Кабачок цукини
Кабачо́к цуки́ни (zucchini, уменьш. от ит. zucca — «тыква», лат. Cucurbita Zucchini) — разновидность кабачка, который культивировали в Италии в окрестностях Милана. Плоды овоща вытянутые, длиной 14–30 см, темно-зеленые, некоторые сорта полосатые.
Калории 16 кКал
Белки 1,5 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина кабачков — территория современных Мексики, Никарагуа, Гондураса, Сальвадора, Гватемалы. Местные племена начали выращивать кабачки 7000 лет назад, а до этого собирали и употребляли в пищу семена дикорастущих кабачков. В Европу растение попало только после колонизации Америки. Первое упоминание о кабачке попало в Оксфордский словарь в 1822 году. После многих лет селекционной работы цукини вывели в северной Италии в конце XIX века. В России традиционно выращивали белокожие кабачки, завезенные в XIX веке из Турции и Греции. Цукини же попал в страну в 90-е годы прошлого века.
Польза и вред
Цукини легко усваивается организмом, поэтому он входит в детский и послеоперационный рационы. Клетчатка в составе кабачка нормализует пищеварение. В нем также высокое содержание витаминов С и группы В, калия, железа, каротина, фосфора. Цукини хорош как диетический продукт и способствует выведению лишней жидкости. В то же время его не стоит употреблять в сыром виде при язве желудка. В случае мочекаменной болезни или почечной недостаточности не рекомендуется есть много кабачков, чтобы не нагружать органы.
Какой кабачок цукини на вкус
У цукини свежий, довольно нейтральный вкус с хрустящей текстурой. У светлых кабачков сладковатый привкус. У темных сортов во вкусе появляется горчинка.
Как это есть
Кабачки цукини размером 10–15 см употребляют в сыром виде. Их измельчают в салаты или готовят закуски. Цукини также запекают, фаршируют, маринуют, жарят, добавляют в рагу, тушат с мясом и другими овощами.
Как и сколько хранить
Молодой цукини с целой, неповрежденной кожицей можно хранить в прохладном месте 2–3 дня. Чем толще кожура, тем дольше хранится овощ. Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения хвостики кабачков обмакивают в расплавленный воск или парафин, чтобы предотвратить разложение.
Любопытные факты
- Поначалу в Европе кабачки выращивали только для получения цветов и составления букетов.
- Сок цукини можно наносить на кожу под глазами, чтобы избавиться от отеков.
- Цветки цукини жарят в кляре.
- Цукини — ключевой ингредиент французского блюда рататуй.
- Для низкоуглеводного меню из цукини нарезают лапшу, которой можно заменить спагетти.
Понравился материал?
почитать еще
паста с помидорами
40 минут
Паста с томатным соусом
Это блюдо только кажется сложным. На самом деле на его приготовление уйдет не так уж много времени. Запеките цукини, баклажаны и черри, а затем прогрейте в пикантном томатном соусе. Добавьте отваренные спагетти, перемешайте и дайте немного постоять. Перед подачей обязательно посыпьте пасту крошкой из пармезана, чтобы было еще вкуснее.
рецепты с треской
35 минут
Треска с овощами в томатном соусе
Низкая калорийность делает треску диетическим продуктом. Потушите ее с овощами и помидорами в собственном соку, просто выложив рыбу поверх предварительно обжаренных ингредиентов. За 10 минут она дойдет до готовности, пропитавшись овощными и томатными соками, станет мягкой и очень нежной.
мясо в мультиварке
2 часа 50 минут
Говяжьи щечки с овощным соте в мультиварке
Обжарьте крупно нарезанные говяжьи щечки и овощи, а затем добавьте томаты в собственном соку и красное вино. Алкоголь хорошо размягчит мясные волокна и добавит ароматные нотки. Помидоры пропитают мясо и добавят ему легкую кислинку. Отдельно приготовьте соте из нарезанных кубиками овощей и подайте в качестве гарнира.
тефтели и фрикадельк...
1 час
Тефтели из индейки с цукини и мятой
Блюда из диетического филе индейки лучше готовить с различными соусами. Они помогут мясу стать сочнее и дополнят его вкусом. Например, добавьте в сметану немного свежей мяты. Она придаст индейке прохладную и пикантную вкусовую нотку, выделяя и подчеркивая нежность птицы. Сметана же поможет соусу создать гармоничное блюдо, добавив яркой мяте приятное сливочное послевкусие.
гарниры из кабачков
25 минут
Паста из цукини с мидиями
Сливки не сделают это блюдо слишком калорийным, а лишь загустят соус и дополнят мидии кремовой сливочной ноткой. Вместо спагетти положите к морепродуктам «лапшу» из тонко нарезанного слайсером цукини. Получится не менее вкусно, но добавит ужину пользы и разнообразит рацион. Вместо слайсера можно использовать обычную овощечистку.
супы из брокколи
40 минут
Полезный суп из брокколи
В этом супе такое количество полезных овощей, что его по праву можно назвать вкусным детоксом. Здесь и сельдерей, и брокколи, и цукини. Если вы хотите получить максимально диетическое блюдо, то сварить этот суп можно на овощном бульоне. Но мы предпочли говяжий — так суп получится вкуснее, сытнее и наваристее.
Читают сейчас
