Мацони в домашних условиях
Мацони — это блюдо грузинской и армянской кухни, которое готовится на основе молока и закваски. По своему вкусу блюдо напоминает натуральный греческий йогурт. Именно поэтому его можно подавать как самостоятельный продукт или использовать в качестве дополнения к другим блюдам. Приготовление мацони в домашних условиях не занимает много времени. Достаточно просто подогреть молоко, смешать его с закваской из сметаны и оставить настаиваться. Молоко лучше выбирать не менее 2,5% жирности, домашнее цельное. Но если такого нет, подойдет магазинное — пастеризованное или стерилизованное.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 3,33 грамм
- Углеводы
- 4,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 12 часов 15 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- армянская, грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте качественное молоко. От него зависит не только вкус блюда, но и его польза.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте кастрюлю и стерилизованную банку.
Шаг 1
Поставьте кастрюлю с молоком на маленький огонь. Подогрейте до 40°C. После этого перелейте молоко в банку. 3 ст.л. молока влейте в сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Добавьте закваску на основе сметаны в банку с молоком и очень хорошо перемешайте. Плотно закройте банку крышкой, переверните и накройте теплым полотенцем. Оставьте мацони на 12 часов при комнатной температуре.
произвести впечатление
Используйте мацони для приготовления соусов или подавайте в качестве дополнения к блинам. При желании в мацони можно добавить ягоды или фрукты. В таком случае получится натуральный йогурт.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Вера, для этого рецепта лучше всего подойдет домашнее цельное молоко.
Вера З.
Молоко пастеризованное должно быть или стерилизованное?
Редактор
Ирина, чтобы убедиться, что крышки завинчены плотно, а также чтобы они крепче закрылись на банке за счет температуры содержимого.
Ирина
А банку зачем с молоком переворачивать?
Евгения К.
Сууупер!
Похожие рецепты
Смотреть все
домашние кисломолочн...
15 ч 30 мин
Домашняя сметана из молока
Сделать домашнюю сметану совсем не сложно: нужно подготовить молоко и дать ему забродить, после этого тщательно процедить и взбить миксером. С домашней сметаной вы будете уверены, что она действительно качественная и свежая. Густоту и жирность продукта вы сможете регулировать сами.
домашние кисломолочн...
1 д
Простокваша
Простокваша — кисломолочный продукт, который, как видно по названию, очень просто приготовить в домашних условиях. Не нужны ни специальные ингредиенты, ни йогуртницы. Понадобится лишь молоко, стеклянная емкость и любая закваска. Самая простая и доступная — небольшое количество уже готовой простокваши или кефира. Можно также использовать небольшой кусочек ржаного хлеба. Простокваша хороша не только в качестве полезного кисломолочного напитка, но и как заправка для салатов или десертов. На простокваше в том числе получаются очень вкусные блины, оладьи и пироги.
домашние кисломолочн...
6 ч 5 мин
Кефир из молока
Кефир обычно покупают в магазине, но приготовить его дома очень просто. На это потребуется всего пять минут и три ингредиента. В качестве закваски не нужны специальные бефидобактерии. Их можно получить из обычной сметаны. Разнообразить напиток можно добавлением ягодного или фруктового пюре, а также же порошка какао — в этом случае можно подать на стол полноценный десерт, украсив его свежими ягодами или кусочками фруктов, а также шоколадной или кокосовой стружкой.
заготовки
1 д 1 ч
Ананас в сиропе из гибискуса
Яркий сироп из гибискуса окрасит ломтики ананаса в красивый розовый цвет, смягчит резкость свежего фрукта, подчеркнет его сладость и тропический аромат. Сварите сироп из сушеных цветов гибискуса, питьевой воды и меда. Добавьте свежую мяту, газированную воду и замочите нарезанный фрукт в смеси на сутки или чуть меньше в зависимости от толщины и количества ломтиков. Ананас в сиропе станет легким низкокалорийным десертом, дополнит летние коктейли, мясные и сырные тарелки.
заготовки
40 д
Молодильные яблочки
В сказках русских златобокие яблочки словно источник силы великой — единожды вкусив их, человек возносился духом и телом к новому. Слово «молодильные» означает, что съевшие фрукты эти избавлялись от хвори всякой, обретали силу и красоту, будто вновь родились. Такие яблочки спрятаны от простых людей: за горами-полями, в густых лесах — так просто не добыть! Героям нужно проходить тяжкие испытания и проявлять доблесть, ловкость и мудрость. Но еще яблочки молодильные можно приготовить по нашему рецепту. А если сказочный язык окажется сложным, смотрите перевод в советах.
заготовки
1 ч
Топленое масло в домашних условиях
Топленое масло полезнее обычного сливочного. Оно лучше подходит для жарки, так как намного лучше выдерживает высокие температуры и позже начинает дымиться, защищая таким образом пищу от канцерогенов. Да и срок хранения у него около 6 месяцев в холодильнике против 1–3 месяцев у обычного сливочного. Приготовить его дома можно путем вываривания воды, белка и твердых частиц из сливочного. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.
заготовки
50 минут
Яблочная горчица
Домашняя яблочная горчица — интересный соус, который можно не только добавлять к блюдам, но и просто намазывать на хлеб. Заготовка подойдет к запеченной свинине и курице, мясным колбаскам, отварному языку. Нужно использовать кислые яблоки и свежий горчичный порошок, чтобы вкус получился интенсивным. Также можно добавить горчичные зерна, немного тмина и куркумы для красивого цвета. Указанных ингредиентов хватит на одну баночку объемом 200 мл.
заготовки
2 д
Замороженный лимон
Замороженный лимон очень удобно добавлять в различные блюда и десерты. Выпечке, муссам и супам он добавит вкус и аромат. Сделайте лимонную массу в виде тонких фигурных пластин, чтобы использовать ее в виде украшения для пирожных или мороженого. Или кладите фигурки из лимона в чай или прохладительные напитки.
заготовки
53 д
Соленые лимоны
Положите соленые лимоны в голландский соус, чтобы сделать его вкус более выраженным и пикантным. Или нарежьте лимоны мелкими кубиками для любого салата: греческого, шопского или овощного. Такая добавка не только подчеркнет вкус закуски, но и дополнит ее яркой кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 5 л.
заготовки
1 ч 5 мин
Маринованный лук к шашлыку
Чтобы маринованный лук к шашлыку получился хрустящим, его достаточно подержать в маринаде не более получаса. За это время он избавится от резкости и горечи, сохранит свои лучшие свойства и не успеет стать слишком мягким и кислым. Растворите сахар и соль в яблочном соке, добавьте уксус и залейте смесью нарезанные полукольца. При желании положите к ним укроп или другую зелень. По этому рецепту можно замариновать не только репчатый, но и красный лук.
