Десерты с рисунками
/ Как украсить печенье, пряники и торты для подарков и праздничного стола
Стоит ли тратить силы и время на украшение домашней выпечки, если в магазинах и кондитерских можно купить десерты невероятной красоты? Конечно! Роспись пряников и десертов помогает почувствовать приближение праздника, отвлечься от рутины и заняться творчеством, весело провести время с детьми. Food.ru рассказывает, как создать пряники, печенья и торты для праздничного стола или подарка.
Даже если вы не умеете рисовать
Если вам кажется, что роспись печенья, пряников и украшение тортов затейливыми цветами могут осилить только те, кто умеет рисовать, спешим вас заверить, что это не так.
Существенную роль играют другие факторы:
- ингредиенты,
- инструменты,
- технология,
- терпение.
А если что-то пойдет не так, всегда можно воспользоваться известной формулой «я художник, я так вижу». Советуем внимательно изучить наши рекомендации, но отнестись к своим первым опытам с некоторой долей снисходительности.
Украшаем пряники и печенье: базовая белая глазурь
Считается, что традиция делать рождественские пряничные домики зародилась в 1800-е годы в Германии. Первые упоминания этих кондитерских изделий можно встретить в сказке братьев Гримм «Гензель и Гретель». Если вы давно планируете попробовать свои силы в «строительстве» сладких сооружений, присмотритесь к нашему рецепту имбирного домика. В основе — классическое пряное тесто, а для украшения используется глазурь, кондитерская посыпка, цветное драже и леденцы.
Имбирный домик из печеньяПравильная консистенция глазури — это 50% успеха. Важное условие: для контурной росписи нужна масса густой консистенции, а для заливки — более жидкой. Базовый айсинг для украшения пряников и печенья готовится всего из двух ингредиентов: сахарной пудры и белка куриного яйца.
Айсинг для пряниковОчень изящно и натурально смотрится выпечка с контурной росписью белой глазурью. Ее наносят с помощью бумажного конвертика или кондитерского мешка. Чем меньше отверстие в нем, тем тоньше будет рисунок. Не терпится попробовать? Испеките новогодние апельсиновые пряники по нашему рецепту, а затем украсьте их белыми кружевными узорами. В тесте нет привычных имбиря и корицы, зато есть яркий вкус и аромат цитрусовых.
Важно
Следите, чтобы узор наносился равномерно и не прерывался. Если это произошло, можно чуть-чуть разбавить глазурь водой. Чтобы получить идеальную консистенцию, разбавляйте айсинг, вводя воду постепенно, по ¼ или ½ чайной ложки.
Новогодние апельсиновые пряникиСекреты цветной глазури
Чтобы сделать глазурь цветной, ее подкрашивают пищевыми красителями. В магазинах их можно найти в жидкой, порошковой и гелевой формах. Если вам не нравится идея искусственных красителей в пище, используйте натуральные: куркуму, какао, сок ягод, свеклы, шпината и т. д. Учитывайте, что природные красители дают менее интенсивный цвет, чем синтетические.
Принцип подкрашивания глазури прост. Приготовьте базовую белую версию и разделите ее на несколько порций. В каждую миску с глазурью добавьте немного воды и любой краситель, а затем хорошо перемешайте.
Совет
Не кладите сразу много красителя. Добавляйте по чуть-чуть и смотрите на интенсивность цвета.
Чтобы закрепить теорию практикой, предлагаем приготовить нарядное новогоднее печенье в форме елочек. В нашем рецепте вы найдете не только классическое сочетание меда с ароматными пряностями, но и классную идею простого декора с использованием зеленой глазури и кондитерской посыпки.
Нарядное новогоднее имбирное печенье с медом и пряными специямиРисунок на выпечке может быть выполнен не только контуром, но и в виде заливки. Можно покрывать глазурью как весь пряник или печенье, так и отдельные детали. Этот способ нанесения айсинга можно сочетать с контурной росписью. Получаются яркие и праздничные угощения, которые подойдут для украшения елки и в качестве подарков.
