- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqwPv
Выбираем винную пару к новогодним блюдам
/ Креман к оливье, рислинг к курице и другие безупречные сочетания
В нашей стране на новогодний стол принято ставить все и сразу: горячие закуски и заливное, рыбу и птицу, сыры и фрукты. Даже оливье преподносит сюрпризы: готовят его и с говядиной, и с куриной грудкой, и с раковыми шейками, и с докторской колбасой. Поэтому выбор напитков для новогоднего ужина требует особенно тщательного подхода. Угодить нужно всем — и любителям экспериментов, и приверженцам «одного вида белка», и тем, кто предпочитает «пузырьки». Попробуем вместе составить план.
Первый тост
Для первого глотка за счастье и удачу в новом году следует выбрать лучшее игристое: розе, полусладкое или брют — выбирайте то, что больше нравится. Приятнее, конечно, если оно будет сделано по классическому, шампанскому методу: тогда пузырьков будет вдоволь, и игристость вина передаст участникам застолья задорное настроение.
Типы игристых винЗакуски
К традиционным тяжелым закускам можно подать те же игристые или открыть тихие сухие вина. C игристым розе, в котором раскрываются ароматы орехов и бриоши, можно сочетать хорошую красную рыбу, а с гевюрцтраминером, розовой франчакортой или рислингом — красную икру.
Немецкие и австрийские вина вроде того же рислинга или гевюрцтраминера, благоухающего альпийскими лугами, отменно оттеняют не только подсоленную рыбу, но еще и буженину, и даже холодец. С ними же прекрасно сочетаются оливки или брускетты с вялеными томатами.
К телячьему языку или ростбифу подойдет красная бургундия. К речной рыбе, салями, прошутто и запеченным на гриле артишокам прекрасной парой станет итальянское ламбруско.
Какие закуски подходят к винуСалаты
К оливье берите ультрасухие, сделанные классическим методом, игристые — французский креман, испанскую каву, итальянскую франчакорту.
Если же салат подается с икрой и раковыми шейками, лучше заранее охладить сухой европейский рислинг или шардоне из Нового Света, например, аргентинский.
Салату «Мимоза» ценную пару составит розе из винодельческого хозяйства «Золотая балка» или же вина из донского автохтонного сорта «сибирьковый» — его минеральность и насыщенный аромат бородинского хлеба способны достойно аккомпанировать даже шпротам.
А селедку под шубой прекрасно оттенят белые вина с хорошей кислотностью: шабли или сухое итальянское просекко — последнее для тех, кто в новогоднюю ночь планирует пить только игристое.
Винный этикетГорячее блюдо
Игристое в самом деле можно подавать не только на аперитив и под бой курантов, но и к горячим блюдам.
Запеченная с яблоками утка или индейка в карамельной глазури выступят прекрасной парой с брютом. Белый брют «Усадьбы Голубицкое» вообще универсален, когда речь идет о тяжелых, жирных блюдах.
А любителям тихих вин можно подать к птице охлажденный рислинг или плотное красное.
Белое мясо также удачно сочетается с ароматными фруктовыми белыми или мягкими красными, например, с берега Роны — в бокале раскрываются ароматы черных и красных ягод, слив, грецкого ореха, маслин и пряностей.
С чем пьют розовые винаДесерты
Для стойких остается, пожалуй, рислинг зект — ноты желтых фруктов, айвы, цитрусов и выпечки прекрасно оттенят рождественский кекс, штрудель или штоллен.
Всем остальным, уже попробовавшим и красные, и белые, и сухие, и полусладкие, к сырам и фруктам можно предложить крепленые вина: испанский херес и белый портвейн. Насыщенная сухофруктами новогодняя выпечка еще неплохо сочетается с марсалой.
И, конечно, нельзя забывать про горячие напитки — глёг и пунш можно приготовить для всех желающих, в том числе и без алкоголя, а еще сварить большое количество глинтвейна, перелить его в термос и взять с собой на улицу: вы ведь все равно пойдете кататься на горку и жечь бенгальские огни? Тут-то он вам и пригодится.
Новогодний глинтвейнЧто можно сделать?
Заказать алкогольные и безалкогольные напитки в «Перекрёстке». Первые придется забирать самостоятельно в ближайшем супермаркете. А вторые привезут экспресс-доставкой за час! Но лучше сделайте это заранее.
Что еще приготовить к празднику:
6 рецептов горячего на новогодний столКак создать новогоднее настроениеКак облегчить подготовку к Новому годуЛучшие салаты на Новый год6 новогодних подарков для тех, кто любит готовить12 вещей на кухне, которые точно выбросит специалист по расхламлениюКак начать разбираться в вине5 рецептов настоек из ягод7 вещей, которые нужно купить перед новогодней вечеринкойКак приготовить сочного гуся в духовкеЧрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7589
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Как сделать домашнее вино из варенья
Если в холодильнике не первый сезон стоит банка с вареньем, но есть его уже не хочется, а выбросить жалко, самое время пустить заготовку в дело. Неважно, из каких ягод или фруктов приготовлено варенье, свежее оно, засахаренное или даже забродившее — для переработки в легкий спиртной напиток подойдет абсолютно любое. Рассказываем, как приготовить домашнее вино из варенья, но гарантировать успех не беремся – ожидаемый результат получится не у всех.
Читают сейчас
