1 января 2026

В чем польза кабачков

/ И почему стоит включить их в свой рацион

Кабачки — одни из самых популярных дачных овощей. Их любят за нежный вкус, низкую калорийность и простоту приготовления. В этой статье расскажем о полезных свойствах кабачка, влиянии на организм и правильном хранении.

Милена Битеева

Автор Food.ru

Как они появились

Кабачки родом из Южной и Центральной Америки, а в другие регионы мира они попали после плавания Колумба в 1492 году. В Европе о кабачке стало известно в XVI веке, однако тогда его выращивали исключительно как декоративное растение. Лишь в XVIII веке итальянцы освоили кулинарное применение недозревших плодов и вывели популярный ныне сорт — цукини.

В чем польза кабачов

Введение в ежедневный рацион этих овощей поможет вам сбросить лишние килограммы благодаря двум особенностям: небольшому количеству калорий и способности выводить жидкость из организма.

Интересный факт

Кабачки, наряду с огурцами, арбузами и дынями, входят в семейство тыквенных.

При своей низкой калорийности овощ содержит много важных для организма витаминов и минералов. Вот состав нутриентов на 100 граммов:

калории — 24 ккал;
белки — 0,6 г;
жиры — 0,3 г;
углеводы — 4,6 г, или примерно 3% от суточной нормы;
клетчатка — 1 г, или 4,5%;
кальций — 15 мг, или 1,5%;
железо — 0,4 мг, или 2,2%;
магний — 9 мг, или 2,3%;
калий — 238 мг, или 9,5%;
натрий — 2 мг, или 0,2%;
цинк — 0,25 мг, или 2,1%.

Польза для щитовидной железы

В 2008 году ученые из отдела эндокринных исследований Университета Деви в Индии выявили высокое содержание полифенолов и аскорбиновой кислоты в экстрактах кожуры кабачков. Эти вещества показали положительное влияние на работу щитовидной железы, надпочечников и выработку инсулина.

Влияние на сердце

Кабачок содержит большое количество каротиноидов, а именно лютеина и зеаксантина, при этом их основная часть сосредоточена в кожице. Согласно обзору, опубликованному в 2013 году итальянскими учеными, употребление продуктов, насыщенных каротиноидами, может замедлить и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, содержащийся в овоще, способствует поддержанию нормального кровяного давления.

Помогает регулировать уровень сахара

В кабачках мало углеводов и много клетчатки — поэтому они помогают контролировать уровень сахара в крови.

Кроме того, кабачки полезны пожилым людям для профилактики атеросклероза и укрепления сердечной мышцы.

А также в этом овоще содержатся пищевые волокна, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют метаболизм и способствуют долгому насыщению, вот почему он идеально подходит для детского и лечебного питания.

Важно

Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать совместно со своим врачом. Только специалист может назначить вам подходящее лечение и диету. Сбалансированное питание — лишь одно из средств.

Чем фаршировать кабачки

О вреде кабачков: кому их лучше не есть

Это продукт с минимальным количеством противопоказаний, но все же его не рекомендуют употреблять:

людям с хроническими болезнями почек. Дело в том, что в кабачке содержатся соли калия, которые могут стать причиной образования камней;
страдающим язвой, гастритом, панкреатитом в острой фазе заболевания.

Какие существуют сорта кабачков

Если вы не занимаетесь огородничеством, то углубляться в сортовые особенности этих овощей не обязательно — их более 100 видов. Независимо от сорта у них светлая мякоть и нежный ненавязчивый вкус.

Помните, что ближайший «собрат» кабачка, цукини, немного отличается по вкусу и виду. У него текстура более хрустящая, а кожица тоньше, именно поэтому цукини нередко едят сырыми.

Топ-20 блюд из кабачков

Как правильно хранить кабачки

Один из ключевых моментов сохранения свежести — держать кожуру кабачков максимально сухой. Мойте овощи непосредственно перед использованием. Это очень важно, потому что любая влага будет провоцировать рост плесени и других микроорганизмов. Просто протрите сухим полотенцем и храните любым из следующих способов:

в холодильнике: лучше всего в бумажном пакете, сложив в отдел для овощей. Так они будут хранится до двух-трех недель;
в комнате или на балконе: оберните каждый кабачок в бумажное полотенце или пергамент, положите их в ящик и держите в сухом темном месте вдали от отопительных приборов;
в погребе: разложите кабачки на полках, застеленных картоном или бумагой. Убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом, это поможет избежать гниения.

А еще вы можете их заморозить. Для этого нарежьте овощи на кубики или диски нужной толщины и разложите по пакетам для заморозки. Храните до десяти месяцев.

Как вырастить кабачки на подоконнике