Молодильные яблочки
В сказках русских златобокие яблочки словно источник силы великой — единожды вкусив их, человек возносился духом и телом к новому. Слово «молодильные» означает, что съевшие фрукты эти избавлялись от хвори всякой, обретали силу и красоту, будто вновь родились. Такие яблочки спрятаны от простых людей: за горами-полями, в густых лесах — так просто не добыть! Героям нужно проходить тяжкие испытания и проявлять доблесть, ловкость и мудрость. Но еще яблочки молодильные можно приготовить по нашему рецепту. А если сказочный язык окажется сложным, смотрите перевод в советах.
- Калории
- 33,07 кКал
- Белки
- 0,24 грамм
- Жиры
- 0,24 грамм
- Углеводы
- 7,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 дней
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для яблочек
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Яблоки тщательне вымывайте, воду льстею пустите, однако ж тщательнее щеткою не трите, дабы не смыть дикия дрожжи с кожицы их — те же самые, что к ферментации нужны, как велит обычай древний. Листья тоже умойте чисто, да сберегите их для дела последующего. А ели сможешь, подержи яблоки помытые при тепле житейском, при сердцевине комнаты, се целую или две недели, да потеряют они тогда часть влаги своей и будут сильнее рассол пить с любовью. Приготовь заранее кадку, чистую и вместительную, на три ведра литровых, и найди угол тёмный и прохладный, где температура будет умеренна да ровна — около двадцати и одного градуса по тепломеру квартирному — туда поставь кадку на первую брагу свою.
Тщательно вымойте яблоки, но не трите их щеткой, чтобы не смыть все дикие дрожжи с кожуры, которые нужны для ферментации. Вымойте листья. Если возможно, дайте вымытым яблокам полежать при комнатной температуре 1–2 недели — они потеряют часть влаги и будут активнее впитывать рассол. Также заранее подготовьте чистую банку объемом 3 л и найдите прохладное место в квартире (20–21 °C) для первичной ферментации. Вода комнатной температуры.
Шаг 1
Наполните чистую кадку яблоками спелыми и румяными, кои собраны в лето златое.
Наполните чистую банку яблоками.
Шаг 2
В великой мисе либо котле сотворите снадобье: воду колодезную, мирной температуры, смешайте с солью и сахаром слащавым. Перемешайте сем венцем деревянным усердным, доколе кристаллы не растопятся в целостности.
В большой миске или кастрюле смешайте воду комнатной температуры с солью и сахаром. Интенсивно размешайте венчиком до полного растворения кристаллов.
Шаг 3
Залейте яблоки в кадке сей снадобьем приготовленным, так, чтобы осталась сверху головка лишняя, как перст один. Закройте кадку крышкою крепкою. Оставьте ж при светлом тепле комнатном, около двадцати и одного градуса отныне, на десять дней полных. Отворяйте крышку раз в двое суток, да высыпайте воздух скопленный, а глядите, чтобы яблоки все покрыло снадобье том. Если надобно будет, доливайте снадобье свежее.
Залейте яблоки в банке приготовленным рассолом. До верха банки должно остаться около 1 см свободного пространства. Закройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре (около 20–21 °C) на 10 дней. Каждые два дня приоткрывайте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ, и проверяйте, все ли яблоки покрыты рассолом. При необходимости доливайте свежий.
Шаг 4
По истечении десяти дней долейте снадобье свежее в кадку, ежели яблоки всю жидкость напитали. Запечатайте крышкою и уберите в холодный чулан реку, что зовут холодильником. Там яблоки должны на тридцать дней пробыть до полной зрелости. По истечении того срока и спелость достигнут и к употреблению пригодны будут.
Через 10 дней долейте в банку свежий рассол, если яблоки все впитали. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Там яблоки должны провести еще 30 дней. Через 30 дней хранения в холодильнике яблоки полностью готовы к употреблению.
произвести впечатление
Яблоки ферментированные подайте достойно и с честью: буди их самостоятельною закуской к крепким напиткам златым, или ж изыском к мясу жирному и птице жареной, дабы друг друга дополняли в празднестве пирском.Таков совет старинный и великой Руси наследие.
