Сливы

Сли́ва (лат. Prúnus doméstica) — съедобный сочный плод с упругой мякотью и крупной косточкой. Дерево считается природным гибридом алычи и терна. Биологические родственники сливы — вишня, черешня и абрикос. Название вероятно происходит от латинского livor — «синий цвет». Растение получило его за цвет плодов. Сливы едят в сыром виде, заготавливают на зиму с солью или сахаром, получают из них столовое вино и водку сливовицу.

Калории42кКал

Белки0,8грамм

Жиры0,3грамм

Углеводы9,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди культивируют сливу более 2 тысяч лет. Растение попало на Балканский полуостров благодаря завоевательным походам Александра Македонского в IV веке до нашей эры: сливовые деревья привезли с Востока в качестве трофеев. Также распространению плодовой культуры способствовали крестовые походы. Во время второго крестового похода в 1147 – 1149 годах французские и германские крестоносцы пытались захватить Дамаск, но осада не дала результатов. Христианскому войску достались лишь несколько деревьев дамасской сливы, которые росли у стен города. На Руси сливовые деревья, завезенные из Западной Европы, стали активно выращивать в XVII веке, при царе Алексее Михайловиче.

Польза и вред

Регулярное употребление сливы препятствует анемии, старению, развитию онкологических заболеваний. Плоды оказывают желчегонное, мочегонное, послабляющее действие, благотворно влияют на печень, укрепляют кости, помогают предотвратить атеросклероз, ожирение, анемию. Чрезмерное употребление сливы (более 5 плодов за один прием пищи) может вызвать повышенное газообразование и расстройство желудка.

Какова слива на вкус

В зависимости от сорта сливы бывают медово-сладкими, слегка терпкими, кисловатыми.

Как это есть

Сливы употребляют в свежем виде, сушат, консервируют, варят с сахаром, замораживают. Плоды используют для приготовления компотов, джемов, варений, добавляют в сыры, соусы, десерты, салаты. В Японии готовят умебоши — кисло-соленые сливы, которые добавляют в качестве приправы в разнообразные блюда. Грузинский соус ткемали на основе слив подают к мясным блюдам. Из сливы делают вино, настойки, водку сливовицу.

Как и сколько хранить

Свежие сливы хранят в холодильнике в течение 2 недель. Плоды можно заморозить. Предварительно их моют, просушивают, удаляют косточку, раскладывают на разделочной доске или подносе в один слой, замораживают, пересыпают в контейнер.