30 сентября 2025

10 рецептов с белыми грибами

/ Вкусные блюда и полезные советы

Белый гриб — ценный трофей для фанатов «тихой охоты», желанный гость на каждом столе, ароматный и полезный. Хорошо, что способов приготовления грибов много: их можно варить, жарить, тушить, мариновать, запекать и даже фаршировать. Food.ru собрал 10 рецептов с белыми грибами.

Ксения Чередина

кулинарный редактор Food.ru

1. Суп-пюре из белых грибов

Суп-пюре — всегда удачная идея для первого блюда. Готовится просто и быстро, а приятная консистенция и насыщенный грибной вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Суп-пюре из белых грибов

2. Пирог с картофелем и грибами

Белые грибы хороши в качестве начинки для пирога: остаются сочными и мягкими после запекания, а еще отлично сочетаются с другими ингредиентами, например, картофелем, луком-пореем и сыром.

Приготовьте для семейного ужина пирог по рецепту от Food.ru:

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

3. Закуска с белыми грибами

Оригинальная идея для внезапного застолья — вкусная грибная закуска. На приготовление уйдет всего 20 минут, ни один гость не останется голодным.

Грибная шляпка с замороженными белыми грибами

4. Ризотто с белыми грибами

Ризотто — классика итальянской кухни. Его можно готовить с морепродуктами, мясом, птицей и, конечно, грибами.

Для ризотто важно подобрать правильный сорт риса, в нем должно быть высокое содержание крахмала. Лучше всего подходят:

карнароли;
виалоне нано;
арборио;
марателли;
бальдо;
падано;
рома.

Ризотто с белыми грибами

5. Грибной соус

Еще один рецепт для любителей итальянской кухни. Сочетание белых грибов и сливок дает блюду нежный вкус и аромат.

Подавать такой соус можно не только с макаронными изделиями, но и с мясом, картофелем и овощами.

Грибной соус для спагетти

6. Гречка с сушеными грибами

Зима — не повод отказываться от грибов. Заготовьте заранее белые грибы и радуйте близких вкусными блюдами круглый год.

Из сушеных белых и гречки можно приготовить сытное и полезное блюдо по нашему пошаговому рецепту:

Гречка с сушеными грибами

7. Суп из сушеных белых грибов

Грибной суп понравится даже тем, кто никогда не любил первые блюда. Насыщенный аромат и приятный вкус скрасят холодный дождливый вечер.

Интересный факт

Полезные вещества из сушеных грибов усваиваются лучше, чем из свежих.

Грибной суп из сушеных белых грибов

8. Белые грибы в белом вине

Если хотите побаловать себя необычным блюдом, приготовьте ризотто с белыми грибами и вином. И не переживайте насчет алкоголя — в процессе приготовления весь спирт испарится, а изысканный вкус и благородный аромат останутся.

Ризотто с грибами и белым вином

9. Салат с маринованными грибами

Белые грибы даже при мариновании сохраняют неповторимый вкус. Их можно использовать не только как ингредиент, но и в качестве украшения для салата.

О том, как правильно мариновать грибы в домашних условиях, читайте тут.

Совет

Добавьте пару чайных ложек грибного маринада в заправку салата — так она получится более нежной и ароматной.

Деликатесные белые грибы с овощами, ветчиной и сыром

10. Тушеный картофель с белыми грибами

Грибы и картофель созданы, чтобы оказаться на одной тарелке. Это вкусное блюдо можно приготовить на ужин, даже если следите за фигурой, ведь при тушении не используется масло.

Сытный тушеный картофель с белыми грибами

Что можно сделать?

Соблюдать технику безопасности при сборе грибов. У белого есть опасный «брат-близнец», которым можно отравиться, — желчный гриб. Если вы не уверены, что можете отличить съедобный гриб от несъедобного, не рискуйте и покупайте дары леса в надежных местах.