Как приготовить сладости из детства

/ Любимые десерты времен СССР

Иногда, чтобы на время вернуться в детство, достаточно приготовить любимое сладкое блюдо — одно из тех, что украшали праздники в каждой семье СССР всего лишь 30–40 лет назад. Самые популярные советские десерты объединяла не только всенародная любовь, но и доступный набор ингредиентов: продукты для выпечки, пирожных и других кондитерских шедевров можно было дешево купить в магазине.

1. Торт в полоску

Простой, эффектный и недорогой рецепт бисквитных кексов, пирожных или тортов с прослойкой или без. «Изюминка» десерта — в необычном полосатом срезе, напоминающем расцветку шкуры зебры. Из-за эффектного внешнего вида торт или кекс такого типа во всем мире называют либо «Зеброй», либо «Мраморным».

Для «зебровых» или «мраморных» тортов используют тесто двух видов — светлого и темного: выливают в форму поочередно в виде концентрических кругов.

2. Печенье во фритюре

Хрустящая поджаренная выпечка причудливой формы — одно из первых кондитерских изделий, приготовление которых на уроках труда и домоводства осваивали школьницы СССР. Хворостом это печенье принято называть за внешнее сходство с опавшими ветвями деревьев. А еще печенье — родственник башкирских и татарских тортов «Чак-чак».

Несмотря на подсолнечное масло для фритюра с характерным запахом (другого почти не продавалось) и дым на кухне (кухонные вытяжки появились значительно позже), советские столы часто украшали этим печеньем — простым в приготовлении и неизменно вкусным.

3. Знаменитый шоколадный торт

Если советские граждане умудрялись приобрести классический торт «Прага» в универсаме, это считалось удачей. Кто не успевал этого сделать, не унывал и готовил любимый торт самостоятельно: продукты использовались обычные, но шоколадный торт получался изысканным.

Интересный факт

Название торта связано не со столицей Чехии, а с одноименным московским рестораном. Создатель торта — советский кондитер Владимир Гуральник, начальник кондитерского производства того самого ресторана. Также Гуральник был создателем более 30 знаменитых в СССР рецептов десертов, тортов и пирожных.

4. Торт-суфле

«Птичье молоко» в советские времена был одним из дефицитных тортов. Но его всегда можно приготовить в домашних условиях: он в меру сладкий и делается из нежного суфле под темным шоколадом.

Изобретательные советские хозяйки придумывали свои версии торта: с кремом из манной крупы и лимонной цедрой, с кофейным суфле, с тонкими или пышными коржами, с глазурью и желе, в формате большого торта или в виде пирожных и конфет.

Классический домашний рецепт не утратил актуальности и сегодня, тем более что покупные десерты часто даже отдаленно не напоминают вкус оригинального торта советской поры.

Интересный факт

Уже упомянутый Владимир Гуральник разработал и этот торт, ставший популярным в СССР и за его пределами. В основу лег рецепт одноименных конфет, выпущенных легендарной кондитерской фабрикой «Красный Октябрь».

5. Трубочки со сгущенкой

Электрическая вафельница встречалась во многих домах Советского Союза и не простаивала без дела: рассыпчатые трубочки были невероятно популярны и часто заменяли магазинные пирожные.

Самый любимый вариант трубочек — с начинкой из сгущенного молока с орехами: люди использовали грецкий орех, фундук, арахис. Рецептов вафель были десятки, и у каждой хозяйки в СССР имелась парочка любимых.

Интересный факт

Мультипекарь — один из самых нужных приборов современной кухни: база со съемными панелями для разных целей заменит огромный арсенал техники, не занимая места. Прибор позволит готовить вкусные блюда, в том числе тонкие вафли, печенье, разные версии пирогов и тортов.

6. Конфеты из детского питания

Конфеты из молочной смеси «Малютка», иногда с орешком внутри, превосходили по вкусу многие магазинные сладости. Натуральные компоненты, полезное детское питание и никакого пальмового масла в составе! Недорогой десерт актуален и для современных детей, поскольку заменит собой большинство магазинных конфет и пирожных.

Наш рецепт не содержит какао, но любители шоколада могут смело добавить какао-порошок или шоколадную стружку.

7. Торт из песочного теста со сгущенкой

Оригинальный и очень вкусный торт, как и все популярные рецепты, имеет много вариаций: с выпечкой и без, с маслом или маргарином, из теста или печенья, с арахисом, грецкими орехами или вовсе без них, с маком или шоколадом.

Предлагаем самый доступный, дешевый и простой рецепт «Муравейника» без выпечки и всего из трех ингредиентов — справится даже ребенок. Кстати, вместо больших тортов по тому же рецепту можно приготовить много порционных пирожных.

8. Орешки со сгущенкой

Если электровафельница в СССР могла быть дефицитом, то форма для выпекания орешков со сгущенкой точно была на каждой кухне. Сахар, сливочное масло, яйца и мука — вот простой набор ингредиентов для любимого многими десерта с вареной сгущенкой. Кстати, варить ее люди научились еще в конце XIX века.

Предлагаем классический рецепт орешков с вареной сгущенкой, который вы можете совершенствовать на свой вкус — например, добавить в начинку настоящие орехи или печенье.

9. Шоколадная колбаса

С порошком какао в советские времена перебоев почти не было, поэтому готовить вместо пышных тортов простую и вкусную шоколадную колбасу можно было даже без шоколада. Хотя, конечно, пара-тройка кусочков темного растопленного шоколада придают десерту более насыщенный цвет.

Считается, что «колбасой» торт зовут за его форму: и правда, скручивать и замораживать смесь из сливок, печенья, сливочного масла и сахара проще в форме колбаски. Кроме того, разрез этого десерта с кусочками печенья напоминает срез советской вареной колбасы с салом.

10. Космический торт

Среди всех тортов и пирожных особое место занимает «Полет». Есть версия, что он возник в СССР после полета в космос Юрия Гагарина. Хотя это, скорее всего, не так (ГОСТ 5.142-69 по этому изделию появился лишь в 1969 год), все же название звучит очень романтично. А главное, соответствует сути — «Полет» всегда был воздушным, легким и буквально таял во рту.

Торт состоит из двух слоев нежного бисквита из белков, сахара и орехов. Изначально между слоями прокладывали крем «Шарлотт». Сверху торт покрывали тем же кремом, украшали цельными безе и крошкой из них.

Позже советские кондитеры заменили крем «Шарлотт» на сливочно-масляный. К арахису стали добавлять и другие виды орехов, а сейчас можно встретить и цветные безе. Приготовление тортов этого типа довольно просто, но непременное условие для идеального результата — наличие миксера.

Что можно сделать?

Отметить ближайшее торжество в советско-ностальгическом стиле — атмосферно и недорого. Или просто накрыть сладкий стол из мороженого, фруктов, тортов и пирожных, как в детстве, с «той самой» посудой. Меню и декор помогут погрузиться в атмосферу детства и приятных воспоминаний.