13 марта 2021

Морковные капкейки

Капкейки — порционные кексы с кремом, которые готовятся в «чашечках» или формочках. Секретом их приготовления впервые поделились итальянские пекари. С тех пор десерт занял особое место в поваренных книгах. Морковные капкейки с карамелью — десерт, в котором объединились не только вкус, но и польза. Некоторые дети не любят есть морковь, но, зная о пользе этого продукта, многие мамы идут на хитрости. Морковные капкейки по рецепту с соленой карамелью становятся любимым лакомством у детей и взрослых.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 282,53 кКал
Белки: 5,77 грамм
Жиры: 13,72 грамм
Углеводы: 36,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская, американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Корица	0,5 ч. л. = 2 г
Цедра	40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	130 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Апельсиновый сок	100 мл = 100 г
Орехи	70 г
Морковь	100 г

Карамель, крем и подача

Сахар	100 г
Молоко	2 ст. л. = 40 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Творог	150 г
Сахарная пудра	3,5 ст. л. = 87,5 г
Кондитерская посыпка	по желанию
Морковь	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы подчеркнуть пользу моркови рекомендуем использовать кокосовое масло вместо растительного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удобно разложите все ингредиенты. Очистите апельсин от кожуры, а орехи от скорлупы.

Шаг 1

Приготовьте в отдельных мисках жидкую и сухую части будущих капкейков. Возьмите 2 сырых куриных яйца и вбейти их в миску. Добавьте сахар, растительное масло, сок половины апельсина, орехи и морковь. Все хорошо перемешайте. Орехи перед добавлением в тесто измельчите, морковь натрите на средней терке.

Шаг 2

Подготовьте сухую часть теста. Для этого просейте муку, добавьте корицу, разрыхлитель и цедру половины апельсина. Хорошо размешайте. Соедините с жидкой частью теста и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Выпеките капкейки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя объем на 2/3. Поставьте противень к капкейками в духовку и выпекайте 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовность определяется по тому, не прилипает ли тесто к деревянной шпажке.

Шаг 4

Сварите соленую карамель. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Насыпьте сахар и, постоянно помешивая, расплавьте его. В отдельной емкости нагрейте молоко. Маленькими порциями вливайте молоко в сахар и быстро вымешивайте. Когда смесь обретет густую консистенцию, добавьте сливочное масло и соль. Охладите карамель до 30 градусов.

Шаг 5

Приготовьте крем. Взбейте творог с сахарной пудрой до однородности.

Шаг 6

Украсьте капкейки. Срежьте "крышечку" у капкейка, положите в середину карамель и накройте "крышечкой" обратно. При помощи кондитерского мешка украсьте кексы творожным кремом.