17 октября 2021

Пломбир с кокосовым маслом

Большим преимуществом домашнего мороженого является то, что оно не только вкуснее, но и намного полезнее покупного. С ингредиентами можно бесконечно экспериментировать, создавая по-настоящему уникальное лакомство — как, например, пломбир с кокосовым маслом, которое не только придает нежный сладкий вкус мороженому, но и обогащает его полезными веществами. Кроме кокосового масла, для пломбира понадобятся сливки, яичные желтки и натуральный подсластитель.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории258,29кКал

Белки5,16грамм

Жиры24,02грамм

Углеводы5,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливки 33% жирности	2 стакан = 420 г
Кокосовое масло	1 ст. л. = 16 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Эритрит	4 ст. л. = 80 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г

Для подачи

Карамельный сироп

1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть достаточно жирными, но можно взять и сливки с меньшим процентом жирности — мороженое получится немного другой структуры, но не менее вкусным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яйца и отделите желтки от белков. Охладите сливки. Приготовьте миксер для взбивания, сотейник и форму для мороженого.

Шаг 1

Начните готовить пломбир. В миску выложите желтки и взболтайте вилкой. Налейте в сотейник 0,5 стакана сливок, добавьте какао, ванильный экстракт и половину подсластителя. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. Прогрейте на плите и медленно влейте тонкой струей яичные желтки. Держите на огне 2-3 минуты, не доводя до кипения, пока масса не загустеет.

Шаг 2

Добавьте кокосовое масло и взбитые сливки. Уберите сотейник с огня и добавьте кокосовое масло. Перемешайте и остудите массу. Оставшуюся часть сливок взбейте до пышной массы и всыпьте подсластитель. Перемешайте и влейте в сливочно-желтковую смесь. Взбейте в течение 1 минуты.