Как сделать самый вкусный шоколадный пирог
/ Секреты ароматной выпечки
Вкусный шоколадный пирог — один из самых популярных десертов в мире. Количество вариаций так много, что найти действительно хороший рецепт, который будет получаться всегда, практически невозможно. Зато можно узнать кондитерские лайфхаки, которые сделают лучше даже самый простой базовый торт.
Используйте качественную основу
Главный секрет насыщенного шоколадного вкуса кроется в основном ингредиенте. Если в рецепте пирога обозначен именно шоколад, во время приготовления его нельзя заменять порошковым какао или глазурью, так как у этих продуктов разный состав и свойства.
Есть мнение, что хороший продукт можно купить только в кондитерском магазине, но это не так — и в обычном супермаркете продают качественные плитки. Берите темный с содержанием бобов от 70% и обязательно обращайте внимание на состав — идеально, если в перечне только сахар и какао-масло.
Пирог с шоколадомДобавьте какао для получения более темного оттенка
Насколько бы темной ни была плитка, тесто для пирога с ней все равно получится не слишком насыщенным — ближе к оттенку молочного шоколада. Если нужен почти черный кофейный цвет, в составе обязательно должно быть какао.
Можно использовать исключительно порошок или смесь двух компонентов. Хорошим считается алкализованный какао-порошок, обработанный щелочью для получения более насыщенного вкуса и аромата жирностью от 20% и выше. Найти его можно в отделах для профессиональных кондитеров.
Торт «Прага»Улучшите рецептуру при помощи дополнительных ингредиентов
Кроме основных продуктов — шоколада, муки, сахара, яйца, масла, в выпечку часто кладут дополнительные компоненты, которые делают бисквит вкуснее. В рецептах можно встретить:
- ягоды — лучше всего использовать вишню или малину;
- фрукты — хорошо сочетаются бананы, апельсины, абрикосы и груши;
- орехи — вкусно получается с грецкими, фундуком, миндалем;
- специи — пикантную нотку внесут мята, перец чили, морская соль, корица.
Начинку можно не только добавлять в тесто, но и выкладывать между коржами при сборке торта. Это могут быть соленая карамель, сливочное суфле, ягодное кули.
Шоколадный пирог с грушамиДайте коржам хорошо остыть в холодильнике
Главное правило любых пирогов — не разрезать их слишком рано. Дело в том, что давление горячего воздуха в духовке заставляет влагу собираться в центре бисквита. Если разрезать еще теплый корж, влага просто не успеет перераспределиться, и тесто по краям останется сухим, а в серединке будет чересчур влажным.
Чтобы этого избежать, 20-30 минут охладите шоколадный десерт на решетке, а после оберните пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный бисквитПодберите подходящий крем
Хороший крем должен маскировать небольшие огрехи и подчеркивать достоинства. Поэтому для слишком сладкого бисквита лучше выбрать сметанный с приятной кислинкой или солоноватый сырный. И тот и другой уравновесят вкус, помогут добиться гармонии.
Если коржи слишком сладкие, можно поэкспериментировать с вкусным кремом на сгущенке или нежным сливочным с сахарной пудрой. Еще один вариант для любителей шоколада — ганаш.
Шоколадный слоеный тортЧто можно сделать?
Приготовить домашний пломбир по классическому пошаговому рецепту с фото и дополните шоколадный десерт шариком мороженого, чтобы сделать его еще вкуснее.
Как вы готовите выпечку с шоколадом?
Читайте о других блюдах из шоколада на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще

как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.

как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.

как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.

как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.

как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.

как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.

как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.















