Кабачок цукини

Кабачо́к цуки́ни (zucchini, уменьш. от ит. zucca — «тыква», лат. Cucurbita Zucchini) — разновидность кабачка, который культивировали в Италии в окрестностях Милана. Плоды овоща вытянутые, длиной 14–30 см, темно-зеленые, некоторые сорта полосатые.
Кабачок цукини
Калории16кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина кабачков — территория современных Мексики, Никарагуа, Гондураса, Сальвадора, Гватемалы. Местные племена начали выращивать кабачки 7000 лет назад, а до этого собирали и употребляли в пищу семена дикорастущих кабачков. В Европу растение попало только после колонизации Америки. Первое упоминание о кабачке попало в Оксфордский словарь в 1822 году. После многих лет селекционной работы цукини вывели в северной Италии в конце XIX века. В России традиционно выращивали белокожие кабачки, завезенные в XIX веке из Турции и Греции. Цукини же попал в страну в 90-е годы прошлого века.

Польза и вред

Цукини легко усваивается организмом, поэтому он входит в детский и послеоперационный рационы. Клетчатка в составе кабачка нормализует пищеварение. В нем также высокое содержание витаминов С и группы В, калия, железа, каротина, фосфора. Цукини хорош как диетический продукт и способствует выведению лишней жидкости. В то же время его не стоит употреблять в сыром виде при язве желудка. В случае мочекаменной болезни или почечной недостаточности не рекомендуется есть много кабачков, чтобы не нагружать органы.

Какой кабачок цукини на вкус

У цукини свежий, довольно нейтральный вкус с хрустящей текстурой. У светлых кабачков сладковатый привкус. У темных сортов во вкусе появляется горчинка.

Как это есть

Кабачки цукини размером 10–15 см употребляют в сыром виде. Их измельчают в салаты или готовят закуски. Цукини также запекают, фаршируют, маринуют, жарят, добавляют в рагу, тушат с мясом и другими овощами.

Как и сколько хранить

Молодой цукини с целой, неповрежденной кожицей можно хранить в прохладном месте 2–3 дня. Чем толще кожура, тем дольше хранится овощ. Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения хвостики кабачков обмакивают в расплавленный воск или парафин, чтобы предотвратить разложение.

Любопытные факты

  • Поначалу в Европе кабачки выращивали только для получения цветов и составления букетов.
  • Сок цукини можно наносить на кожу под глазами, чтобы избавиться от отеков.
  • Цветки цукини жарят в кляре.
  • Цукини — ключевой ингредиент французского блюда рататуй.
  • Для низкоуглеводного меню из цукини нарезают лапшу, которой можно заменить спагетти.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении