Молодильные яблочки
В сказках русских златобокие яблочки словно источник силы великой — единожды вкусив их, человек возносился духом и телом к новому. Слово «молодильные» означает, что съевшие фрукты эти избавлялись от хвори всякой, обретали силу и красоту, будто вновь родились. Такие яблочки спрятаны от простых людей: за горами-полями, в густых лесах — так просто не добыть! Героям нужно проходить тяжкие испытания и проявлять доблесть, ловкость и мудрость. Но еще яблочки молодильные можно приготовить по нашему рецепту. А если сказочный язык окажется сложным, смотрите перевод в советах.
- Калории
- 33,07 кКал
- Белки
- 0,24 грамм
- Жиры
- 0,24 грамм
- Углеводы
- 7,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 дней
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для яблочек
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Яблоки тщательне вымывайте, воду льстею пустите, однако ж тщательнее щеткою не трите, дабы не смыть дикия дрожжи с кожицы их — те же самые, что к ферментации нужны, как велит обычай древний. Листья тоже умойте чисто, да сберегите их для дела последующего. А ели сможешь, подержи яблоки помытые при тепле житейском, при сердцевине комнаты, се целую или две недели, да потеряют они тогда часть влаги своей и будут сильнее рассол пить с любовью. Приготовь заранее кадку, чистую и вместительную, на три ведра литровых, и найди угол тёмный и прохладный, где температура будет умеренна да ровна — около двадцати и одного градуса по тепломеру квартирному — туда поставь кадку на первую брагу свою.
Тщательно вымойте яблоки, но не трите их щеткой, чтобы не смыть все дикие дрожжи с кожуры, которые нужны для ферментации. Вымойте листья. Если возможно, дайте вымытым яблокам полежать при комнатной температуре 1–2 недели — они потеряют часть влаги и будут активнее впитывать рассол. Также заранее подготовьте чистую банку объемом 3 л и найдите прохладное место в квартире (20–21 °C) для первичной ферментации. Вода комнатной температуры.
Шаг 1
Наполните чистую кадку яблоками спелыми и румяными, кои собраны в лето златое.
Наполните чистую банку яблоками.
Шаг 2
В великой мисе либо котле сотворите снадобье: воду колодезную, мирной температуры, смешайте с солью и сахаром слащавым. Перемешайте сем венцем деревянным усердным, доколе кристаллы не растопятся в целостности.
В большой миске или кастрюле смешайте воду комнатной температуры с солью и сахаром. Интенсивно размешайте венчиком до полного растворения кристаллов.
Шаг 3
Залейте яблоки в кадке сей снадобьем приготовленным, так, чтобы осталась сверху головка лишняя, как перст один. Закройте кадку крышкою крепкою. Оставьте ж при светлом тепле комнатном, около двадцати и одного градуса отныне, на десять дней полных. Отворяйте крышку раз в двое суток, да высыпайте воздух скопленный, а глядите, чтобы яблоки все покрыло снадобье том. Если надобно будет, доливайте снадобье свежее.
Залейте яблоки в банке приготовленным рассолом. До верха банки должно остаться около 1 см свободного пространства. Закройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре (около 20–21 °C) на 10 дней. Каждые два дня приоткрывайте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ, и проверяйте, все ли яблоки покрыты рассолом. При необходимости доливайте свежий.
Шаг 4
По истечении десяти дней долейте снадобье свежее в кадку, ежели яблоки всю жидкость напитали. Запечатайте крышкою и уберите в холодный чулан реку, что зовут холодильником. Там яблоки должны на тридцать дней пробыть до полной зрелости. По истечении того срока и спелость достигнут и к употреблению пригодны будут.
Через 10 дней долейте в банку свежий рассол, если яблоки все впитали. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Там яблоки должны провести еще 30 дней. Через 30 дней хранения в холодильнике яблоки полностью готовы к употреблению.
произвести впечатление
Яблоки ферментированные подайте достойно и с честью: буди их самостоятельною закуской к крепким напиткам златым, или ж изыском к мясу жирному и птице жареной, дабы друг друга дополняли в празднестве пирском.Таков совет старинный и великой Руси наследие.
