18 декабря 2021

Кексы на все времена

/ 3 домашних рецепта

С какими только вкусами не бывают кексы: цитрусовый и яблочный, ягодный и творожный, ванильный и шоколадный. В разных странах — разные традиции: в тесто замешивают орехи и изюм, сухофрукты и вяленые ягоды, добавляют джемы и мед, покрывают пудрой или марципаном. Рассказываем о трех рецептах лучших кексов, знакомых многим с детства.

Мария Светлова

кулинарный редактор Food.ru

1. Столичный по ГОСТу

Традиционно такой кекс выпекают в прямоугольной форме. Впрочем, воздушная выпечка не станет менее вкусной, если приготовить ее в форме круглого пирога. Главное — если вы хотите получить именно привычный вкус хорошего кекса с изюмом, украшенного сахарной пудрой, — точно следовать рецепту.

Кекс «Столичный» по ГОСТу

2. Творожный

Классика жанра — кекс с творогом. Правильно приготовленная выпечка получается нежной и воздушной, а чаепитие с таким кексом будет по-домашнему уютным. Как испечь творожный кекс, подробно рассказываем в пошаговом рецепте.

Творожный кекс

3. «Зебра»

Причудливое чередование слоев белого и темного теста в этом кексе — не только красивый рисунок, но и интересный вкус. Белое тесто привычно пахнет ванилью, а темное — шоколадом. Используйте самые качественные ингредиенты, например, хороший какао-порошок.

Кекс «Зебра»

Что можно сделать?

Вспомнить другие кулинарные традиции и узнать, по каким рецептам готовятся классические английские рождественские кексы, немецкие штоллены и итальянские панеттоне — еще один вид рождественской выпечки.

Для чаепития в итальянском стиле попробуйте приготовить лимонный кекс с маком. А маленькие сочные порционные кексы подойдут даже тем, кто старается есть поменьше сладкого и мучного. Тем более, что при их приготовлении используются самые хорошие и спелые лимоны.

К категории крошечных кексов относятся также популярные в Америке маффины. Например, шоколадные.