Как приготовить мягкие куриные желудки
/ Инструкции и рецепты
Если вам хочется приготовить что-нибудь новое, обратите внимание на субпродукты. Многие считают их едой второго сорта, а для кого-то они являются деликатесом. В любом случае они содержат много белка, микроэлементов и витаминов, недорого стоят и с ними можно сделать вкусные блюда. Их можно варить, тушить, жарить и даже мариновать. Делимся способами приготовления мягких куриных желудков.
Как выбрать
Внимательно осмотрите продукт перед покупкой: желудки должны быть розово-красного цвета с яркой чистой желтой пленкой, на ощупь — упругие и слегка влажные. Если заметите желтые, серые оттенки, пятна или липкую слизь — продукт брать не стоит.
Как отварить
- Сначала следует очистить куриные желудки от желтых пленок. Отделять их лучше в сыром виде. Нужно аккуратно поддеть за края ножом или пальцами и потянуть. После варки снять пленку будет очень сложно.
- Далее необходимо промыть под водой и положить в кастрюлю.
- Налить воду, посолить и готовить на медленном огне.
- Чтобы желудки получились мягкими, их варят не менее 40 минут. Готовность можно проверить, проткнув вилкой.
Отварные желудки едят с картофельным пюре и любыми крупами или нарезают соломкой и делают с ними салат. Также можно замариновать, добавив нарезанный полукольцами лук, уксус, соевый соус, соль, сахар, специи, зелень.
Совет
Чтобы потушить мягкие желудки быстро, добавьте к ним ¼ чайной ложки соды.
Салаты и закуски
- С огурцом и зеленым луком
Продукт хорошо сочетается со свежим огурцом, зеленым луком и яйцами. Нарежьте предварительно отваренные желудки и остальные ингредиенты, заправьте майонезом. Для придания пикантности майонез можно смешать с горчицей, а сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком.
Интересный факт
Куриные желудки богаты животным белком, фосфором, железом, фолиевой кислотой, цинком, калием, витаминами группы В. Нормализуют кровообращение в организме, поддерживают мышечную массу, укрепляют ногти, волосы, иммунитет, улучшают работу кишечника, полезны при анемии.
Однако любые субпродукты нужно есть в меру: не более двух — трех раз в неделю и не более 100 граммов за один прием.
Салат из куриных желудков- По-восточному
Яблоки, сельдерей и перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Смешайте овощи с морковью, отожмите от лишней жидкости и посыпьте сахаром. Когда выделится сок, слейте его. Нарезанные соломкой отварные мягкие желудки смешайте с овощами и заправьте соусом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и корейских специй. Уберите в холодильник на час, а после подавайте на большом сервировочном блюде.
Салат с куриными желудками и корейской морковью- Брускетта
Пропустите мягкие вареные желудки через мясорубку, смешайте с маринованным репчатым луком, яйцами и майонезом. Намажьте полученную смесь на подсушенные тосты и украсьте сверху веточками руколы.
Тост с куриными желудками- Коньячный паштет
Если не любите печенку, попробуйте сделать паштет из куриных желудков. Поджарьте отварные желудки на сковороде с луком, морковью и коньяком. Далее измельчите в блендере до кремообразного состояния, перемешайте с мягким сливочным маслом и поставьте в холодильник на час. Подавайте на ломтиках белого, черного хлеба или на гренках. Сверху украсьте зеленью, кусочками помидора и огурца.
Паштет из куриных желудков с коньякомПервые блюда
- Легкий суп
Сварите бульон на основе куриных желудков, добавьте туда картофель и зажарку из лука и моркови. Готовый суп подавайте к столу со сметаной, зеленью и черным хлебом.
Суп из куриных желудков- С болгарским перцем и вермишелью
Промытые желудки поставьте варить в кастрюле. Добавьте картофель, чуть позже — зажарку из лука и моркови, а также вермишель. За 5 минут до готовности положите соль, специи и сладкий перец. Приятного аппетита!
Легкий куриный суп с желудкамиТушеные
- В сливочном соусе
Попробуйте потушить желудки в мультиварке с овощами. Для этого потребуются морковь, лук, кукуруза, сливки, оливковое масло, соль и черный перец. Нарежьте овощи и желудки небольшими кусочками и потушите, залив сливками. Мягкое сливочное блюдо посыпьте зеленым луком.
Тушеные куриные желудки с кукурузой- С овощами
Нарезанные соломкой желудки готовьте на сковороде до золотистой корочки, далее добавьте лук, морковь, а чуть позже — кабачок и болгарский перец. В конце приготовления положите чеснок, специи и зелень.
Тушеные куриные желудки с ароматным кабачком и болгарским перцем- В кокосовом соусе
Обжарьте на кокосовом масле нарезанные куриные желудки, залейте водой и протушите полчаса. Добавьте лук, болгарский перец, соль, специи. За 15 минут до готовности влейте кокосовое молоко. Подавайте блюдо с гарниром в виде картофельного пюре или бурого риса, а сверху украсьте зеленью.
Тушеные куриные желудки в кокосовом молоке с ароматными овощамиМаринованные
- Классический рецепт
Из ингредиентов необходимы лук, чеснок, соевый соус, столовый уксус 3%, сахар, соль, растительное масло и черный перец. Лук порежьте полукольцами, чеснок мелко измельчите. Нарежьте отваренные желудки соломкой, добавьте все продукты и залейте раскаленным на сковороде маслом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться, накрыв пищевой пленкой.
Совет
Чтобы маринованные куриные желудки сделать еще полезнее, замените растительное масло на оливковое и не кладите сахар, он входит в состав соевого соуса.
Маринованные куриные желудки- С яблочным уксусом и зеленью
Рецепт дополнен петрушкой и лавровым листом. Отваренные и нарезанные желудки смешайте со всеми ингредиентами, залейте яблочным уксусом, соевым соусом и оставьте мариноваться на сутки.
Маринованные куриные желудки с лукомЧто можно сделать?
Поэкспериментировать с куриными сердечками, печенью, почками и другими полезными субпродуктами.
Что мы еще писали про субпродукты:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анна А.
Недорого стоят?? Сейчас потроха по цене хорошего мяса. Но рецепты интересные.
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
