Соки, нектары и морсы

Как выбрать напиток в супермаркете

Полки магазинов и супермаркетов пестрят разнообразием напитков, а надписи на упаковках обещают витамины и пользу. Выясняем, чем отличаются соки, нектары и морсы и как покупать их с умом.

Виды напитков

Самым полезным и натуральным считают фреш, то есть свежевыжатый сок. Фреш готовится с помощью пресса или соковыжималки и в упаковке не продается. Но и в супермаркетах можно купить полезные напитки.

Сок прямого отжима. Такой напиток из овощей или фруктов максимально полезен — в него ничего не добавляют, но он проходит термическую обработку. Перед розливом его стерилизуют, нагревая до 130 градусов, а затем упаковывают в герметичную тару. В таком виде сок может храниться год.
Восстановленный сок. Это тоже 100-процентный сок, но изготавливается он иначе. Вначале из сырья выпаривают органическую воду, получая таким образом концентрат. Затем фруктовый концентрат отправляют в герметичной таре к месту производства, где его восстанавливают, добавляя воду. В таком напитке меньше витаминов, они разрушаются от долгой термообработки. Как правило, таким образом изготавливаются соки из экзотических фруктов, либо тех плодов, которые растут на значительных расстояниях от места розлива.
Нектар. Это тоже восстановленный напиток, но процент содержания сока в нем гораздо меньше — до 50%. К тому же в нектары добавляют другие ингредиенты, чтобы улучшить вкус и сделать его более насыщенным. Это может быть мед или сахар. Некоторые ягоды и фрукты имеют отличный вкус, но сок из них не получается. Например, стоит выбрать нектар из вишни или банана, потому что соков из этих фруктов не делают: вишня слишком кислая, а в бананах мало жидкости.
Морс. Летний легкий напиток, в котором обязательно должно быть не менее 15% сока. Остальное — это вода и сахар, никаких лишних ингредиентов в морсе быть не должно.

Сокосодержащий напиток. Сока в нем лишь 10%, остальной объем — это вода, сахар, стабилизаторы, ароматизаторы и другие добавки, которые улучшают вкус.

Вся информация о составе продукта обязательно выносится на упаковку. Если сок из двух и более фруктов — это будет отражено в маркировке, но если сок однокомпонентный, к примеру, яблочный, то в составе об этом могут не писать. Также указывается вид напитка, процентное содержание сока и других ингредиентов, дата розлива и окончание срока годности.

Интересный факт

Информация на упаковке указывается обязательно в порядке убывания объемов компонентов в продукте.

О том, что соки полезны, нам говорят с самого детства. Эксперты Роспотребнадзора подтверждают, что в пакетированных соках содержится целый витаминно-минеральный комплекс: 15 микроэлементов и почти столько же витаминов.

Самые полезные соки

Яблочный сок прямого отжима. Рекомендован как взрослым, так и детям при анемиях, авитаминозах, полезен беременным и кормящим из-за высокого содержания железа, а также пектинов, улучшающих работу кишечника. Употребление правильного яблочного сока предупреждает ранее старение, поскольку продукт является антиоксидантом.

Ананасовый сок. Имеет исключительный химический состав: огромное количество витаминов и уникальный фермент бромелайн, который расщепляет жиры. Сок и плоды ананаса часто являются частью рациона при похудении. Ананасовый сок благотворно влияет на микрофлору кишечника, работу органов пищеварения, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет благодаря витамину С в своем составе.

Томатный сок. Природный иммуностимулятор, улучшающий пищеварение. Также способствует снижению веса, регулирует работу сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращает гипертонию, благотворно действует на состояние кожи и волос.

Апельсиновый сок. Рекордсмен по содержанию витаминов С, А, Е, которые являются антиоксидантами. Подходит для диетического питания, поскольку способствует похудению и выводит токсины из организма.

Виноградный сок. Содержит аминокислоты, участвующие в синтезе белка, ускоряет метаболизм, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, очищает кишечник, выводя лишние жидкости и шлаки из организма.

Многие в своем выборе соков ориентируются на тару. Напитки могут быть упакованы в асептическую картонную упаковку, в стеклянные бутылки или банки, пластиковые емкости. Стекло более экологично, но оно пропускает солнечный свет, а это может влиять на качество продукции. Современные бумажные упаковки типа Tetra Pak не хуже: сок надежно защищен, тара легкая и не бьется. Более дешевые сокосодержащие напитки могут быть упакованы в пластиковую тару, но со временем из пластика могут выделяться вредные вещества от реакции с кислым напитком.

Что можно сделать?

Включить сок в ежедневный рацион. Помните, что в день нужно выпивать стакан сока, а слишком кислые — разбавлять водой. Рассчитывайте объем напитка таким образом, чтобы выпить его в течение 2-3 дней. Открытый сок нужно хранить в холодильнике.