Как приготовить сладости из детства
/ Любимые десерты времен СССР
Иногда, чтобы на время вернуться в детство, достаточно приготовить любимое сладкое блюдо — одно из тех, что украшали праздники в каждой семье СССР всего лишь 30–40 лет назад. Самые популярные советские десерты объединяла не только всенародная любовь, но и доступный набор ингредиентов: продукты для выпечки, пирожных и других кондитерских шедевров можно было дешево купить в магазине.
1. Торт в полоску
Простой, эффектный и недорогой рецепт бисквитных кексов, пирожных или тортов с прослойкой или без. «Изюминка» десерта — в необычном полосатом срезе, напоминающем расцветку шкуры зебры. Из-за эффектного внешнего вида торт или кекс такого типа во всем мире называют либо «Зеброй», либо «Мраморным».
Для «зебровых» или «мраморных» тортов используют тесто двух видов — светлого и темного: выливают в форму поочередно в виде концентрических кругов.
Пирог «Зебра»2. Печенье во фритюре
Хрустящая поджаренная выпечка причудливой формы — одно из первых кондитерских изделий, приготовление которых на уроках труда и домоводства осваивали школьницы СССР. Хворостом это печенье принято называть за внешнее сходство с опавшими ветвями деревьев. А еще печенье — родственник башкирских и татарских тортов «Чак-чак».
Несмотря на подсолнечное масло для фритюра с характерным запахом (другого почти не продавалось) и дым на кухне (кухонные вытяжки появились значительно позже), советские столы часто украшали этим печеньем — простым в приготовлении и неизменно вкусным.
Десерт «Хворост»3. Знаменитый шоколадный торт
Если советские граждане умудрялись приобрести классический торт «Прага» в универсаме, это считалось удачей. Кто не успевал этого сделать, не унывал и готовил любимый торт самостоятельно: продукты использовались обычные, но шоколадный торт получался изысканным.
Интересный факт
Название торта связано не со столицей Чехии, а с одноименным московским рестораном. Создатель торта — советский кондитер Владимир Гуральник, начальник кондитерского производства того самого ресторана. Также Гуральник был создателем более 30 знаменитых в СССР рецептов десертов, тортов и пирожных.
Торт «Прага»4. Торт-суфле
«Птичье молоко» в советские времена был одним из дефицитных тортов. Но его всегда можно приготовить в домашних условиях: он в меру сладкий и делается из нежного суфле под темным шоколадом.
Изобретательные советские хозяйки придумывали свои версии торта: с кремом из манной крупы и лимонной цедрой, с кофейным суфле, с тонкими или пышными коржами, с глазурью и желе, в формате большого торта или в виде пирожных и конфет.
Классический домашний рецепт не утратил актуальности и сегодня, тем более что покупные десерты часто даже отдаленно не напоминают вкус оригинального торта советской поры.
Интересный факт
Уже упомянутый Владимир Гуральник разработал и этот торт, ставший популярным в СССР и за его пределами. В основу лег рецепт одноименных конфет, выпущенных легендарной кондитерской фабрикой «Красный Октябрь».
Торт «Птичье молоко»5. Трубочки со сгущенкой
Электрическая вафельница встречалась во многих домах Советского Союза и не простаивала без дела: рассыпчатые трубочки были невероятно популярны и часто заменяли магазинные пирожные.
Самый любимый вариант трубочек — с начинкой из сгущенного молока с орехами: люди использовали грецкий орех, фундук, арахис. Рецептов вафель были десятки, и у каждой хозяйки в СССР имелась парочка любимых.
Интересный факт
Мультипекарь — один из самых нужных приборов современной кухни: база со съемными панелями для разных целей заменит огромный арсенал техники, не занимая места. Прибор позволит готовить вкусные блюда, в том числе тонкие вафли, печенье, разные версии пирогов и тортов.
Домашние вафельные трубочки с вареной сгущенкой6. Конфеты из детского питания
Конфеты из молочной смеси «Малютка», иногда с орешком внутри, превосходили по вкусу многие магазинные сладости. Натуральные компоненты, полезное детское питание и никакого пальмового масла в составе! Недорогой десерт актуален и для современных детей, поскольку заменит собой большинство магазинных конфет и пирожных.
Наш рецепт не содержит какао, но любители шоколада могут смело добавить какао-порошок или шоколадную стружку.
Конфеты из детской смеси7. Торт из песочного теста со сгущенкой
Оригинальный и очень вкусный торт, как и все популярные рецепты, имеет много вариаций: с выпечкой и без, с маслом или маргарином, из теста или печенья, с арахисом, грецкими орехами или вовсе без них, с маком или шоколадом.
Предлагаем самый доступный, дешевый и простой рецепт «Муравейника» без выпечки и всего из трех ингредиентов — справится даже ребенок. Кстати, вместо больших тортов по тому же рецепту можно приготовить много порционных пирожных.
Торт «Муравейник» без выпечки8. Орешки со сгущенкой
Если электровафельница в СССР могла быть дефицитом, то форма для выпекания орешков со сгущенкой точно была на каждой кухне. Сахар, сливочное масло, яйца и мука — вот простой набор ингредиентов для любимого многими десерта с вареной сгущенкой. Кстати, варить ее люди научились еще в конце XIX века.
Предлагаем классический рецепт орешков с вареной сгущенкой, который вы можете совершенствовать на свой вкус — например, добавить в начинку настоящие орехи или печенье.
Печенье «Орешки» со сгущенкой9. Шоколадная колбаса
С порошком какао в советские времена перебоев почти не было, поэтому готовить вместо пышных тортов простую и вкусную шоколадную колбасу можно было даже без шоколада. Хотя, конечно, пара-тройка кусочков темного растопленного шоколада придают десерту более насыщенный цвет.
Считается, что «колбасой» торт зовут за его форму: и правда, скручивать и замораживать смесь из сливок, печенья, сливочного масла и сахара проще в форме колбаски. Кроме того, разрез этого десерта с кусочками печенья напоминает срез советской вареной колбасы с салом.
Шоколадная колбаса10. Космический торт
Среди всех тортов и пирожных особое место занимает «Полет». Есть версия, что он возник в СССР после полета в космос Юрия Гагарина. Хотя это, скорее всего, не так (ГОСТ 5.142-69 по этому изделию появился лишь в 1969 год), все же название звучит очень романтично. А главное, соответствует сути — «Полет» всегда был воздушным, легким и буквально таял во рту.
Торт состоит из двух слоев нежного бисквита из белков, сахара и орехов. Изначально между слоями прокладывали крем «Шарлотт». Сверху торт покрывали тем же кремом, украшали цельными безе и крошкой из них.
Позже советские кондитеры заменили крем «Шарлотт» на сливочно-масляный. К арахису стали добавлять и другие виды орехов, а сейчас можно встретить и цветные безе. Приготовление тортов этого типа довольно просто, но непременное условие для идеального результата — наличие миксера.
Торт «Полет»Что можно сделать?
Отметить ближайшее торжество в советско-ностальгическом стиле — атмосферно и недорого. Или просто накрыть сладкий стол из мороженого, фруктов, тортов и пирожных, как в детстве, с «той самой» посудой. Меню и декор помогут погрузиться в атмосферу детства и приятных воспоминаний.
Узнайте больше о блюдах и традициях времени Советского Союза:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
