Что полезнее: соки, нектары или морсы

/ Как выбрать напиток в супермаркете

Полки магазинов и супермаркетов пестрят разнообразием напитков, а надписи на упаковках обещают витамины и пользу. Выясняем, чем отличаются овощные и фруктовые соки и как покупать их с умом. А также разберем, какие виды соков самые полезные.

Виды напитков

Самым полезным и натуральным считают фреш, то есть свежевыжатый сок. Его делают с помощью пресса или соковыжималки. Обычно фреш выпивают сразу, как только приготовят.

В супермаркетах тоже можно купить полезные напитки:

Сок прямого отжима

Овощные и фруктовые соки содержат большое количество полезных веществ. В сок ничего не добавляют, но он проходит термическую обработку. Перед розливом его стерилизуют, нагревая до 130 градусов, а затем упаковывают в герметичную тару. В таком виде сок может храниться год.

Восстановленный сок

Тоже стопроцентный сок, но изготавливается он иначе. Вначале из сырья выпаривают органическую воду, получая таким образом концентрат. Затем фруктовый концентрат отправляют в герметичной таре к месту производства, где его восстанавливают, добавляя воду. В таком напитке меньше витаминов, они разрушаются от долгой термообработки. Как правило, таким образом изготавливаются фруктовые соки из экзотических плодов.

Нектар

Восстановленный сок, но процент содержания его гораздо меньше — до 50%. К тому же в нектары добавляют другие ингредиенты, чтобы улучшить вкус и сделать его более насыщенным. Это может быть мед или сахар. Некоторые ягоды и фрукты имеют отличный вкус, но сок из них не получается. Например, стоит выбрать нектар из вишни или банана, потому что соков из этих фруктов не делают: вишня слишком кислая, а в бананах мало жидкости.

Морс

Легкий напиток, в котором обязательно должно быть не менее 15% сока. Остальное — это вода и сахар, без лишних ингредиентов.

Сокосодержащий напиток

Сока в нем лишь 10%, также в его состав входят: вода, сахар, стабилизаторы, ароматизаторы и другие добавки, которые улучшают вкус.

Интересный факт

Информацию на упаковке указывают в порядке убывания объемов компонентов в продукте.

О том, что соки полезны, нам говорят с самого детства. Эксперты Роспотребнадзора подтверждают, что в пакетированных соках содержится целый витаминно-минеральный комплекс: 15 микроэлементов и почти столько же витаминов.

Что полезнее: сок или нектар

При выборе между соком и нектаром свежевыжатые соки — лучший вариант, но всегда важно обращать внимание на состав и потреблять их умеренно. Рассмотрим подробнее, какой у них состав.

Особенности соков

1. Состав

Сок должен быть сделан только из фруктов, овощей или ягод. Чтобы получить больше пользы, лучше готовить его самому с помощью соковыжималки. Соки с мякотью содержат пектины и клетчатку. Эти вещества помогают улучшить пищеварение, поддерживают здоровье кишечника и способствуют нормальному обмену веществ.

Важно

Свежевыжатый сок лучше выпивать сразу после приготовления.

2. Витамины и минералы

Соки содержат большое количество питательных и биологически активных веществ — почти все важные для здоровья минералы. Количество этих веществ зависит от того, какие фрукты или овощи использованы для изготовления напитка.

3. Полифенолы и антиоксидантные свойства

Соки содержат большое количество полифенолов — важную группу биологически активных соединений, которые обладают антиоксидантным действием. Эти вещества помогают защищать клетки организма от окислительного стресса. В яблочном соке полифенолов больше всего, почему этот сок особенно полезен для здоровья.

Интересный факт

Несброженные соки из фруктов и овощей — это обычно те, которые пьют в свежем виде или покупают в магазинах. Такие соки не прошли процесс ферментации (брожения). Они сохраняют естественные питательные вещества и не содержат алкоголя в отличие от вин или сидров.

Особенности нектаров

1. Производство

Изготавливаются из сока, воды, в них часто добавляют сахар или ароматизаторы.