Подайте ферментированные яблоки как самостоятельную закуску к крепким напиткам или как необычный гарнир к жирному мясу или жареной птице.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
заготовки
1 час
Топленое масло в домашних условиях
Топленое масло полезнее обычного сливочного. Оно лучше подходит для жарки, так как намного лучше выдерживает высокие температуры и позже начинает дымиться, защищая таким образом пищу от канцерогенов. Да и срок хранения у него около 6 месяцев в холодильнике против 1–3 месяцев у обычного сливочного. Приготовить его дома можно путем вываривания воды, белка и твердых частиц из сливочного. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Сливочное масло
заготовки
50 минут
Яблочная горчица
Домашняя яблочная горчица — интересный соус, который можно не только добавлять к блюдам, но и просто намазывать на хлеб. Заготовка подойдет к запеченной свинине и курице, мясным колбаскам, отварному языку. Нужно использовать кислые яблоки и свежий горчичный порошок, чтобы вкус получился интенсивным. Также можно добавить горчичные зерна, немного тмина и куркумы для красивого цвета. Указанных ингредиентов хватит на одну баночку объемом 200 мл.
Ингредиенты: Яблоки, Горчичный порошок, Гвоздика, Молотая корица, Черный перец горошком, Мед, Соль, Винный уксус красный
заготовки
2 дня
Замороженный лимон
Замороженный лимон очень удобно добавлять в различные блюда и десерты. Выпечке, муссам и супам он добавит вкус и аромат. Сделайте лимонную массу в виде тонких фигурных пластин, чтобы использовать ее в виде украшения для пирожных или мороженого. Или кладите фигурки из лимона в чай или прохладительные напитки.
Ингредиенты: Мороженое, Лимон, Фруктовый сироп
заготовки
53 дня
Соленые лимоны
Положите соленые лимоны в голландский соус, чтобы сделать его вкус более выраженным и пикантным. Или нарежьте лимоны мелкими кубиками для любого салата: греческого, шопского или овощного. Такая добавка не только подчеркнет вкус закуски, но и дополнит ее яркой кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 5 л.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Сахар, Соль, Сахар, Кинза, Кориандр, Перец чили
заготовки
1 час 5 минут
Маринованный лук к шашлыку
Чтобы маринованный лук к шашлыку получился хрустящим, его достаточно подержать в маринаде не более получаса. За это время он избавится от резкости и горечи, сохранит свои лучшие свойства и не успеет стать слишком мягким и кислым. Растворите сахар и соль в яблочном соке, добавьте уксус и залейте смесью нарезанные полукольца. При желании положите к ним укроп или другую зелень. По этому рецепту можно замариновать не только репчатый, но и красный лук.
Ингредиенты: Репчатый лук, Яблочный уксус, Яблочный сок, Красный лук, Сахар, Соль, Смесь перцев, Семена горчицы
заготовки
15 минут
Укроп на зиму
Не спешите сушить или замораживать укроп для хранения на зиму. Прослоите нарезанную зелень большим количеством соли, положите в герметично закрывающуюся банку и поставьте в холодильник. Ароматная пряная приправа выручит в салатах из свежих овощей, в супах, рагу и других горячих блюдах, где требуется зелень. Засолка сохранит естественный вкус и запах укропа, сделав его только более ярким и концентрированным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,2 л.
Ингредиенты: Овощи, Укроп, Соль
заготовки
1 час 55 минут
Маринованная кукуруза
Хоть кукуруза и считается достаточно капризным для консервации продуктом, но замариновать ее на зиму несложно. Важно плотно уложить початки в подготовленные банки, залить маринадом и стерилизовать около 1 часа. Укладывайте кукурузу в банки максимально плотно. Разрежьте початки на несколько частей, возьмите две маленькие банки вместо одной большой. Храните консервированную кукурузу в холодной кладовке или погребе. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
Ингредиенты: Кукуруза, Вода, Столовый уксус, Сахар, Соль
заготовки
50 минут
Маринованный сельдерей
Очень необычная закуска для тех, кто любит различные маринованные заготовки и соленья. Такой стебель сельдерея станет отличным дополнением к мясу: остренький, пикантный, с терпкими нотками. Он отлично хранится, поэтому его можно приготовить в больших количествах на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Вода, Растительное масло, Яблочный уксус, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Черный перец горошком, Перец чили
заготовки
35 минут
Как закатать овощи на зиму
Чтобы сделать закатки и наслаждаться зимой летними заготовками, нужно соблюсти несколько обязательных правил. Разумеется, банки должны быть простерилизованы и высушены. Без трещин, сколов и прочих дефектов. Наполняйте их горячим продуктом до самого верха. Сразу закрывайте крышками и закатывайте при помощи специального приспособления. Они бывают автоматические и механические. Но задача у них одна — герметично закрыть банку. Здесь важно не перекрутить крышку, чтобы горлышко банки не треснуло. Из указанного количества помидоров выйдет одна банка объемом 500 мл.
Ингредиенты: Помидор, Столовый уксус 9%, Сахар, Репчатый лук, Соль, Вода
