9 августа 2021

Домашний клубничный джем

Ягоды клубники для джема должны быть сухими и без малейших признаков гниения. Цвет клубники должен быть ярким и насыщенным, а листики, обрамляющие ягоду, должны быть ярко-зелеными и целыми, так как ягоды без этих листочков быстро испортятся. Выделение сока считается признаком клубники, выращенной в естественных условиях. Пятна от сока можно заметить на картонных упаковках, в которых чаще всего транспортируется клубника.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,5кКал

Белки0,4грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы53,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Клубника	1 кг = 1000 г
Сахар	1 кг = 1000 г

Для подачи

Блины

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар в джеме можно заменить сорбитом, ксилитом или фруктозой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте клубнику в холодной воде, сложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Удалите зеленые хвостики. Обрежьте помятые места, если они есть. Крупную клубнику можно разрезать пополам, чтобы та быстрее пустила сок. Прокипятите крышки в кипящей воде 3 минуты. Приготовьте блины.

Шаг 1

Подготовьте клубнику для джема. Вымытую клубнику сложите в глубокую миску или кастрюлю и засыпьте килограммом сахара. Емкость с клубникой поставьте примерно на 2 часа в холодильник.

Миска или кастрюля должны быть достаточно широкими, чтобы выпаривание жидкости происходило быстрее.

Шаг 2

Приготовьте клубничный сироп. Когда клубника пустит достаточно сока, отцедите его и вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая деревянной лопаткой, нагрейте сироп. Не доводя до кипения, переложите в сироп всю клубнику с оставшимся сахаром. При постоянном помешивании доведите до кипения. Помешивая, варите клубнику 10 минут на сильном огне. Выключите огонь и снимите образовавшуюся пену.

Шаг 3

Сварите джем. Клубнику с сиропом перелейте в стакан от блендера или другую высокую и узкую емкость. Погрузите блендер в емкость и перетрите ягоды в пюре. Протертую клубнику перелейте обратно в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и варите джем на среднем огне, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.

Чем сочнее клубника, тем дольше ее надо будет варить, но, как правило, она уваривается за 15-20 минут.

Шаг 4

Простерилизуйте банки. Поставьте чистые банки на противень или на решётку в холодную духовку. Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть. Время стерилизации не зависит от объёма банок.

Шаг 5

Разлейте джем по банкам. Готовый джем разлейте по стерильным банкам, закройте стерильными металлическими крышками. Банки с джемом переверните крышками вниз, укутайте теплой, плотной тканью и оставьте остывать. Затем поставьте банки на хранение в темное прохладное место.

произвести впечатление

Клубничный джем подавайте с тостами.Совет: джем также можно использовать в качестве пропитки бисквитов или чизкейков. Намажьте джемом блины, подавайте к сырникам, оладьям.