11 блюд из хумуса

/ Что приготовить кроме фалафеля

Хумус — популярное блюдо в средиземноморской и ближневосточной кухнях, считается одним из старейших в мире. В арабском языке хумус означает растение нут бараний. Эту закуску готовят из нута с добавлением тахини, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Собрали рецепты, которые помогут разнообразить домашнее меню и насладиться вкусом хумуса в разных блюдах: салатах, лапше, пирогах, бургерах.

1. Закуска с хумусом

Рецепт подойдет для завтрака с высоким содержанием белка. Чтобы сделать блюдо полезнее, готовьте с отварной индейкой вместо сыровяленой.

Ингредиенты:

2 куска тостового хлеба;
4 куска адыгейского сыра;
4 куска сыровяленой индейки;
8 листов шпината;
1 томат;
1,5 ст. л. нута;
1 ст. л. тахини;
30 г лимона;
2 ч. л. оливкового масла;
паприка;
базилик.

Время приготовления: 20 минут.

Приготовьте хумус: для этого отварите нут и смешайте в блендере с приправами и оливковым маслом. Если на это нет времени, купите готовый продукт. Намажьте хумус на хлеб, положите несколько ломтиков сыра, индейки, помидора и листья шпината. При подаче украсьте базиликом.

Интересный факт

Хумус содержит витамины группы В, железо, магний и цинк. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний: регулярное употребление помогает снизить уровень холестерина.

2. Закуска с курицей и хумусом

Сытную закуску по этому рецепту готовить быстро, но нужно время, чтобы блюдо постояло в холодильнике. Рецепт также представлен в видеоформате.

Ингредиенты:

300 г куриного филе;
200 г помидоров черри;
1 баклажан;
1 луковица;
2 тортильи;
соль;
оливковое масло;
хумус готовый или домашний.

Время приготовления: 30 минут.

Мелко нарежьте томаты, баклажан, лук. Готовьте овощи на одной сковороде, а курицу — на другой. Подогрейте тортильи, смажьте хумусом, добавьте мясо и овощи. Заверните роллы в пищевую пленку, чтобы создать форму, уберите в холодильник на один-два часа.

3. Бутерброд с фалафелем и хумусом

Фалафель — классический израильский стритфуд, похожий на шаурму, только вместо мяса готовят обжаренные шарики из нута. Добавьте во время готовки салат, питу или лаваш. Быстрый и вкусный обед готов.

Ингредиенты:

150 г нута;
кинза;
петрушка;
чеснок;
35 г лука;
специи и соль;
тахини;
25 г цедры лимона;
50 г муки;
500 мл растительного масла;
2 питы;
рукола;
80 г хумуса;
30 г помидоров;
30 г огурцов.

Время приготовления: 1 час.

Вареный нут с зеленью, специями, луком и чесноком перемелите в блендере или мясорубке. Добавьте в пюре тахини, сок и цедру лимона, соль и специи. Сформируйте шарики, готовьте во фритюре или на сковородке. Начините питу овощами, зеленью, хумусом и готовым фалафелем.

4. Закуска к завтраку с хумусом

Простой и полезный бутерброд можно приготовить на завтрак или в качестве закуски. В нем много клетчатки, железа, ненасыщенных жиров и растительного белка.

Ингредиенты:

1 багет;
80 г хумуса;
100 г вяленых помидоров;
30 г салата корн;
соль.

Время приготовления: 5 минут.

Подсушите багет на сухой сковороде или в тостере. Намажьте на хлеб хумус, выложите вяленые помидоры и посолите.

Совет

Чтобы сделать блюдо полезнее, выбирайте багет из цельнозерновой муки.

5. Пирог с хумусом

Это легкое и одновременно сытное блюдо — отличный вариант для перекуса в жаркую погоду.

Ингредиенты:

280 г консервированного нута;
2 ст. л. тахини;
1 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
лимонный сок;
зира/кумин;
0,5 ч. л. копченой паприки;
1 луковица;
150 г вяленых помидоров;
190 г гороха;
1 ч. л. прованских трав;
соль;
3 ст. л. панировочных сухарей;
300 г слоеного теста;
2 моркови;
1 кабачок цукини;
свежая зелень.

Время приготовления: 1 час.

Приготовьте хумус в домашних условиях: в блендере смешайте вареный нут, оливковое масло, зиру, тахини, чеснок, паприку и сок лимона. Для начинки: обжарьте лук в масле от вяленых томатов, добавьте помидоры, горох и прованские травы. Переложите получившуюся смесь в блендер к хумусу, перемешайте. Тесто выложите в форму, добавьте хумус с овощами. Морковь и цукини нарежьте тонкими полосками с помощью овощерезки, положите их в пирог по спирали. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Подавайте на стол охлажденным, украсив зеленью.

Интересный факт

О месте происхождения хумуса спорят до сих пор. Первые рецепты похожего блюда описывали в кулинарных книгах XIII века на Ближнем Востоке. Есть мнение, что хумус упоминался в Ветхом Завете: «приди сюда и ешь хлеб и обмакивай кусок твой в уксус». На языке древних евреев «уксус» переводится как «хометц», по звучанию похож на «хумус».

