Что такое поке и как его приготовить Рецепт от профессионального повара

Популярное во всем мире поке — это не редкость, а уже сформировавшийся признак целой категории ПП-блюд, означающий, что в тарелке будет много свежих, сочных и полезных ингредиентов. О том, как собрать поке дома и какую рыбу выбрать, рассказала профессиональный повар Юлия Печиннова.

Что такое поке

Тарелка вареного риса со слегка маринованной рыбой — традиционная еда иммигрировавших гавайских японцев. Слово «поке» обозначает нарезанные на кусочки продукты. Свежевыловленных морских гадов и доступную рыбу дополняют любыми овощами и фруктами, что оказались под рукой. При выборе заправки отталкиваются от главного ингредиента: к текстурным и упругим креветкам подойдет соус на основе майонеза, а к жирной масляной рыбе лучше выбрать сочетание соевого соуса и лимонного сока

Что понадобится

Рис отварной — 100 г
Филе красной рыбы замороженное — 80 г
Редис — 20 г
Огурец — 50 г
Авокадо — 50 г
Кукуруза консервированная — 20 г
Манго — 50 г
Чука — 30 г
Нори — 1 лист
Кунжут — 10 г
Соус чили — 15 г
Майонез — 30 г
Соевый соус — 10 мл

Как готовить

Филе рыбы разморозьте и нарежьте крупными кубиками. Заправьте рыбу майонезом и чили соусом.
Овощи и фрукты помойте. Снимите кожуру с авокадо и манго, нарежьте их произвольными кубиками. Огурец и редис нарежьте тонкими кружками.
В углубленную миску выложите рис комнатной температуры. В центр поместите кусочки рыбы в маринаде. По кругу разложите нарезанные овощи и фрукты, чуку и кукурузу.
Украсьте блюдо кунжутом и тонкими полосками нори, предварительно нарезав их ножницами. Подавайте с соевым соусом.