открытия
открытия
Как обходиться на кухне без соли / 10 способов заменить популярную специю
Соль — популярная специя и универсальный консервант, один из самых востребованных товаров и даже причина политических волнений. Но с 1970-х годов стали говорить о вреде специи. Разбираемся, стоит ли заменять соль полностью или частично другими продуктами.
открытия
Что ели переселенцы и старожилы Сибири / От пирогов с начинкой до пельменей из трех видов мяса
В рационе сибиряков-старожилов, которые держали много скота, мясо занимало особое место. У переселенцев из губерний Европейской России начала XX века в питании преобладали хлебные изделия, овощи и картофель, крупы. Вместе с доктором исторических наук, ведущим научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Анной Юрьевной Майничевой рассказываем, чем питались коренные жители и первые поселенцы в Сибири.
открытия
Кровяная колбаса, шашлык из белки и другие блюда алтайской кухни / Знакомимся с кулинарными традициями народов Сибири
Алтайская кухня берет начало в кулинарных традициях кочевых тюркских народов: хакасов, тувинцев, кыргызов и казахов. Алтайцы испокон веков занимаются животноводством, поэтому ключевые продукты их кухни — мясо и молоко. Вместе с кандидатом философских наук, научным сотрудником ИАЭТ Сибирского отделения РАН Аржаной Петровной Чемчиевой разбираемся в главных блюдах кухни Алтая
открытия
Что ели буряты 100 лет назад / Сушеная говядина, соленый чай, знаменитые буузы и другие диковинки
Буряты — один из коренных народов Сибири, проживающий в настоящее время на территориях Усть-Ордынского округа (Иркутская область), Республики Бурятия и Агинского округа в Забайкальском крае. Кандидат исторических наук ИАЭТ Сибирского отделения РАН Дарима Цыденовна Цыденова рассказала о типичном рационе бурятов.
открытия
Вредно ли запекать продукты в фольге / Разрушаем стереотипы
Запекание в фольге давно стало популярным способом приготовления пищи, у которого немало сторонников. Но существует мнение, что алюминиевая фольга способна нанести вред здоровью человека. Рассказываем, правда ли, что готовить в фольге вредно, и как минимизировать негативное воздействие на организм.
открытия
Секрет сочного бургера / И три хороших рецепта
Бургер — уже привычное блюдо на ужин или для детской вечеринки. Булку с котлетой готовят дома и на даче, подают в ресторанах, в честь блюда устраивают фестивали. Существует классический рецепт бургера, но и у него есть секрет. Это особый ингредиент, добавив который вы получите сочный гамбургер, которым не захочется делиться, — концентрированное молоко. Объясняем, для чего оно нужно.
открытия
Морковь по-советски / Как корейская закуска стала частью русского стола
Пряная морковь по-корейски — одна из любимых в нашей стране холодных закусок. В Корее такое блюдо не подают. Шефы ресторанов национальной кухни в странах СНГ были вынуждены включить морковку в меню, поскольку русскоязычные посетители постоянно заказывают популярное блюдо. Food.ru разобрался, как так вышло и с чем удачнее всего сочетается морковь по-корейски.
открытия
Какой должна быть идеальная мужская порция / Изучаем оптимальный состав и объем
«Главное, не переедайте», — говорит любой диетолог, гастроэнтеролог, да вообще почти любой врач. Но где заканчивается «недо-» и начинается «пере-»? Если коротко: идеальной формулы не существует, но есть удобный способ подобрать ее под себя.
открытия
Чем морской окунь отличается от речного / И как их готовить
Согласно научной классификации, два представителя отряда окунеобразных состоят не в самом близком родстве, хотя и очень похожи внешне. Окунь обыкновенный, или Perca fluviatilis, числится в семействе окуневых. А вот морской — Sebastes — относится к семейству скорпеновых. В чем сходство рыб, а чем они могут отличаться, разбираемся с Food.ru.
