Кабачок цукини

Кабачо́к цуки́ни (zucchini, уменьш. от ит. zucca — «тыква», лат. Cucurbita Zucchini) — разновидность кабачка, который культивировали в Италии в окрестностях Милана. Плоды овоща вытянутые, длиной 14–30 см, темно-зеленые, некоторые сорта полосатые.

Калории 16 кКал

Белки 1,5 грамм

Жиры 0,2 грамм

Углеводы 3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина кабачков — территория современных Мексики, Никарагуа, Гондураса, Сальвадора, Гватемалы. Местные племена начали выращивать кабачки 7000 лет назад, а до этого собирали и употребляли в пищу семена дикорастущих кабачков. В Европу растение попало только после колонизации Америки. Первое упоминание о кабачке попало в Оксфордский словарь в 1822 году. После многих лет селекционной работы цукини вывели в северной Италии в конце XIX века. В России традиционно выращивали белокожие кабачки, завезенные в XIX веке из Турции и Греции. Цукини же попал в страну в 90-е годы прошлого века.

Польза и вред

Цукини легко усваивается организмом, поэтому он входит в детский и послеоперационный рационы. Клетчатка в составе кабачка нормализует пищеварение. В нем также высокое содержание витаминов С и группы В, калия, железа, каротина, фосфора. Цукини хорош как диетический продукт и способствует выведению лишней жидкости. В то же время его не стоит употреблять в сыром виде при язве желудка. В случае мочекаменной болезни или почечной недостаточности не рекомендуется есть много кабачков, чтобы не нагружать органы.

Какой кабачок цукини на вкус

У цукини свежий, довольно нейтральный вкус с хрустящей текстурой. У светлых кабачков сладковатый привкус. У темных сортов во вкусе появляется горчинка.

Как это есть

Кабачки цукини размером 10–15 см употребляют в сыром виде. Их измельчают в салаты или готовят закуски. Цукини также запекают, фаршируют, маринуют, жарят, добавляют в рагу, тушат с мясом и другими овощами.

Как и сколько хранить

Молодой цукини с целой, неповрежденной кожицей можно хранить в прохладном месте 2–3 дня. Чем толще кожура, тем дольше хранится овощ. Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения хвостики кабачков обмакивают в расплавленный воск или парафин, чтобы предотвратить разложение.

Любопытные факты

Поначалу в Европе кабачки выращивали только для получения цветов и составления букетов.
Сок цукини можно наносить на кожу под глазами, чтобы избавиться от отеков.
Цветки цукини жарят в кляре.
Цукини — ключевой ингредиент французского блюда рататуй.
Для низкоуглеводного меню из цукини нарезают лапшу, которой можно заменить спагетти.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: