23 октября 2021

Как приготовить американские оладьи

/ Советы и рецепты

Люди придумали оладьи еще в IX веке — об этом известно из старинных рукописей. Такая выпечка стала невероятно популярна и облетела весь мир. Правда, каждый народ добавил в рецепт нечто свое. В этом материале расскажем об американском варианте оладий — панкейках. Они знамениты небольшим размером, пухлыми боками и сочными начинками из фруктов, ягод и сиропов.

Александра Ахмадуллина

кулинарный редактор Food.ru

Что нужно знать о панкейках

Точно неизвестно, кто и когда придумал рецепт американских оладий. Есть предположение, что его привезли шотландские эмигранты из Старого Света. Кстати, дословно pancake переводится как «пирожное со сковородки».

Существуют устоявшиеся принципы приготовления панкейков:

американские оладьи должны быть пухлыми — примерно полсантиметра в высоту;
равномерно румяными с обеих сторон;
их нужно складывать друг на друга и подавать на тарелке стопочкой;
желательно полить оладьи соусом или шоколадом, начинить любимыми фруктами или ягодами;
американцы едят оладьи на завтрак, часто готовят их из смеси, купленной в магазине.

Как готовить оладьи на кефире, чтобы не подгорели и пропеклись

Инструкция по приготовлению панкейков

Чтобы приготовить классические американские оладьи, нужно следовать инструкции:

Просеять муку, а затем смешать ее с разрыхлителем.
В получившуюся сухую смесь добавить желток, 200 мл молока и 30 г растопленного сливочного масла.
Белок от яйца взбить миксером в отдельной посуде. После появления пены добавить к нему 30 г сахара и взбить до пиков.
Взбитые белки добавить в тесто и медленно перемешать лопаткой, совершая движения снизу вверх.
Сковородку нужно заранее прогреть до средней температуры. Капнуть на нее несколько капель растительного масла, протереть поверхность сухой салфеткой.
Панкейки выкладывать столовой ложкой и обжаривать с каждой стороны до появления равномерного золотистого цвета.
Украсить оладьи, добавить начинку по вкусу и подавать к столу.

Начинки для панкейков

Конечно, русские блины тоже начиняют мясом, сметаной, икрой или шоколадной пастой. Но американские оладьи требую другой подачи. Для этого обычно используют такие ингредиенты:

ягоды: чернику, клубнику, малину, голубику;
фрукты: бананы, яблоки, груши, сливы;
шоколад: кусочки или сироп;
мед;
бекон;
корицу;
кленовый сироп;
сливочное масло.

Как приготовить идеальную маковую начинку для выпечки

Рецепты панкейков

Для приготовления традиционных американских оладий вам не потребуются какие-то особые продукты: лишь мука, сахар, молоко, яйца, соль, масло и разрыхлитель теста. Если этот набор ингредиентов под рукой, можно приступать к выпеканию «заморских блинчиков».

Простые панкейки

Этот рецепт простой и быстрый, но для его приготовления лучше использовать миксер. С ним точно получится однородное тесто и идеальные оладьи на тарелке. Если миксера нет, можно и без него. Главное — хорошо замесить тесто.

Панкейки

Американские оладьи с бананом

Кроме стандартных ингредиентов, вам понадобятся бананы и миндальные орехи. А еще мед или другой сладкий соус для подачи готового блюда.

Учитывайте, что сливочное масло нужно достать из холодильника за 30 минут до приготовления теста: оно должно стать мягким и податливым.

Банановые панкейки

Панкейки с шоколадом

Этот рецепт не совсем традиционный — в нем отсутствует сливное масло. Зато есть какао-порошок и шоколадный сироп! Рекомендуем попробовать его всем сладкоежкам.

Шоколадные панкейки

Сезонные панкейки

Осенний вариант приготовления оладий. Секрет в том, что из тыквы нужно сделать пюре и вмешать в тесто. Панкейки приобретут яркий оранжевый цвет и сладкий привкус. Блюдо впечатлит детей и не оставит хозяйку без комплиментов.

Блинчики с яблоками и орехами

Американские оладьи на молоке

Мука и молоко берутся почти в одинаковых пропорциях. К ним добавляются два яйца, сахар, разрыхлитель теста и ванилин. А при обжаривании на сковороде не используется масло — именно этот нюанс помогает добиться равномерного цвета панкейков с обеих сторон.

Пышные панкейки на молоке

Яблочные панкейки

Рецепт американских оладий для тех, кто придерживается правильного питания. Тесто замешивается на овсяной муке, а вместо растительного масла используется кокосовое. Обязательно попробуйте приготовить оладьи по нашему пошаговому рецепту, чтобы разнообразить завтрак.

Овсяные панкейки с яблоками

Романтичные панкейки

Красивые и необычные блинчики, которые помогут создать романтическую атмосферу. Их нужно готовить с пищевым красителем, поэтому купите его заранее, если решите удивить любимого человека.

Панкейки «Сердечки»