Итальянская меренга для украшения торта
Я очень часто готовлю тортики и по просьбе своих родственников украшаю их не масляным кремом, а итальянской меренгой. В отличие от взбитых сливок, меренга лучше держит форму и не меняет текстуру даже несколько дней спустя. Ниже я делюсь рецептом.
- Калории
- 195,33 кКал
- Белки
- 2,94 грамм
- Жиры
- 0,05 грамм
- Углеводы
- 48,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 15 минут
- Время на кухне
- 14 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 180 г | |
| 3 шт. = 99 г | |
| 5 ст. л. = 90 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном положите сахарную пудру и добавьте воду.
Шаг 2
В большую миску (в случае ручного взбивания) или в чашу планетарного миксера добавьте белки и соль.
Мне удобнее совмещать ручной и планетарный миксер, чтобы второй не перенагревался. Однако если у вас есть что-то одно, все равно все получится.
Шаг 3
Взбейте белки ручным миксером до пышной пены.
Шаг 4
Для сахарного сиропа в течение 2 минут при средней температуре плиты растопите сахарную пудру с водой.
Обязательно используйте таймер, чтобы не перегреть сахар.
Шаг 5
В процессе помешивайте сироп силиконовой лопаткой.
Шаг 6
Увеличьте нагрев плиты до максимума и поставьте таймер на 3,5 минуты. Сахар начнет нагреваться и появятся пузырьки. В процессе продолжайте помешивать.
Старайтесь не держать сироп на плите дольше указанного времени, потому что сахар начнет темнеть и кристаллизоваться. В таком виде он может очень быстро застыть, и в меренге будут твердые кусочки.
Шаг 7
Снимите кастрюлю с сахарным сиропом с плиты и тонкой струйкой добавьте его в чашу к белкам. При этом продолжайте взбивать миксером белки, захватывая сахарный сироп.
Шаг 8
Как только сироп вмешался, поставьте чашу в планетарный миксер или продолжайте взбивать меренгу на протяжении 6-7 минут вручную при помощи насадки «венчик».
Шаг 9
Меренга готова, как только она становится гладкой, блестящей и хорошо держит форму.
Шаг 10
Выберите красивую насадку для украшения тортика.
Шаг 11
Переложите меренгу в кондитерский мешок.
Шаг 12
Закрутите кончик и завяжите его резинкой — так меренга никуда "не убежит".
Шаг 13
Украсьте тортик.
произвести впечатление
Добавьте меренгу также по краям. Остудите в течение 4 часов и подавайте к чаю.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Кирилл, спасибо, что обратили внимание! Для этого рецепта используется только белок. Мы уже исправили список ингредиентов.
Кирилл П.
указано целое яйцо, куда желток?
Галина
Рецепт никакой! Вкус не очень приятный, взбивала 10 мин. масса не стабильна. Решила попробовать новое😔Перевод продуктов.
Ольга С.
красота
Похожие рецепты
Смотреть все
кремы
30 минут
Заварной ягодный крем
Этот густой крем можно приготовить из любых ягод: как свежих, так и замороженных. Просто сделайте из них пюре и смешайте с обычным заварным кремом в самом конце приготовления. Прогрейте все вместе несколько секунд и пропустите через сито для максимальной однородности. Такой крем можно подать как в виде самостоятельного десерта в тарталетках или креманках, так и в качестве начинки для булочек или эклеров.
кремы
1 ч 30 мин
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
кремы
1 ч 10 мин
Сливочный грушевый крем
Спелые сладкие груши дополнят любой десерт или сами станут основой для него. Проварите фрукты с сахаром и лимонным соком до мягкости, измельчите до состояния пюре, а затем смешайте со взбитыми сливками. Получится пышный, легкий и совсем не приторный крем. Охладите его и подайте с печеньем савоярди или к бисквиту.
кремы
6 ч
Шоколадный крем с вишней
Шоколадный крем с кислинкой спелой вишни подойдет для тортов, пирогов, тарталеток. Его можно подать со свежими круассанами или булочками. Вишня сбалансирует сладость крема и оттенит шоколадную горчинку. Крем можно сделать плотнее, охладив в холодильнике 3-4 часа, тогда он будет лучше держать форму.
кремы
6 ч 30 мин
Ванильный крем
Вкусный бархатистый крем с ароматом ванили отлично дополнит любой десерт. Он получается густым, поэтому его очень удобно наносить в качестве украшения на кексы, пирожные и торты. Также он станет идеальной начинкой для эклеров и пончиков. Чтобы крем получился именно таким, важно соблюдать все этапы приготовления и точно следовать рекомендациям. Например, следует смешивать куриное яйцо с очень горячим молоком, чтобы оно заварилось. А вот сливки для взбивания, наоборот, должны быть очень холодными.
кремы
8 ч 20 мин
Домашний шоколадный крем
Домашний шоколадный крем подойдет для украшения тортов, пирогов или пирожных. Он получается пряным и пикантным благодаря добавлению корицы и перца чили. Крем по этому рецепту несладкий, но если вы планируете подавать его в качестве самостоятельного десерта, то добавьте в него сахар. Подачу можно украсить любыми фруктами или ягодами.
кремы
20 минут
Заварной крем с какао
Заварной крем подойдет ко многим десертам. Им смазываются коржи, его добавляют в пирожные, пироги, подают с ягодами, фруктами или печеньем. Заварной крем должен получиться густым и обязательно однородным. Лучше процедить его через мелкое сито, чтобы точно убрать все комочки. Накройте миску с готовым кремом пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Так на поверхности точно не появится корочка.
кремы
1 ч 30 мин
Каталана
Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.
кремы
30 минут
Творожно-шоколадный крем
Творожно-шоколадный крем трудно назвать диетическим, но для тортов и пирожных он отлично подойдет. Крем густой, хорошо держит форму, у него яркий шоколадно-сливочный вкус. При этом он совсем не приторный благодаря легкой кислинке творога. Выбирайте шоколад высокого качества с большим содержанием какао, чтобы крем получился еще вкуснее.
