13 мая 2022

Рецепты с молодой картошкой для весеннего стола

/ 8 вкусных блюд

Картофель входит в ежедневное и праздничное меню во многих семьях. Молодую картошку небольших размеров, как правило, готовят вместе с кожурой, запекая в духовке, отваривают, жарят на сковороде. В продукте много полезных микроэлементов и витаминов, клетчатки. Предлагаем восемь беспроигрышных рецептов с молодой картошкой.

Гюзель Аглиуллина

Автор Food.ru

1. Молодая картошка в духовке

Рецепт с кожурой подходит именно для беби-клубней, но если картофель крупный, его лучше нарезать на дольки. Вначале картофель отваривают, затем заливают ароматным маслом с розмарином и чесноком. Запекать блюдо нужно в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-15 минут до появления хрустящей корочки.

Хрустящий запеченный картофель

2. Картошка, жареная целиком

Простейший, но от этого не менее вкусный способ приготовления. Ничего не нужно чистить и нарезать. Достаточно хорошо помыть молодую картошку, вытереть насухо, стараясь не повредить нежную кожицу. Жареная на растительном масле целиком, с солью и специями картошка получается невероятно ароматной и вкусной.

Совет

Чтобы блюдо было аппетитным и румяным, важно не закрывать сковороду крышкой.

Молодой картофель, жаренный целиком

3. Картошка по-испански

Бравые кабальеро и страстные доньи тоже уважают картофель. Только готовят его в компании с зеленым горошком, острыми колбасками чоризо, болгарским перцем и луком, заливая все сливками с яйцом. Испанскую фриттату, а именно так называется омлет с картофелем, готовят и в качестве основного блюда, и как закуску. Сначала ингредиенты обжаривают, а затем запекают в духовке. Получается быстро и вкусно, а на столе выглядит очень колоритно.

Важно

Для фриттаты выбирают мелкие картофельные клубни с кожурой.

Испанская фритатта с молодым картофелем, горошком и перцем

4. Картофель, запеченный с двумя видами сыра

Простое, но оригинальное блюдо с сырным акцентом. Особенность рецепта в том, что картошка обжаривается с кожурой, а затем тушится в молоке с добавлением приправ и чеснока. А финальный аккорд — запекание блюда в сыре в духовке. Причем нужно обязательно взять хотя бы два вида сыра с выраженным вкусом, тогда и блюдо получится необыкновенно вкусным: в нашем варианте это эмменталь и грюйер.

Сырное фондю с молодым картофелем и чесноком по-домашнему

5. Сытный картофель с курицей

Блюдо достойно праздничного стола, но при этом вполне бюджетное. Молодой картофель не нужно отваривать перед запеканием: по рецепту достаточно нарезать его на дольки и хорошенько перемешать с соусом из майонеза, чеснока и специй.

Кстати, майонез можно заменить на кефир или йогурт, либо обойтись растительным маслом — тоже будет хороший маринад.

Курица укладывается сверху на картошку и во время запекания ее соки также пропитывают овощи. Блюдо готовится в духовке примерно 40 минут. В это время можно успеть приготовить еще и легкий овощной салат, который будет прекрасно гармонировать с основным блюдом.

Куриные окорочка с картошкой

6. Мелкий картофель на гарнир

Молодая картошка хороша тем, что готовится быстро. Это позволяет составить тандем с любым блюдом. Например, пока готовятся продукты для основного блюда, можно поставить варить картофель, а затем обжаривать картошку на одной сковороде, а бефстроганов из печени на другой. И гарнир, и основное блюдо будут готовы практически одновременно.

Беби-картофель с бефстроганов из куриной печени

7. Азиатская картошка

Для самых преданных поклонников молодой картошки, готовых на эксперименты, есть рецепт картофеля с тростниковым сахаром, рыбным и соевым соусом. Сначала мелкую картошку моют и режут пополам, обжаривают на кунжутном масле, которое дает блюду тонкий привкус орехов. Затем в сковороду добавляют специальный соус и доводят до готовности под крышкой. В результате картофель выходит с характерным ароматом азиатских блюд и вкусом умами, с хрустящей карамельной корочкой.

К столу блюдо нужно подавать, посыпав кунжутом, мелко нарезанной кинзой и зеленым луком. Варианты сервировки есть на фото в нашем рецепте.

Жареный картофель по-корейски

8. Тушеный картофель с мясом и овощами

Секрет успеха блюда — правильный выбор посуды. Обязательно берите казан или сотейник с толстым дном, чтобы рагу протомилось. Мелкая картошка для блюда должна быть очищенной и целиком обжаренной перед закладкой в казан.

Важно хорошо обжарить куски мяса с луком и потомить их около 20-30 минут в соусе. После этого можно собирать блюдо, добавив к мясу слой нарезанной белокочанной капусты, а затем картофель. Общее время приготовления рагу — час. Подавать блюдо лучше со свежей зеленью и овощами.

Рагу из говядины с мелким картофелем, капустой и ароматной зирой

Что можно сделать?

Добавить молодой картошке новых вкусов, используя разнообразные соусы, например, чесночный или сливочный. Также блюда из картофеля отлично сочетаются с укропом, специями и другой зеленью.