10 популярных блюд Шри-Ланки
/ Что попробовать на «изумрудном» острове
Кухня Шри-Ланки удивляет яркими и необычными сочетаниями вкусов. Хотя ее основу составляют рис и кокосовые лепешки, местная гастрономия совсем не кажется однообразной. Собрали традиционные блюда, которые стоит попробовать во время путешествия по острову.
Особенности кухни Шри-Ланки
Рис — главный местный продукт. Его готовят десятками способов: приправляют специями, подают с морепродуктами, мясом, овощами и даже фруктами.
Шри-Ланка славится экзотическими плодами, которые часто добавляют в разные блюда или едят отдельно. Среди самых популярных — манго, маракуйя, личи, джекфрут и папайя.
Местная еда довольно острая. В блюда щедро добавляют перец чили, поэтому стоит быть готовыми к «огненному» вкусу — и держать под рукой бутылку с водой.
Чем еще интересна шри-ланкийская кухня:
- Морепродукты вместо мяса. На острове часто готовят креветки, тунца, кальмаров и краба. Говядина встречается редко, курицу найти проще.
- Кокос во всех видах. Кокосовое молоко заменяет коровье. Также здесь повсеместно используют мякоть кокоса и муку из нее.
Интересный факт
Шри-Ланку называют «изумрудным островом» из-за яркой зелени тропических лесов и бескрайних чайных плантаций, покрывающих холмы. А само название островного государства в переводе с санскрита означает «благословенная земля».
10 традиционных блюд Шри-Ланки
1. Кабарит
Плотный рисовый пудинг — одно из самых значимых блюд на Шри-Ланке. Рис долго уваривают в кокосовом молоке до кремовой консистенции. Подают его с острой пастой из хлопьев чили, красного лука, вяленой рыбы и лайма.
Есть и сладкий вариант — с бананом и тростниковым сахаром.
Интересный факт
Кабарит — ритуальное блюдо. Местные жители готовят его на Новый год или свадьбу.
2. Карри
Самое популярное блюдо острова. В его основе — рис, к которому подают мясо, курицу, рыбу или морепродукты, тушеные в кокосовом молоке со специями.
Карри обычно дополняют лепешками, овощами и свежими фруктами. Блюдо очень острое. Чтобы специи не так обжигали полость рта, съешьте какой-нибудь молочный продукт.
Что приготовить с карри3. Лампрайс
Популярный дешевый стритфуд. Рис обжаривают с луком, затем варят в мясном бульоне, смешивают с карри и заворачивают в банановый лист. Получившийся ролл запекают или обжаривают во фритюре.
4. Котту
Роти из кокосовой муки измельчают, затем смешивают с овощами, яйцом, мясом и обжаривают на железном листе. В финале блюдо щедро приправляют чили.
Совет
Котту — это классический стритфуд, поэтому его лучше пробовать в уличных кафе. Обязательно понаблюдайте за процессом: повара рубят ингредиенты двумя острыми ножами на раскаленной металлической поверхности, создавая характерный громкий звук.
5. Ваталаппан
Знаменитый шри-ланкийский десерт — нежный пудинг. В кокосовые сливки добавляют яйца, сок пандана и специи: мускатный орех, гвоздику, кардамон. Сверху десерт поливают сиропом, из-за чего его текстура становится более влажной и напоминает суфле.
Интересный факт
Ваталаппаном угощали королеву Великобритании Елизавету II во время ее визита на Шри-Ланку.
6. Жареный рис
Жареный рис можно найти почти в каждой закусочной Шри-Ланки. В отличие от многих местных блюд, он обычно не острый. Рис готовят с морепродуктами, овощами, яйцом и зеленью.
Как выбрать правильный рис7. Хопперы
Хрустящие кокосовые блинчики в форме чаши. Чаще всего внутрь добавляют яйцо, но встречаются варианты блюда с овощами, мясом или острым соусом карри. Популярный вариант завтрака на острове.
8. Маллум
Традиционный гарнир из мелко нарезанной зелени, кокосовой мякоти, красного лука, зеленого чили и лаймового сока. Его подают с карри. Маллум может быть свежим или слегка припущенным на сковороде.
Самые популярные продукты из кокоса9. Кокис
Сладкая хрустящая закуска, похожая на хворост, но с кокосовым вкусом. Готовится из рисовой муки, кокосового молока, сахара, яиц и кокосового масла.
Кокис жарят в специальной форме, чтобы получились ажурные края. Местные готовят такую закуску на праздники, но для туристов она доступна круглый год.
10. Роти с начинками
Лепешки из муки грубого помола подают с карри, курицей, морепродуктами, бобами или даже бананами. Вариантов множество, и, скорее всего, на Шри-Ланке вы встретите роти почти на каждом шагу.
Интересный факт
Роти родом из Индии. Традиционно их готовят из цельнозерновой муки, воды и соли на открытом огне — рецепт практически не изменился со временем.
Что можно сделать?
Посетить ресторан шри-ланкийской кухни и попробовать блюда из этой подборки, чтобы лучше почувствовать культуру острова.
Полезная подборка для тех, кто увлекается экзотической кухней:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
