Кабачок цукини
Кабачо́к цуки́ни (zucchini, уменьш. от ит. zucca — «тыква», лат. Cucurbita Zucchini) — разновидность кабачка, который культивировали в Италии в окрестностях Милана. Плоды овоща вытянутые, длиной 14–30 см, темно-зеленые, некоторые сорта полосатые.
- Калории
- 16 кКал
- Белки
- 1,5 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина кабачков — территория современных Мексики, Никарагуа, Гондураса, Сальвадора, Гватемалы. Местные племена начали выращивать кабачки 7000 лет назад, а до этого собирали и употребляли в пищу семена дикорастущих кабачков. В Европу растение попало только после колонизации Америки. Первое упоминание о кабачке попало в Оксфордский словарь в 1822 году. После многих лет селекционной работы цукини вывели в северной Италии в конце XIX века. В России традиционно выращивали белокожие кабачки, завезенные в XIX веке из Турции и Греции. Цукини же попал в страну в 90-е годы прошлого века.
Польза и вред
Цукини легко усваивается организмом, поэтому он входит в детский и послеоперационный рационы. Клетчатка в составе кабачка нормализует пищеварение. В нем также высокое содержание витаминов С и группы В, калия, железа, каротина, фосфора. Цукини хорош как диетический продукт и способствует выведению лишней жидкости. В то же время его не стоит употреблять в сыром виде при язве желудка. В случае мочекаменной болезни или почечной недостаточности не рекомендуется есть много кабачков, чтобы не нагружать органы.
Какой кабачок цукини на вкус
У цукини свежий, довольно нейтральный вкус с хрустящей текстурой. У светлых кабачков сладковатый привкус. У темных сортов во вкусе появляется горчинка.
Как это есть
Кабачки цукини размером 10–15 см употребляют в сыром виде. Их измельчают в салаты или готовят закуски. Цукини также запекают, фаршируют, маринуют, жарят, добавляют в рагу, тушат с мясом и другими овощами.
Как и сколько хранить
Молодой цукини с целой, неповрежденной кожицей можно хранить в прохладном месте 2–3 дня. Чем толще кожура, тем дольше хранится овощ. Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения хвостики кабачков обмакивают в расплавленный воск или парафин, чтобы предотвратить разложение.
Любопытные факты
- Поначалу в Европе кабачки выращивали только для получения цветов и составления букетов.
- Сок цукини можно наносить на кожу под глазами, чтобы избавиться от отеков.
- Цветки цукини жарят в кляре.
- Цукини — ключевой ингредиент французского блюда рататуй.
- Для низкоуглеводного меню из цукини нарезают лапшу, которой можно заменить спагетти.
Понравился материал?
почитать еще
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
Ингредиенты: Лимон, Молоко, Листы лазаньи, Сливочное масло, Кабачок цукини, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соус песто, Оливковое масло, Соль, Лавровый лист, Лимон, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
вафли
40 минут
Вафли с цукини и сосисками
Сытный завтрак для долгого активного дня: много клетчатки, белок и полезные жиры. Важно использовать качественные сосиски с высоким содержанием белка. Рисовую муку можно заменить на любую другую, результат получится таким же. Подайте к вафлям легкий овощной салат, чтобы блюдо получилось сбалансированным. В качестве соуса (если он необходим) лучше использовать сметану или натуральный йогурт с чесноком и зеленью.
Ингредиенты: Сосиски, Помидор, Кабачок цукини, Зеленый лук, Рисовая мука, Яйца, Оливковое масло, Разрыхлитель теста, Столовый уксус, Базилик, Соль, Соль, Черный перец молотый
запеканка с фаршем
1 час
Запеканка с цукини и фрикадельками
Сделайте из фарша пряные фрикадельки, соедините их в жаропрочной форме с цукини и болгарским перцем и запеките вместе с томатным соусом. Чтобы блюдо интересно смотрелось, расположите мясные шарики и кусочки овощей по кругу, чередуя друг с другом. В духовке соус загустеет, придаст фрикаделькам аппетитный глянцевый блеск и усилит вкус приправ в мясе.
Ингредиенты: Чеснок, Кабачок цукини, Молотый кориандр, Говяжий фарш, Томатная паста, Красный болгарский перец, Сладкая паприка, Куриное яйцо, Молотая корица, Оливковое масло, Репчатый лук, Оливковое масло, Вода, Кайенский перец, Черный перец молотый, Чеснок, Соль, Сухари панко, Черный перец молотый, Соль, Соль, Петрушка
тефтели и фрикадельк...
1 час
Тефтели из индейки с цукини и мятой
Блюда из диетического филе индейки лучше готовить с различными соусами. Они помогут мясу стать сочнее и дополнят его вкусом. Например, добавьте в сметану немного свежей мяты. Она придаст индейке прохладную и пикантную вкусовую нотку, выделяя и подчеркивая нежность птицы. Сметана же поможет соусу создать гармоничное блюдо, добавив яркой мяте приятное сливочное послевкусие.
Ингредиенты: Филе индейки, Сметана, Кабачок цукини, Вода, Репчатый лук, Мята, Рис, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Мята
мясо в мультиварке
2 часа 50 минут
Говяжьи щечки с овощным соте в мультиварке
Обжарьте крупно нарезанные говяжьи щечки и овощи, а затем добавьте томаты в собственном соку и красное вино. Алкоголь хорошо размягчит мясные волокна и добавит ароматные нотки. Помидоры пропитают мясо и добавят ему легкую кислинку. Отдельно приготовьте соте из нарезанных кубиками овощей и подайте в качестве гарнира.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Говядина, Репчатый лук, Помидоры черри, Болгарский перец, Растительное масло, Стебель сельдерея, Красный лук, Красное сухое вино, Оливковое масло, Помидоры в собственном соку, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Розмарин, Вода
паста с помидорами
40 минут
Паста с томатным соусом
Это блюдо только кажется сложным. На самом деле на его приготовление уйдет не так уж много времени. Запеките цукини, баклажаны и черри, а затем прогрейте в пикантном томатном соусе. Добавьте отваренные спагетти, перемешайте и дайте немного постоять. Перед подачей обязательно посыпьте пасту крошкой из пармезана, чтобы было еще вкуснее.
Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Петрушка, Красный лук, Баклажан, Кабачок цукини, Томатная паста, Спагетти, Масло авокадо, Итальянские травы, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Пармезан
яичница
20 минут
Сытная яичница с овощами
Эта яичница удивит вас своим богатым, насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подойдет на завтрак для людей, которые заботятся о своем здоровье и следят за питанием.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Кабачок цукини, Сыр, Сливочное масло, Чеснок, Красный лук, Черный перец молотый, Соль