Подайте ферментированные яблоки как самостоятельную закуску к крепким напиткам или как необычный гарнир к жирному мясу или жареной птице.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
заготовки
1 д 1 ч
Ананас в сиропе из гибискуса
Яркий сироп из гибискуса окрасит ломтики ананаса в красивый розовый цвет, смягчит резкость свежего фрукта, подчеркнет его сладость и тропический аромат. Сварите сироп из сушеных цветов гибискуса, питьевой воды и меда. Добавьте свежую мяту, газированную воду и замочите нарезанный фрукт в смеси на сутки или чуть меньше в зависимости от толщины и количества ломтиков. Ананас в сиропе станет легким низкокалорийным десертом, дополнит летние коктейли, мясные и сырные тарелки.
заготовки
1 ч
Топленое масло в домашних условиях
Топленое масло полезнее обычного сливочного. Оно лучше подходит для жарки, так как намного лучше выдерживает высокие температуры и позже начинает дымиться, защищая таким образом пищу от канцерогенов. Да и срок хранения у него около 6 месяцев в холодильнике против 1–3 месяцев у обычного сливочного. Приготовить его дома можно путем вываривания воды, белка и твердых частиц из сливочного. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.
заготовки
50 минут
Яблочная горчица
Домашняя яблочная горчица — интересный соус, который можно не только добавлять к блюдам, но и просто намазывать на хлеб. Заготовка подойдет к запеченной свинине и курице, мясным колбаскам, отварному языку. Нужно использовать кислые яблоки и свежий горчичный порошок, чтобы вкус получился интенсивным. Также можно добавить горчичные зерна, немного тмина и куркумы для красивого цвета. Указанных ингредиентов хватит на одну баночку объемом 200 мл.
заготовки
2 д
Замороженный лимон
Замороженный лимон очень удобно добавлять в различные блюда и десерты. Выпечке, муссам и супам он добавит вкус и аромат. Сделайте лимонную массу в виде тонких фигурных пластин, чтобы использовать ее в виде украшения для пирожных или мороженого. Или кладите фигурки из лимона в чай или прохладительные напитки.
заготовки
53 д
Соленые лимоны
Положите соленые лимоны в голландский соус, чтобы сделать его вкус более выраженным и пикантным. Или нарежьте лимоны мелкими кубиками для любого салата: греческого, шопского или овощного. Такая добавка не только подчеркнет вкус закуски, но и дополнит ее яркой кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 5 л.
заготовки
1 ч 5 мин
Маринованный лук к шашлыку
Чтобы маринованный лук к шашлыку получился хрустящим, его достаточно подержать в маринаде не более получаса. За это время он избавится от резкости и горечи, сохранит свои лучшие свойства и не успеет стать слишком мягким и кислым. Растворите сахар и соль в яблочном соке, добавьте уксус и залейте смесью нарезанные полукольца. При желании положите к ним укроп или другую зелень. По этому рецепту можно замариновать не только репчатый, но и красный лук.
заготовки
15 минут
Укроп на зиму
Не спешите сушить или замораживать укроп для хранения на зиму. Прослоите нарезанную зелень большим количеством соли, положите в герметично закрывающуюся банку и поставьте в холодильник. Ароматная пряная приправа выручит в салатах из свежих овощей, в супах, рагу и других горячих блюдах, где требуется зелень. Засолка сохранит естественный вкус и запах укропа, сделав его только более ярким и концентрированным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,2 л.
заготовки
1 ч 55 мин
Маринованная кукуруза
Хоть кукуруза и считается достаточно капризным для консервации продуктом, но замариновать ее на зиму несложно. Важно плотно уложить початки в подготовленные банки, залить маринадом и стерилизовать около 1 часа. Укладывайте кукурузу в банки максимально плотно. Разрежьте початки на несколько частей, возьмите две маленькие банки вместо одной большой. Храните консервированную кукурузу в холодной кладовке или погребе. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
заготовки
50 минут
Маринованный сельдерей
Очень необычная закуска для тех, кто любит различные маринованные заготовки и соленья. Такой стебель сельдерея станет отличным дополнением к мясу: остренький, пикантный, с терпкими нотками. Он отлично хранится, поэтому его можно приготовить в больших количествах на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
заготовки
35 минут
Как закатать овощи на зиму
Чтобы сделать закатки и наслаждаться зимой летними заготовками, нужно соблюсти несколько обязательных правил. Разумеется, банки должны быть простерилизованы и высушены. Без трещин, сколов и прочих дефектов. Наполняйте их горячим продуктом до самого верха. Сразу закрывайте крышками и закатывайте при помощи специального приспособления. Они бывают автоматические и механические. Но задача у них одна — герметично закрыть банку. Здесь важно не перекрутить крышку, чтобы горлышко банки не треснуло. Из указанного количества помидоров выйдет одна банка объемом 500 мл.
