21 декабря 2021

Сливочно-сливовое мороженое

Мороженое со вкусом сливы — это яркий десерт, запоминающийся своим необычным вкусом и ароматным запахом. Такой десерт надолго запомнится вашим гостям. Пломбирное мороженое и слива замечательно сочетаются и дополняют друг друга. Слива дает кислинку мороженому, а сладкий пломбир приглушает ее вкус и получается отличная вкусовая комбинация.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории140,28кКал

Белки1,46грамм

Жиры5,93грамм

Углеводы20,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для сливового пюре

Сливы	500 г
Тростниковый сахар	130 г
Вода	300 мл = 300 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г

Для мороженого

Сливки 20% жирности	500 мл = 500 г
Тростниковый сахар	7 ст. л. = 175 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Сливы	300 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сливу стоит выбрать тщательно, она должна быть немного мягкой, непереспелой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите сливу от косточки. Подготовьте сотейник, сито. Нарежьте 300 г сливы для мороженого.

Шаг 1

Очищенную сливу от косточки 500 г выложите в сотейник, добавьте корицу, воду и тростниковый сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения и поварите еще несколько минут, чтобы сахар растворился, а слива стала мягкая. Процедите массу через сито от кожуры сливы. Дайте пюре остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник.

Шаг 2

Приготовьте массу для мороженого. В кастрюлю влейте 300 мл сливок, насыпьте коричневый сахар и поставьте вариться на медленный огонь, помешивайте. Сливки нагрейте, но не доводите до кипения.

Шаг 3

В отдельном сотейнике размешайте желтки, добавьте к ним горячие карамельные сливки. Поставьте на медленный огонь и постоянно перемешивайте, доведите до загустения.

Шаг 4

Густой крем остудите до комнатной температуры, постоянно помешивайте. После остывания, переложите его в контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Чтобы быстро остудить крем, поставьте его в емкость с ледяной водой.

Шаг 5

200 мл холодных сливок взбейте миксером до мягкой массы. Добавьте заварной крем и замешайте до однородной консистенции. После добавьте сливовое пюре и хорошо перемешайте миксером. Отправьте в мороженицу или морозильник замораживаться.

Шаг 6

Если нет мороженицы, то воспользуйтесь морозильником. Первые 120 минут доставайте через каждые 15 – 20 минут и взбивайте миксером. Через 120 минут смесь загустеет, добавьте 300 г нарезанной сливы. Оставьте мороженое в морозильнике еще на 240 минут до полного замораживания.