8 сентября 2025

Что такое апероль и как его правильно пить

/ Состав, виды и способы подачи

Апероль — это популярный итальянский аперитив с ярким апельсиновым вкусом и легкой горчинкой. Его изготавливают из трав, кореньев и цитрусовых плодов, крепость ликера не превышает 11 градусов. Расскажем, в чем секрет популярности апероля, какие его виды можно купить в магазинах и как правильно пить этот необычный алкоголь.

Никита Новиков

Автор Food.ru

История создания и состав апероля

Оригинальный апероль появился в 1919 году в Италии благодаря братьям Луиджи и Сильвио Барбьери из Падуи, которые создали этот легкий аперитив для стимуляции аппетита.

Изначально напиток позиционировали как доступную альтернативу дорогим коктейлям, но со временем он приобрел настоящую славу во всем мире. Особый импульс развитию бренда дала компания Campari, выкупившая рецепт в 2004 году. Сегодня этот аперитив ассоциируется с летними вечерами, посиделками в кафе на итальянских площадях и культовым коктейлем «Апероль спритц».

Основу напитка составляют горькие и пряные натуральные ингредиенты: горечавка, кора хинного дерева, ревень и полынь. Эти компоненты придают вкусу характерную горчинку, которая уравновешивается сладковатыми оттенками апельсиновой цедры, померанца и ванили. Еще в составе есть травяные экстракты и специи, точные пропорции которых производитель держит в секрете. Умеренная 11-градусная крепость классического апероля делает его мягкой и освежающей базой для легких коктейлей.

Изначально напиток имел более темный оттенок, но после того, как в середине ХХ века изменился состав, апероль приобрел свой фирменный ярко-оранжевый цвет. Это сделало его визуально привлекательным и легко узнаваемым в барах и ресторанах. Сегодня апероль не только пьют в чистом виде, но и активно используют в разнообразных миксах, сочетая с просекко, содовой или фруктовыми соками. Его универсальный вкус и низкий градус открывают большие возможности для гастрономических экспериментов.

Предупреждение

Алкоголь противопоказан детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, людям с тяжелыми хроническими заболеваниями.

Создан гель, который нейтрализует алкоголь

Виды апероля

Хотя классический апероль остается самой популярной версией напитка, производители экспериментируют с его составом и форматами. Вот основные виды этого аперитива:

Aperol Original — традиционный вариант с горьковато-апельсиновым вкусом и крепостью 11 градусов.
Aperol Spritz Ready-to-Drink — это готовая версия знаменитого коктейля «Апероль спритц» в банках или стеклянных бутылках. Ускоряет сервировку, не требуя смешивания ингредиентов.
Aperol Soda — безалкогольная версия с характерным вкусом апероля. Подходит тем, кто не пьет спиртное, но хочет насладиться фирменным цитрусовым профилем.
Ограниченные серии и коллаборации. Иногда выпускают специальную линейку продукции с добавлением фруктовых экстрактов.

В разных странах можно встретить локальные вариации апероля — с пониженным содержанием сахара, усиленной горчинкой и необычными добавками. Тем не менее оригинальный рецепт остается эталоном этого ликера как для коктейлей, так и для употребления в чистом виде.

Какие напитки сделать из свежих апельсинов, кроме сока

Как пьют апероль

Апероль — универсальный аперитив, который можно пить в чистом виде или в составе разнообразных миксов. Его подача зависит от повода, сезона и личных предпочтений. Вот самые популярные способы:

Со льдом. Несколько кубиков насыпают в бокал, наливают 50–100 мл апероля, разбавляют минеральной или обычной газированной водой в пропорции один к одному, после чего украшают долькой апельсина для усиления цитрусовых оттенков.
С фруктовыми соками и тониками. Ликер хорошо сочетается с грейпфрутовым, ананасовым или гранатовым соком; в комбинации с тоником его горчинка смягчается, а аромат становится сложнее.
В составе коктейлей. Вариантов здесь множество — от традиционных до авторских миксов с просекко, виски, хересом, абсентом и другими алкогольными ингредиентами.
Как дижестив. В Италии охлажденный чистый апероль без льда иногда подают после еды.