Для заливки вам понадобится чуть более жидкая глазурь. Сначала кондитерским мешком или корнетиком нанесите контур, а затем заполните пространство внутри. При необходимости равномерно распределите глазурь зубочисткой. После подсыхания можно продолжить украшение выпечки, нанося контрастные контуры, кондитерскую посыпку и другие элементы декора.
В нашем материале вы найдете советы, как приготовить разные варианты цветной глазури: на натуральных и искусственных красителях, с тепловой обработкой и без нее, — а также узнаете, что можно добавить в глазурь для вкуса, блеска и аромата.
Как сделать цветную глазурьПравила украшения тортов
В украшении тортов важен не столько полет творческой мысли, сколько соблюдение технологии. Даже если вы не планируете становиться профессиональным кондитером, перед началом работы полезно изучить несколько тонкостей.
- Перед сборкой торта бисквит нужно выдержать в холодильнике от 3 до 12 часов — так его текстура станет более стабильной. Это поможет разрезать бисквит ровно и подготовить его к сборке.
- Перед нанесением украшений, например высаживанием розочек кулинарным мешком или шприцем, поверхность торта следует подготовить. Здесь можно придерживаться двух концепций: выровнять торт полностью или выровнять только верх, оставив боковины «голыми».
Совет
Для сборки торта используйте раздвижное кольцо из нержавеющей стали или ацетатную ленту. Выдавите немного крема на блюдо или подложку, чтобы зафиксировать нижний корж. Перед тем, как приступать к оформлению, охладите торт в холодильнике от 4 до 8 часов.
Для полного выравнивания торта вам понадобятся специальные инструменты: шпатель, палетка и поворотный столик. Без последнего можно обойтись, используя, например, тарелку с колесиками из микроволновой печи. Сначала делают черновое выравнивание, чтобы прибить крошки. Затем торт снова охлаждают и делают чистовой вариант с помощью кондитерского мешка, шпателя и палетки. Сначала ровняют бока, затем верх.
Один из универсальных вариантов, подходящих для выравнивания и декорирования тортов, — крем-чиз на творожном сыре. Такому крему легко придать нужный оттенок, используя пищевые красители.
Крем-чиз для тортаТорт: пора украшать
Если вам нравятся шоколадные кремы, приготовьте ганаш. Он замешивается из шоколада и сливочного масла и отлично подходит для выравнивания торта.
Для создания красивых декоративных композиций используйте кондитерский шприц или мешок с насадками. Чтобы нарисовать объемные розы и листья, подойдут те же плотные кремы: крем-чиз, ганаш, масляный. Можно использовать шарлотт и белковый крем. Один из вариантов последнего — итальянская меренга. Она хорошо держит форму и не трескается.
Итальянская меренга для украшения тортаЕсли желания возиться с кондитерским мешком нет, воспользуйтесь готовыми решениями: вафельными цветами, шоколадными фигурками, зефиром, мармеладом, пряничными и карамельными топперами.
Совет
Не украшайте торт свежими фруктами. Банан, манго, ананасы быстро теряют вид, темнеют и выделяют сок. Если вы используете свежие ягоды, покройте их желатином.
Простые и эффектные украшения без росписи
Если кропотливая работа не для вас, но украсить десерты хочется, попробуйте варианты для ленивых. Проверенный и быстрый способ — выложить глазурь ложкой и «сбрызнуть» цветной посыпкой, которая продается во многих сетевых супермаркетах. Такое печенье, несмотря на простоту декора, прекрасно подойдет в качестве подарка.
Совет
Чтобы использовать печенье и пряники для украшения елки, сделайте в них отверстие с помощью соломки для питья. Выпечка в этот момент должна быть еще горячей.
А вот и другие интересные идеи:
- вдавить в мягкое печенье драже M&M’s,
- добавить орехи и сухофрукты,
- сделать аппетитные шоколадные потеки глазурью.
Есть и еще один интересный способ декорирования выпечки — с помощью трафарета и сахарной пудры. Трафарет можно купить в магазине для кондитеров или сделать из бумаги самостоятельно. Отлично смотрятся как простые формы: звезды, сердечки, цветы, — так и сложное кружево, например как в этом рецепте шоколадного торта с тертым миндалем.