2. Питательные вещества

Тоже содержат витамины и минералы, но меньше, чем чистый сок.

3. Сладость и мякоть

Обычно содержат большое количество сахара, поэтому их калорийность может быть выше, чем у соков. Также продукт практически не содержит пищевых волокон, поскольку он чаще всего готовится без мякоти.

Самые полезные соки

Рассмотрим самые полезные виды соков:

Сок яблочный прямого отжима

Яблочный сок рекомендован как взрослым, так и детям при анемии, авитаминозе, полезен беременным и кормящим из-за высокого содержания железа, а также пектинов, улучшающих работу кишечника. Употребление правильного яблочного сока предупреждает раннее старение, поскольку продукт считается антиоксидантом.

Яблочный сок можно сделать разнообразнее: смешать с цитрусовым, например приготовить яблочно-мандариновый сок. Из этих простых продуктов получается интересное кисло-сладкое сочетание вкусов.

Ананасовый сок

Имеет исключительный химический состав: огромное количество витаминов и уникальный фермент бромелайн, который расщепляет жиры. Сок и плоды ананаса часто входят в рацион при похудении. Ананасовый сок благотворно влияет на микрофлору кишечника, работу органов пищеварения, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет благодаря витамину С в своем составе.

Томатный сок

Природный иммуностимулятор, улучшающий пищеварение. Также способствует снижению веса, регулирует работу сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращает гипертонию, благотворно действует на состояние кожи и волос.

Апельсиновый сок

Рекордсмен по содержанию витаминов С, А, Е, которые считаются антиоксидантами — свежевыжатый апельсиновый сок. Подходит для диетического питания, поскольку способствует похудению и выводит токсины из организма.

Виноградный сок

Содержит большое количество аминокислот, участвующих в синтезе белка, ускоряет метаболизм, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, очищает кишечник, выводя лишние жидкости и шлаки из организма.

Морковный сок

Бета-каротин и витамин A в соке могут улучшить зрение. Также благодаря антиоксидантам и бета-каротину морковный сок может поддерживать здоровье кожи. Сок из моркови содержит большое количество минералов: калия, магния и железа.

Тыквенный сок

Сок богат клетчаткой, пектинами и аминокислотами. Тыква содержит кальций, магний, фосфор, железо, фтор, калий, медь, цинк, марганец и йод. В ней есть полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. В соке мало сахара, поэтому он считается диетическим и низкокалорийным продуктом.

Гранатовый сок

Отличный источник фитонцидов, антиоксидантов, органических кислот, сахаров, танинов, фолиевой кислоты, аминокислот и витаминов A, B, C, E, K, PP. Также сок содержит большое количество минералов, таких как кальций, железо, калий, натрий, магний и фосфор. В соке много витамина С, который обладает мощными антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Советы по выбору соков в супермаркете

Чтобы выбрать качественный сок в супермаркете, следуйте этим рекомендациям:

Проверьте состав

Ищите упаковки с надписью «100% сок», это означает, что в продукт не добавляли сахар, воду или искусственные красители.

Обратите внимание на тип сока

Лучше выбирать соки прямого отжима, которые не восстанавливаются из концентрата.

Смотрите на содержание сахара

Даже если на упаковке указано «Без добавления сахара», некоторые соки могут содержать большое количество естественных подсластителей. Фруктовые соки, такие как яблочный или виноградный, особенно богаты сахаром.

Упаковка и хранение

Соки с поврежденной упаковкой, вогнутой или вздутой крышкой, ржавчиной, сколами или трещинами на бутылке, а также без маркировки лучше не брать. При покупке нектара, сокосодержащего напитка или морса проверяйте срок годности и условия хранения после вскрытия.

Что можно сделать?

Включить сок в ежедневный рацион. Помните, что в день нужно выпивать стакан сока, а слишком кислые — разбавлять водой. Рассчитывайте объем напитка таким образом, чтобы употребить его в течение суток. Открытый сок нужно хранить в холодильнике.

А вы какие соки покупаете? Пишите в комментариях!