Совет

Помните, что ликер пьют охлажденным, но при этом не перегружают льдом, чтобы не заглушить вкус. Для сладости в напиток можно добавить сироп, а ангостура и другие популярные биттеры усилят горчинку и сделают микс ярче и насыщеннее.

10 коктейлей с игристым вином

Способы подачи

Апероль — напиток, который требует особого подхода к сервировке. Чтобы раскрыть его вкус и аромат, важно правильно подобрать бокалы и аксессуары.

Посуда. Для идеальной подачи подойдут классические олд фешен, винные бокалы, стопки и роксы.
Барная атрибутика. Для приготовления коктейлей с ликером понадобятся длинная барная ложка, ситечко и джиггер — специальная мерная емкость объемом 25 или 50 мл.
Подносы и сервировочные наборы. В Италии апероль обычно подают на специальных деревянных подносах с легкими закусками.
Элементы декора. Апельсиновые дольки и цедра пригодятся для украшения, а соломинки отлично дополнят миксы с соками и газированной водой.

Совет

Перед подачей напитка охладите бокалы в морозильной камере. Это сделает вкус ликера мягче и насыщеннее.

Как выбрать правильные бокалы для разных напитков

С чем сочетается апероль

Чтобы выгодно оттенить характерную горечь хинной коры в ликере, подавайте его с пряными и яркими закусками. Идеальным гастрономическим сопровождением к напитку будут:

оливки и маслины;
брускетты с томатами, моцареллой или соусом песто;
выдержанные сыры — пармезан, горгонзола, страккино;
рыба и морепродукты на гриле;
анчоусы или сардины в масле;
свежие устрицы;
пикантные итальянские колбасы — салями и чоризо;
пармская ветчина с дыней;
свежие овощи, фрукты, ягоды;
горький шоколад;
миндальное печенье.

Совет

К аперолю подходят легкие закуски, поэтому обратите внимание на средиземноморскую кухню с акцентом на свежие продукты.

С чем нельзя смешивать алкоголь

Коктейли с аперолем

Коктейли с аперолем в составе — настоящая классика барного искусства. К самым популярным миксам относятся:

«Апероль спритц». Для порции понадобится 45 мл ликера, 80 мл сухого игристого вина и газированная минеральная вода. Все ингредиенты налейте в большой бокал со льдом и перемешайте барной ложкой.
Free Americano. Этот моктейль содержит исключительно безалкогольные компоненты, поэтому он отлично подойдет для тех, кто не употребляет спиртного.
Апероль с апельсиновым соком. Такой микс подходит для аперитива и неспешных разговоров с друзьями. Для его приготовления возьмите 50 мл апероля, 250 мл сока, 50 мл клюквенного сиропа и смешайте ингредиенты в мерном стакане.
«Апероль негрони». Эта вариация традиционного «Негрони» с итальянским аперитивом вместо обычного биттера. Готовится в тех же пропорциях.
«Апероль мист». Коктейль представляет собой облегченную версию классического «Спритца» с ликером, лимонным соком и бельгийским пшеничным пивом, заменяющим просекко и газированную воду.
Апероль с тоником. Этот освежающий микс хорошо пить в жаркую погоду на природе или дома. Для его приготовления смешайте 70 мл апероля с тоником в высоком бокале, предварительно положив туда лед.

Совет

Приготовление коктейлей — это творческий процесс, в котором вовсе не обязательно дотошно следовать привычным рецептам. Экспериментируйте с ингредиентами и вкусами и вы обязательно найдете свое идеальное сочетание.

13 коктейлей для домашней вечеринки

Что можно сделать?

Устроить коктейльную вечеринку в средиземноморском стиле, пригласив родных и друзей. Приготовьте для этой встречи напитки с аперолем и закуски по рецептам Food.ru, красиво сервируйте их, чтобы создать приятную атмосферу. Посмотрите вместе с близкими фильмы Феллини или послушайте итальянскую музыку.