28 апреля 2021

Миндальное печенье

Миндальное печенье — один из самых популярных десертов, который можно встретить на полках многих кофеен и ресторанов. Хотя традиционно родиной этого десерта и принято считать Турцию, его происхождение оспаривают очень многие страны мира. Секрет популярности печенья состоит в его нежной, хрустящей текстуре и сладком, ярко выраженном ореховом вкусе. Существует несколько десятков разнообразных вариаций этого блюда, однако главными его составляющими неизменно остаются миндаль, яйца и сахар.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории511,04кКал

Белки10,02грамм

Жиры38,52грамм

Углеводы33,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Турецкая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Миндаль	220 г
Пшеничная мука хлебопекарная	105 г
Сахар	90 г
Сливочное масло	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для украшения

Шоколадная глазурь	2 ст. л. = 50 г
Миндаль	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Миндальное печенье можно приготовить с рисовой мукой. Эта мука придает тесту вязкость, а готовому печенью – особую рассыпчатость. В ней нет глютена, но зато достаточно полезных веществ, а потому при той же калорийности рисовая мука намного полезнее. Сахар замените на мед или сироп топинамбура.

Сделать разнообразнее:

Добавьте в тесто ваши любимые специи: корицу, мускатный орех или ваниль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло растопите в сотейнике на плите или в СВЧ-печи. Если вы используете сырой арахис, то заранее обжарьте его на сковороде и очистите от кожуры. Разогрейте духовку до 180 °С.

Шаг 1

Миндаль измельчите до состояния крошки с помощью кухонного молоточка или используя ступку, или воспользуйтесь погружным блендером.

Шаг 2

В миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром, а затем добавьте в получившуюся массу яйцо. Взбейте ингредиенты еще раз.

Шаг 3

В яичную массу добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно, порциями, постоянно помешивая.

На этом этапе можно добавить пряности.

Шаг 4

В тесто всыпьте миндаль. Замесите тесто руками, а затем выложите его в миску и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5

Противень застелите пергаментом. Затем достаньте тесто и сформируйте из него шарики, расплющите их и придайте форму печенья.

Печенье можно украсить, проведя по каждому из них вилкой. Чтобы печенье формировалось легче, смазывайте руки растительным маслом или смачивайте их водой.