4 июля 2021
Печенье «Орешки» со сгущенкой
Мало чье советское детство обошлось без традиционного праздничного лакомства — печенья «Орешки». Рецепт печенья по-советски прост и не включает редких ингредиентов. Мягкое песочное тесто с начинкой из вареной сгущенки, специальная форма для приготовления половинок-скорлупок, и сладкое лакомство из прошлого с легким привкусом ностальгии готово.
Калории398,21кКал
Белки6,51грамм
Жиры20,03грамм
Углеводы48,45грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 600 г | |
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0.1 ч. л. = 1 г |
Для начинки, смазывания и подачи
| 100 г | |
| 400 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 веточка = 3 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирая между маргарином и сливочным маслом для теста, учитывайте, что в маргарине меньше холестерина, но больше транс-жиров, вредных для организма. Либо, выбирая маргарин, отдавайте предпочтение маркам, приготовленным по современным технологиям, в которых транс-жиры отсутствуют.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для приготовления печенья "Орешки" заранее достаньте из холодильника сливочное масло — оно должно быть размягченным. Если сгущенное молоко не вареное, его необходимо сварить. Для этого поместите банку со сгущенкой в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 2 часов, следя, чтобы не выкипала вода. После этого достаньте банку и залейте холодной водой, чтобы сгущенка быстрее остыла.
Шаг 1
Приготовьте тесто. В глубокой миске тщательно смешайте размягченное масло, сахар, соль и яйца. Соду погасите лимонным соком, добавьте ее в тесто и снова тщательно вымешайте. Постепенно всыпайте в тесто муку и, равномерно перемешивая, замесите некрутое, мягкое тесто.
Шаг 2
Приготовьте начинку. На водяной бане растопите сливочное масло (кипятить не надо) и смешайте с вареным сгущенным молоком до однородности.
Шаг 3
Приступите к приготовлению скорлупок для орешков. Смажьте орешницу растительным маслом. От теста отщипните небольшие кусочки размером примерно с половинку грецкого ореха, скатайте их в шарик и выложите в форму. Размер шариков должен быть чуть меньше, чем ячейка орешницы, чтобы тесто не вытекло из ячейки. Сверху накройте второй половиной формы и жарьте на плите примерно по 1 минуте с каждой стороны на медленном огне. В электрической орешнице жарьте изделия 3-4 минуты. Готовые половинки остудите.
Шаг 4
Начините половинки орешков. В каждую половинку выложите начинку из вареной сгущенки и соедините две половинки между собой.
произвести впечатление
Готовое печенье "Орешки" подавайте к чаю или кофе, выложив в глубокую керамическую тарелку. Сервируя печенье, можете посыпать его сверху сахарной пудрой и украсить парой веточек свежей мяты.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лилия
По рецепту слишком много муки, тесто получилось затянутым. На пробу ни чего, для первого раза.
Редактор Food.ru
Марина, благодарим вас за рецепт! Будет очень здорово, если вы отправите его нам на https://food.ru/recipes/new со своими пошаговыми фото готовки орешков :)
Марина К.
рецепт из СССР, вложенный при покупки форм.Одна форма чисто орешки, вторая орешки грибочки и белка.Второй рецепт не сохранился.Мука-3 стакана, яйцо -3шт. сахар-песок 1/2 стакана, маргарин 250 гр, сода-1/4 чайной ложки. Белок взбить до пены,сахар растереть с желтками.Соду погасить в чайной ложке уксуса.Маргарин растереть с мукой, добавив ванилин.Тщательно все смешать до густой массы. Для приготовления начинки: молоко сгущеное-1 банка, орехи-200 гр.Закрытую банка сгущенного молока кипятить 2 часа в водяной бане, охладить и смешать с дробленными орехами. Молоко рекомендую производста завода из г.Рудня Смоленской области.Качество как в Союзе.
