Как перейти на вегетарианство
/ И не навредить здоровью
Причины, по которым люди отказываются от пищи животного происхождения, могут быть разными. Одни делают это по этическим соображениям, другие — чтобы оздоровиться, третьи просто не любят мясо или плохо переносят молочные продукты. Вне зависимости от причины перехода на вегетарианство, важно сделать это так, чтобы выбранный подход к питанию был полезным и не вредил здоровью.
Вегетарианцы или мясоеды: у кого крепче здоровье
Споры о том, кто здоровее — вегетарианцы или мясоеды, не утихают. Люди приводят доводы в пользу своей системы питания, а ученые стараются выяснить, какой подход считать правильным.
Одно из самых масштабных исследований в этой области провели в Университете Глазго, в нем участвовало более 177 тысяч человек — и мясоедов, и вегетарианцев. Здоровье каждого оценили по 19 параметрам, у вегетарианцев оказались лучшие показатели по 13 из них. Например, низкий уровень «плохого» холестерина и печеночных ферментов; сердце, сосуды, почки и печень у приверженцев рациона растительного происхождения функционировали лучше.
Однако нельзя сказать, что победа в битве «вегетарианцы против мясоедов» досталась первым. Был ряд показателей, по которым любители животной пищи обошли тех, кто от нее отказался. Например, у поклонников мяса и молочных продуктов реже встречалась нехватка кальция и недостаток витамина D, суставы и кости у них оказались более крепкими и здоровыми.
Обнаружились и параметры, на которые подход к питанию никак не влиял. Это концентрация гликированного гемоглобина, возрастающая при диабете, и содержание маркера воспаления — С-реактивного белка.
Авторы других исследований считают переход на вегетарианскую диету в целом верным решением: это полезно для сердца, позволяет снизить риск развития некоторых форм рака.
Среди доводов против вегетарианства: опасность сформировать недостаточно сбалансированный рацион, в котором будет мало витамина В12, омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Вегетарианцы или мясоеды: кто здоровее и почему5 советов тем, кто решил стать вегетарианцем
1. Посоветуйтесь с врачом
Переход на вегетарианское питание может подойти не всем. Прежде чем отказаться от животной пищи, посоветуйтесь с врачом, чтобы понять, не навредит ли вам смена рациона.
Питание должно быть сбалансированным, давать организму белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
Составить полноценный вегетарианский рацион самостоятельно на первых порах может быть непросто, специалист по питанию поможет в этом. Он же посоветует, какие добавки или витаминные комплексы принимать, чтобы не столкнуться с авитаминозом.
Плюсы и минусы вегетарианства2. Дайте себе время
Переходите на новую систему постепенно, ведь сразу отказаться от привычных продуктов может быть сложно. Начните, например, с красного мяса, потом уберите из рациона птицу. Поэтапно исключайте и другую еду: рыбу, морепродукты, молочку. Процесс перехода может занять некоторое время, зато пройдет гладко, а ваш организм будет мягко адаптироваться.
Другая стратегия перехода — вегетарианские дни. Выберите один в неделю, когда в рационе не будет пищи животного происхождения, а затем увеличивайте число таких дней.
Кстати
В мире существует движение «Понедельники без мяса», в рамках которого активисты призывают отказываться от этого продукта, чтобы улучшить здоровье и принести пользу планете.
10 мифов о вегетарианстве3. Найдите альтернативы привычным ингредиентам
Приготовить блюдо без продуктов животного происхождения может быть проблематично. Однако альтернативы существуют и адаптировать привычный рецепт реально. Например:
- коровье молоко можно заменить любым растительным;
- альтернативой мясу и источником белка станут тофу, бобовые, грибы;
- супы на мясном бульоне можно готовить на овощном.
4. Читайте этикетки
Обращайте внимание на состав продуктов, которые покупаете. Некоторые компоненты, о происхождении которых мы не задумываемся, на самом деле имеют вовсе не вегетарианскую природу.
Среди них:
- желатин, который изготавливают из коллагена животного происхождения;
- казеин — белок, выделенный из коровьего или козьего молока;
- мед, который некоторые вегетарианцы также не употребляют, так как это продукт деятельности пчел.
5. Изучайте новые рецепты
Вегетарианские рецепты вовсе не однообразны и скучны. Чтобы вдохновиться, изучайте национальные кухни, следите за блогерами-вегетарианцами, которые делятся рецептами любимых блюд, пробуйте новые продукты.
10 самых вкусных вегетарианских бутербродовЧто можно сделать?
Адаптировать привычные рецепты под вегетарианский стиль питания. Например, приготовить борщ без мяса, лазанью или чизкейк без выпечки.
Читайте о других системах питания:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Чем опасна популярная поза «нога на ногу»
Наверняка каждый хотя бы раз видел, как кто-то сидит, положив одну ногу на другую. Такая поза выглядит естественной и элегантной. Многие инстинктивно принимают ее, устраиваясь в кресле или на диване. На первый взгляд, это просто способ расслабиться и почувствовать себя уютно. Но полезно ли такое положение для здоровья? Насколько вредно длительно сидеть нога на ногу? Разбираемся в статье.
здоровая еда
Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
здоровая еда
Что можно есть донору до и после сдачи крови
Сдача крови — всегда спасение чьей-то жизни. Чтобы компоненты важнейшего материала были качественными, а донор после процедуры хорошо себя чувствовал и быстро восстановился, нужно правильное питание. Рассказываем, какую пищу до сдачи крови запрещено употреблять, а также какие продукты стоит включить в свой рацион.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
10 мифов о вегетарианстве
Вегетарианство — одна из систем питания, вокруг которой постоянно ведутся споры. Многие до сих пор не могут определиться, полезно это или вредно, что можно включать в рацион, а что нет. Некоторые и хотели бы отказаться от мяса и рыбы, но боятся, что будут недополучать полезных веществ и витаминов. На примере 10 самых распространенных мифов разбираемся, что такое вегетарианство.
здоровая еда
10 продуктов, в которых много клетчатки
Мы уже рассказывали, что такое сбалансированный рацион: в нем должны быть не только белки, жиры, углеводы, но и витамины с микроэлементами. А еще в любом возрасте нужна клетчатка. Что это такое, как она участвует в обмене веществ, в каких продуктах содержится — читайте в материале.
Читают сейчас
