культура мяса
Готовить мясо одновременно и просто, и очень сложно, хотя веками люди жарили мясо на огне и кажется, что процесс этот должен быть понятен. Действительно, с одной стороны, что там делать – бросил кусок на сковородку или гриль, поджарил, перевернул, поджарил еще немного и ешь. С другой стороны, тонкостей много – важны и вид мяса или птицы, и степень прожарки, и специи, и маринад, и то, где это мясо жарится. В рубрике «Культура мяса» делимся нюансами приготовления различных его видов, рассказываем, как сделать идеальный стейк и как завялить мясо так, чтобы друзья умоляли поделиться рецептом и обещали за это златые горы, не меньше.
