Как пожарить речную рыбу
/ В панировке, кляре, соусе
Не любите речную рыбу? Но при правильном подходе даже обычный карась или невзрачный сырок может стать настоящим деликатесом. Рассказали, как пожарить вкусную рыбу с первого раза.
Как подготовить рыбу
Прежде чем жарить, рыбу нужно почистить. А до этого — купить или наловить. Если вы рыбачите самостоятельно, вопросов к свежести быть не может. Если же покупаете на рынке, выбирайте с блестящей чешуей, прозрачными глазами и плотной тушкой.
Во время чистки удалите чешую и внутренности, можно отрезать голову, плавники и хвост, чтобы уместить на сковороде как можно больше штук. Мелкую плотву жарьте целиком, крупную разрежьте на стейки или разделите на филе.
Важно
Для приготовления пригодится хорошая сковорода с толстым дном — подойдет чугунная, алюминиевая или стальная.
Как чистить рыбуКак пожарить речную рыбу в муке
Если ищете простой, но рабочий способ приготовления, — обваляйте рыбу в муке. В горячем масле панировка превратится в хрустящую корочку, которая запечатает все соки внутри. Готовить можно как цельные тушки, так и кусочки — зависит от размера и ваших предпочтений.
Вкус готового блюда нельзя назвать изысканным, но этот вариант проверен годами и выручит, когда нужно сделать быстро и вкусно.
Лучше всего в такой панировке получается филе — можно наслаждаться чистым рыбным вкусом, не отвлекаясь на кости. Для отбивных подойдет крупная щука, карп, сазан.
Как пожарить рыбу в мукеПожарить хрустящую рыбу в муке только кажется простой задачей — о корочке можно забыть, если слабо разогреть сковороду или плохо обвалять тушку. Если хотите получить гарантированный результат, замените муку манной крупой.
Для этого высыпьте ее на плоскую тарелку, обмакните присоленные рыбные тушки или стейки и выложите на хорошо разогретую сковороду. Жарьте по несколько минут на каждой стороне, переложите на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло.
Подавайте блюдо горячим, сбрызнув лимонным соком.
Важно
В любую панировку можно добавить специи по вкусу. Подойдут тимьян, укроп, кориандр, паприка, мускатный орех, куркума, сушеный лук или чеснок.
Рыба в муке на сковороде с корочкой на второеКак приготовит рыбу в кляре
Отдельного внимания заслуживают рецепты с кляром. Речную рыбу так готовят редко, но дело не во вкусе. В кляре чаще всего жарят филе, например, знаменитые фиш-энд-чипс из морских видов. А рыбы из рек обычно довольно мелкие.
Но если у вас крупная щука или мясистый карп — не медлите: разрезайте на кусочки, обмакивайте в кляр и отправляйте в раскаленное масло.
Кляр, в отличие от панировки — жидкий. Сухие ингредиенты (муку или крахмал) перемешивают с текучими до получения однородного теста, по консистенции как на оладьи. Кляр делают из яиц, молока, пива, йогурта, белого вина и даже колы. Мы предлагаем простой и вкусный рецепт с майонезом.
Рыба в майонезном кляреКак сделать необычные вариации: в сухарях, кунжуте, соусе
Если простые рецепты уже кажутся скучными и вы открыты для экспериментов, попробуйте другие варианты панировок. Например, классические сухари: чтобы слой получился плотным, первым делом обмакните рыбу во взбитое яйцо.
Рыба жаренная в сухаряхЗамените сухари кунжутом, чтобы добиться необычного орехового вкуса. Чаще всего так готовят семгу, но стейки из щуки или карпа тоже получатся очень аппетитными.
Жареная рыба в кунжутеЖареный — не обязательно хрустящий. Любителям китайской кухни придется по душе карп в кисло-сладком соусе. Правильно приготовить это вкусное блюдо сможет даже новичок.
Рыба в кисло-сладком соусеЧто можно сделать?
Приготовить одну из вариаций соуса тартар, пока жарится окунь, сырок или карп. Свежий вкус заправки отлично дополнит рыбные блюда и сделает их более изысканными.
А как вы жарите речную рыбу? Поделитесь проверенными рецептами в комментариях.
Читайте, как жарить другие продукты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
