Как сделать самый вкусный шоколадный пирог
/ Секреты ароматной выпечки
Вкусный шоколадный пирог — один из самых популярных десертов в мире. Количество вариаций так много, что найти действительно хороший рецепт, который будет получаться всегда, практически невозможно. Зато можно узнать кондитерские лайфхаки, которые сделают лучше даже самый простой базовый торт.
Используйте качественную основу
Главный секрет насыщенного шоколадного вкуса кроется в основном ингредиенте. Если в рецепте пирога обозначен именно шоколад, во время приготовления его нельзя заменять порошковым какао или глазурью, так как у этих продуктов разный состав и свойства.
Есть мнение, что хороший продукт можно купить только в кондитерском магазине, но это не так — и в обычном супермаркете продают качественные плитки. Берите темный с содержанием бобов от 70% и обязательно обращайте внимание на состав — идеально, если в перечне только сахар и какао-масло.
Пирог с шоколадомДобавьте какао для получения более темного оттенка
Насколько бы темной ни была плитка, тесто для пирога с ней все равно получится не слишком насыщенным — ближе к оттенку молочного шоколада. Если нужен почти черный кофейный цвет, в составе обязательно должно быть какао.
Можно использовать исключительно порошок или смесь двух компонентов. Хорошим считается алкализованный какао-порошок, обработанный щелочью для получения более насыщенного вкуса и аромата жирностью от 20% и выше. Найти его можно в отделах для профессиональных кондитеров.
Торт «Прага»Улучшите рецептуру при помощи дополнительных ингредиентов
Кроме основных продуктов — шоколада, муки, сахара, яйца, масла, в выпечку часто кладут дополнительные компоненты, которые делают бисквит вкуснее. В рецептах можно встретить:
- ягоды — лучше всего использовать вишню или малину;
- фрукты — хорошо сочетаются бананы, апельсины, абрикосы и груши;
- орехи — вкусно получается с грецкими, фундуком, миндалем;
- специи — пикантную нотку внесут мята, перец чили, морская соль, корица.
Начинку можно не только добавлять в тесто, но и выкладывать между коржами при сборке торта. Это могут быть соленая карамель, сливочное суфле, ягодное кули.
Шоколадный пирог с грушамиДайте коржам хорошо остыть в холодильнике
Главное правило любых пирогов — не разрезать их слишком рано. Дело в том, что давление горячего воздуха в духовке заставляет влагу собираться в центре бисквита. Если разрезать еще теплый корж, влага просто не успеет перераспределиться, и тесто по краям останется сухим, а в серединке будет чересчур влажным.
Чтобы этого избежать, 20-30 минут охладите шоколадный десерт на решетке, а после оберните пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный бисквитПодберите подходящий крем
Хороший крем должен маскировать небольшие огрехи и подчеркивать достоинства. Поэтому для слишком сладкого бисквита лучше выбрать сметанный с приятной кислинкой или солоноватый сырный. И тот и другой уравновесят вкус, помогут добиться гармонии.
Если коржи слишком сладкие, можно поэкспериментировать с вкусным кремом на сгущенке или нежным сливочным с сахарной пудрой. Еще один вариант для любителей шоколада — ганаш.
Шоколадный слоеный тортЧто можно сделать?
Приготовить домашний пломбир по классическому пошаговому рецепту с фото и дополните шоколадный десерт шариком мороженого, чтобы сделать его еще вкуснее.
Как вы готовите выпечку с шоколадом?
Читайте о других блюдах из шоколада на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