Шоколадный торт «Капрезе» с тертым миндалемЧто можно сделать?
Купить готовые цветные глазури, которые можно наносить прямо из тюбика.
Узнайте больше об украшениях для десертов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
готовим с детьми
Чему взрослых могут научить дети
Если вы заглянете в самый обычный класс российской школы, например, в 10 часов утра, вы увидите детей за партами, педагога — у доски. Дети учатся, педагог — учит, и никак не наоборот. Но это — только на первый взгляд. Ко Дню учителя собрали небольшие истории преподавателей из разных уголков России о том, какие правила они запомнили благодаря детям.
готовим с детьми
Как и из чего сделать аппликацию с ребенком 6–7 лет
Творческие занятия для детей шести-семи лет важны по двум причинам: они развивают мелкую моторику и формируют образное мышление. В этом возрасте ребенок уже способен освоить сложные композиции и новые материалы, что превращает рукоделие в важный элемент обучения. Подобрали десять видов аппликаций — от простых поделок из бумаги до коллажей, — которые ребенок сможет сделать своими руками сам или с небольшой помощью взрослого.
готовим с детьми
Как сделать игрушку своими руками
В мире детских игрушек есть альтернатива магазинным вариантам — результаты домашней творческой работы. Из простых и доступных материалов можно создать уникальные и безопасные вещи, при этом получить удовольствие и пользу от процесса. Вы не только сэкономите деньги, но и вовлечете ребенка в творчество, поможете развить фантазию и мелкую моторику. Расскажем, как сделать игрушки своими руками и что для этого понадобится.
готовим с детьми
Какие советские мультфильмы стоит показать современным школьникам
Советская мультипликация — это целый мир добрых историй. В них детей учили дружбе, честности и ответственности. Но особое место занимали мультфильмы о школе и учебе: они помогали понять, зачем нужны знания и как бороться с ленью. Собрали лучшие истории, которые до сих пор актуальны и которые стоит показать школьникам XXI века.
готовим с детьми
Что сделать из тыквы
Если добрые соседи предложили вам тыкву, не спешите отказываться. Мякоть можно добавить в кашу или пирог, а из твердой части смастерить поделку в школу или уютный аксессуар для дома. Рассказываем, что сделать из тыквы вместе со своими детьми, а также чем ее заменить, если из доступных материалов только клей, бумага или лоскуты ткани.
готовим с детьми
Что и как сделать с помощью 3D-ручки
3D-ручка — отличный подарок для ребенка и творческого взрослого. Это компактное и простое в обращении устройство, с помощью которого можно создать множество интересных поделок: от простых геометрических фигур до красочных картин. В этой статье расскажем, как пользоваться девайсом, и поделимся идеями для творчества.
готовим с детьми
10 детских поделок
Изготовление поделок — неотъемлемая часть детства и родительства. Если вы с ребенком уже слепили из пластилина все, что возможно, и изготовили целую коллекцию аппликаций, пора переходить к другим материалам. Предлагаем для начала использовать то, что есть под рукой: даже из обычного яичного лотка или коктейльных трубочек может получиться особенное изделие.
готовим с детьми
Чем занять детей
У всех родителей есть лайфхаки, позволяющие занять скучающего ребенка. Кто-то включает мультики, кто-то предлагает любимое развлечение, кто-то ведет в парк. Однако если опыта родительства нет, сориентироваться бывает непросто. Собрали 10 вариантов занятий с детьми для тех, кого попросили посидеть с ними несколько часов или даже дней.
готовим с детьми
Какие старые мультфильмы о дружбе стоит посмотреть с детьми
У всех есть любимые мультики про дружбу, и взрослые с умилением вспоминают их. Незатейливые и трогательные истории в детстве помогли понять, как важно не только весело проводить время с приятелями, но и вовремя сказать ободряющие слова, уберечь от ошибок, поддержать делом. За последние десятилетия снято много анимационных фильмов, но советские не теряют популярности. Выбрали три, в которых доброта переплетается с мудростью, а также подскажем, какие еще мультфильмы про дружбу стоит посмотреть.
Читают сейчас
