Сливы
Сли́ва (лат. Prúnus doméstica) — съедобный сочный плод с упругой мякотью и крупной косточкой. Дерево считается природным гибридом алычи и терна. Биологические родственники сливы — вишня, черешня и абрикос. Название вероятно происходит от латинского livor — «синий цвет». Растение получило его за цвет плодов. Сливы едят в сыром виде, заготавливают на зиму с солью или сахаром, получают из них столовое вино и водку сливовицу.
Калории 42 кКал
Белки 0,8 грамм
Жиры 0,3 грамм
Углеводы 9,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди культивируют сливу более 2 тысяч лет. Растение попало на Балканский полуостров благодаря завоевательным походам Александра Македонского в IV веке до нашей эры: сливовые деревья привезли с Востока в качестве трофеев. Также распространению плодовой культуры способствовали крестовые походы. Во время второго крестового похода в 1147 – 1149 годах французские и германские крестоносцы пытались захватить Дамаск, но осада не дала результатов. Христианскому войску достались лишь несколько деревьев дамасской сливы, которые росли у стен города. На Руси сливовые деревья, завезенные из Западной Европы, стали активно выращивать в XVII веке, при царе Алексее Михайловиче.
Польза и вред
Регулярное употребление сливы препятствует анемии, старению, развитию онкологических заболеваний. Плоды оказывают желчегонное, мочегонное, послабляющее действие, благотворно влияют на печень, укрепляют кости, помогают предотвратить атеросклероз, ожирение, анемию. Чрезмерное употребление сливы (более 5 плодов за один прием пищи) может вызвать повышенное газообразование и расстройство желудка.
Какова слива на вкус
В зависимости от сорта сливы бывают медово-сладкими, слегка терпкими, кисловатыми.
Как это есть
Сливы употребляют в свежем виде, сушат, консервируют, варят с сахаром, замораживают. Плоды используют для приготовления компотов, джемов, варений, добавляют в сыры, соусы, десерты, салаты. В Японии готовят умебоши — кисло-соленые сливы, которые добавляют в качестве приправы в разнообразные блюда. Грузинский соус ткемали на основе слив подают к мясным блюдам. Из сливы делают вино, настойки, водку сливовицу.
Как и сколько хранить
Свежие сливы хранят в холодильнике в течение 2 недель. Плоды можно заморозить. Предварительно их моют, просушивают, удаляют косточку, раскладывают на разделочной доске или подносе в один слой, замораживают, пересыпают в контейнер.
Любопытные факты
- Елизавета II начинала обед со слив, которые выращивали в королевском саду.
- Сливовые деревья живут до 25 лет и вырастают до 15 метров в высоту.
- Пудинг из слив — одно из коронных блюд знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи.
Понравился материал?
почитать еще
галета
undefined минут
Сливовые мини-галеты
Вариантов выпечки со сливами много. В этом рецепте приготовили порционные галеты. Небольшие, но невероятно вкусные мини-галеты с начинкой из спелых осенних фруктов. Идеальны для чаепития или пикника на свежем воздухе. Сладкое песочное тесто оттеняет нежная слива с кислинкой. Подавайте галеты с мороженым, сметаной или просто посыпав сахарной пудрой.
джемы
undefined минут
Сливово-шоколадный джем
Возьмите спелые сочные сливы, проварите буквально полчаса и дайте остыть. Затем смешайте с темным шоколадом и проварите еще раз, чтобы шоколад растопился и смешался со сливовым пюре. Шоколад даст такому варенью густоту и привнесет легкую горчинку в сладкую терпкость слив. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка джема объемом 300 мл.
пироги со сливами
undefined минут
Пирог со сливами и корицей
Этот пирог из слив получается сладким, но не приторным, а корица подчеркивает приятную терпкость фруктов. Замесите бисквитное тесто, распределите его по дну формы. Сверху разложите половины слив и посыпьте смесью корицы и сахара. Такой пирог идеально подойдет к чаепитию.
джемы
undefined минут
Джем из слив
Главный секрет сливового джема — выбрать хорошие плоды. Сливы должны быть спелыми, но плотными, без признаков порчи или повреждений. Просто уберите из них косточки, измельчите и проварите со специями. Сахара, корицы и звездочки бадьяна будет достаточно. Они сделают заготовку сладкой и подчеркнут приятную терпкость фруктов. Из указанного количества ингредиентов получается две банки джема объемом по 0,5 л каждая.
пироги со сливами
undefined минут
Страсбургский пирог со сливами
Под страсбургским пирогом часто подразумевается запеканка из паштета, но есть и сладкие версии этой знаменитой выпечки. Его можно приготовить из яблок, миндаля и винограда или испечь с начинкой из слив под нежной творожной заливкой. Страсбургский пирог стал символом эльзасской кухни и считается традиционным французским блюдом. Обычно эту выпечку подают без украшений, чтобы подчеркнуть минимализм, простоту и натуральность ингредиентов.
фруктовые заготовки
undefined минут
Сладкие маринованные сливы
Маринованные сливы, как и клюквенное или брусничное варенье, станет очень хорошим дополнением к мясным блюдам. Подайте их в качестве закуски вместо привычного салата. А маринадом сбрызните мясо вместо соуса. Это придаст котлетам или стейку пикантную и сладковатую нотку, сделав вкус интересным и многогранным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
выпечка
undefined минут
Сливовый пирог на растительном молоке
Фар бретон, известный также как бретонский пирог, готовится по принципу клафути. Сначала замешивают жидкое тесто. После наполняют форму начинкой, заливают основой и отправляют в духовку. Обычно для наполнения используют чернослив. Но если есть свежие сливы, они прекрасно заменят сухофрукты. По традиции фар пекут в круглой форме, но подойдет и квадратная, и прямоугольная, или порционные формы для маффинов.
варенье
undefined минут
Сливовое варенье без сахара
Варенье с сахарозаменителем может стать хорошим топингом для каш в рационе людей на диете. Также сливовое варенье без сахара можно подать к мясным блюдам в виде оригинального соуса или добавить в маринад для шашлыка, придав мясу приятную фруктово-терпкую нотку. Или смешать с томатной пастой, специями и уксусом — получится соус барбекю. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
фруктовые заготовки
undefined минут
Сливовая паста а-ля «Нутелла»
По консистенции и внешнему виду сливовая паста чем-то напоминает классическую шоколадную «Нутеллу», которая любима многими с детства. Но в ней нет орехов и молока, а основа из слив придает приятно-терпкий фруктовый вкус. Сходство добавляет какао-порошок. Регулируйте его количество в зависимости от цвета: чем темнее порошок, тем меньше его потребуется для придания характерного аромата и вкуса знаменитой пасты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
пироги со сливами
undefined минут
Шоколадный пирог со сливами
Шоколадное тесто всегда отлично сочетается с кисловатыми фруктами и ягодами. Спелые, но крепкие сливы сохранят форму в пироге и при этом выделят сок, приятно оттеняющий терпкость и сладость шоколада. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и яйцом, смешайте с мукой и какао-порошком. Переложите тесто в круглую форму и распределите сверху половинки плодов без косточек. При желании украсьте пирог смесью какао и сахарной пудры, кремом или взбитыми сливками.
Читают сейчас
