass Gem, или «стеклянная жемчужина», относится к кремневым, из нее можно изготовить только муку или попкорн.
открытия
Что ели российские монархи / Жареных лебедей, лапшу с голубями и другие необычные блюда
Когда мы говорим о царском застолье, то чаще всего представляем парадные залы, богато накрытые столы и множество невиданных яств. Действительно, на торжественных приемах, публичных обедах и завтраках так и было. Однако повседневные трапезы монарших особ часто отличались меньшей пышностью, а меню — однообразием. Многие императоры и вовсе предпочитали питаться достаточно скромно. О том, какую еду любили русские самодержцы и можем ли мы сегодня приготовить царские угощения, расскажем в этой статье.
открытия
Плод инжира на самом деле цветок / Факт дня
Одно из самых древних культурных растений, известное также под названиями «фига» и «смоковница», издавна ценится своими сладкими сочными плодами. Однако то, за что мы любим инжир, на самом деле не совсем плод, а цветок, вывернутый наизнанку. И жизненный цикл этого цветка очень любопытен благодаря одному маленькому насекомому.
открытия
Какой была советская еда / Молоко в бидонах, чай в брикетах, сыр в тюбиках и ириски
Плавленый сыр в тюбиках, консервы с мясом и перловкой, молочные продукты в стеклянных бутылках с крышками из фольги, на розлив или в пирамидках… Воспоминания о продуктах питания в СССР сильно различаются. Кто-то рассказывает про колбасу целиком из мяса и икру за копейки, кто-то — про сто блюд из капусты и картошки. Рассказываем, что ели советские люди дома и в столовых и чего почти не найти сейчас.
открытия
Коконы из картофеля, бульбешники и кедровое молоко / Кто вообще может это есть
В книгах славянских народов, особенно старообрядцев, прописано, что можно есть, а что нельзя. Отдельные главы посвящены, например, картофелю, завезенному в Россию при Петре I, или запрещенному китайскому чаю, потому что привычным составом заварки для местных были травяные сборы. Разобраться с традиционной кухней старообрядцев помогла доктор исторических наук, заведующая отделом ИАЭТ Сибирского отделения РАН Елена Федоровна Фурсова.
открытия
Как обходиться на кухне без соли / 10 способов заменить популярную специю
Соль — популярная специя и универсальный консервант, один из самых востребованных товаров и даже причина политических волнений. Но с 1970-х годов стали говорить о вреде специи. Разбираемся, стоит ли заменять соль полностью или частично другими продуктами.
открытия
Что ели переселенцы и старожилы Сибири / От пирогов с начинкой до пельменей из трех видов мяса
В рационе сибиряков-старожилов, которые держали много скота, мясо занимало особое место. У переселенцев из губерний Европейской России начала XX века в питании преобладали хлебные изделия, овощи и картофель, крупы. Вместе с доктором исторических наук, ведущим научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Анной Юрьевной Майничевой рассказываем, чем питались коренные жители и первые поселенцы в Сибири.
открытия
Кровяная колбаса, шашлык из белки и другие блюда алтайской кухни / Знакомимся с кулинарными традициями народов Сибири
Алтайская кухня берет начало в кулинарных традициях кочевых тюркских народов: хакасов, тувинцев, кыргызов и казахов. Алтайцы испокон веков занимаются животноводством, поэтому ключевые продукты их кухни — мясо и молоко. Вместе с кандидатом философских наук, научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Аржаной Петровной Чемчиевой разбираемся в главных блюдах кухни Алтая
открытия
Что ели буряты 100 лет назад / Сушеная говядина, соленый чай, знаменитые буузы и другие диковинки
Буряты — один из коренных народов Сибири, проживающий в настоящее время на территориях Усть-Ордынского округа (Иркутская область), Республики Бурятия и Агинского округа в Забайкальском крае. Кандидат исторических наук ИАЭТ Сибирского отделения РАН Дарима Цыденовна Цыденова рассказала о типичном рационе бурятов.
открытия
Вредно ли запекать продукты в фольге / Разрушаем стереотипы
Запекание в фольге давно стало популярным способом приготовления пищи, у которого немало сторонников. Но существует мнение, что алюминиевая фольга способна нанести вред здоровью человека. Рассказываем, правда ли, что готовить в фольге вредно, и как минимизировать негативное воздействие на организм.
Читают сейчас