6. Овощной салат с хумусом

Блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост или придерживается здорового питания. Овощи берите в разных комбинациях, например болгарский перец, помидоры, горошек и огурец.

Ингредиенты:

200 г хумуса;
150 г замороженного гороха;
1 болгарский перец;
1 огурец;
10 помидоров черри;
1 лимон;
3 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. меда;
черный перец;
соль.

Время приготовления: 30 минут.

Нарежьте овощи и разморозьте горох. Для салатной заправки приготовьте лимонный сок, цедру, мед, оливковое масло, соль и перец. Выложите хумус на тарелку, сверху — помидоры, перец, горох и огурец, полейте заправкой. В качестве украшения используйте тыквенные семечки и кунжут.

7. Сытный салат с хумусом

Такой салат — хорошая альтернатива традиционному фалафелю в пите. Блюдо получается менее калорийным. Кроме хумуса, в качестве заправки для салата готовят схуг — острый йеменский соус.

Ингредиенты:

380 г нута;
20 г лука репчатого;
3 зубчика чеснока;
укроп;
петрушка;
кинза;
1 помидор;
1 ст. л. муки;
специи и соль;
300 мл оливкового масла;
4 ст. л. тахини;
3 ч. л. сока лимона;
10 зубчиков чеснока;
свежая зелень;
перец чили;
20 г щавеля;
50 г брокколи;
50 г цветной капусты.

Время приготовления: 1 час.

Приготовьте фалафель: для этого сформируйте шарики из вареного нута, лука, чеснока, зелени, помидоров, муки, специй и соли. Готовьте во фритюре или на сковороде. Сделайте схуг: смешайте в блендере чеснок, зелень, перец чили, специи и соль. Оставшийся нут превратите в хумус, добавив кунжутную пасту и лимонный сок. Брокколи и цветную капусту готовьте на сковороде. Положите все ингредиенты в блюдо, сверху фалафель, в качестве заправки — схуг и хумус.

8. Свежий салат с хумусом

Блюдо из свежих овощей с восточными нотами готовить просто. Такой салат станет хорошим дополнением к любому ужину и подойдет для поста.

Ингредиенты:

100 г салата айсберг;
1 морковь;
3 ст. л. хумуса;
2 ст. л. кунжутного масла;
1 ч. л. зернистой горчицы;
соль;
черный перец;
1 ч. л. лимонного сока.

Время приготовления: 15 минут.

Порвите салатные листья, морковь порежьте соломкой. Добавьте в хумус масло, перец и лимонный сок, перемешайте. При подаче посыпьте кунжутом и зернистой горчицей.

9. Веганская рисовая лапша с хумусом

Рецепт подойдет тем, кто готовит по принципам ЗОЖ: здесь много клетчатки и полезных жиров. Хумус в качестве соуса хорошо скрепляет ингредиенты и увеличивает количество белка.

Ингредиенты:

100 г рисовой лапши;
250 г брокколи;
250 г цветной капусты;
50 г болгарского перца;
1 ч. л. оливкового масла;
хумус.

Время приготовления: 30 минут.

Варите рисовую лапшу в течение четырех минут. Овощи нарежьте и готовьте до мягкости 10–15 минут. Смешайте все ингредиенты и добавьте хумус в качестве соуса.

10. Полноценный обед с хумусом

В качестве основы для боула возьмите любые сложные углеводы: цельнозерновые крупы, киноа, гречку, булгур. Блюдо подойдет для любого приема пищи и надолго наполнит энергией. Хороший вариант для обеда на работе или в школе.

Ингредиенты:

350 г нута;
200 г репчатого лука;
кинза;
10 г разрыхлителя теста;
2 ст. л. оливкового масла;
зира/кумин;
черный перец молотый, паприка и соль;
100 г греческого йогурта;
4 ч. л. лимонного сока;
петрушка;
1 зубчик чеснока;
100 г помидоров черри;
100 г хумуса;
80 г огурцов;
салатные листья;
100 г сыра фета;
100 г оливок;
60 г красного лука;
винный уксус.

Время приготовления: 1 час.

Сделайте фалафель: готовьте нутовые шарики со специями в духовке. Смешайте петрушку, чеснок, греческий йогурт и лимонный сок — получится травяной соус. Соберите боул в глубокой миске: выложите овощи, листья салата, фалафель, зелень, лук, оливки, фету и хумус. Заправьте травяным соусом и бальзамическим уксусом.

11. Необычный бургер с хумусом

Этот веганский рецепт сытного белкового блюда с соевой котлетой подойдет для поста. Если едите мясо, можно заменить котлету на куриную или говяжью. Готовится бургер быстро.

Ингредиенты:

булка для бургера;
1 огурец;
1 помидор;
3 ст. л. хумуса;
2 листа салата;
70 г соевого фарша или 1 соевая котлета.

Время приготовления: 10 минут.

Намажьте булочки хумусом, положите на одну половину овощи, на другую — салатные листья. Приготовьте котлету на сковороде и соберите бургер.

Что можно сделать?

Приготовить идеальный хумус. Добавлять его в салаты, намазывать на багет или есть вприкуску с морковью и сельдереем. Если хочется чего-то посытнее, то можно испечь пирог, сделать веганскую лапшу или бургер.

А вы любите хумус? Расскажите в комментариях.