Как перейти на вегетарианство
/ И не навредить здоровью
Причины, по которым люди отказываются от пищи животного происхождения, могут быть разными. Одни делают это по этическим соображениям, другие — чтобы оздоровиться, третьи просто не любят мясо или плохо переносят молочные продукты. Вне зависимости от причины перехода на вегетарианство, важно сделать это так, чтобы выбранный подход к питанию был полезным и не вредил здоровью.
Вегетарианцы или мясоеды: у кого крепче здоровье
Споры о том, кто здоровее — вегетарианцы или мясоеды, не утихают. Люди приводят доводы в пользу своей системы питания, а ученые стараются выяснить, какой подход считать правильным.
Одно из самых масштабных исследований в этой области провели в Университете Глазго, в нем участвовало более 177 тысяч человек — и мясоедов, и вегетарианцев. Здоровье каждого оценили по 19 параметрам, у вегетарианцев оказались лучшие показатели по 13 из них. Например, низкий уровень «плохого» холестерина и печеночных ферментов; сердце, сосуды, почки и печень у приверженцев рациона растительного происхождения функционировали лучше.
Однако нельзя сказать, что победа в битве «вегетарианцы против мясоедов» досталась первым. Был ряд показателей, по которым любители животной пищи обошли тех, кто от нее отказался. Например, у поклонников мяса и молочных продуктов реже встречалась нехватка кальция и недостаток витамина D, суставы и кости у них оказались более крепкими и здоровыми.
Обнаружились и параметры, на которые подход к питанию никак не влиял. Это концентрация гликированного гемоглобина, возрастающая при диабете, и содержание маркера воспаления — С-реактивного белка.
Авторы других исследований считают переход на вегетарианскую диету в целом верным решением: это полезно для сердца, позволяет снизить риск развития некоторых форм рака.
Среди доводов против вегетарианства: опасность сформировать недостаточно сбалансированный рацион, в котором будет мало витамина В12, омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Вегетарианцы или мясоеды: кто здоровее и почему5 советов тем, кто решил стать вегетарианцем
1. Посоветуйтесь с врачом
Переход на вегетарианское питание может подойти не всем. Прежде чем отказаться от животной пищи, посоветуйтесь с врачом, чтобы понять, не навредит ли вам смена рациона.
Питание должно быть сбалансированным, давать организму белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
Составить полноценный вегетарианский рацион самостоятельно на первых порах может быть непросто, специалист по питанию поможет в этом. Он же посоветует, какие добавки или витаминные комплексы принимать, чтобы не столкнуться с авитаминозом.
Плюсы и минусы вегетарианства2. Дайте себе время
Переходите на новую систему постепенно, ведь сразу отказаться от привычных продуктов может быть сложно. Начните, например, с красного мяса, потом уберите из рациона птицу. Поэтапно исключайте и другую еду: рыбу, морепродукты, молочку. Процесс перехода может занять некоторое время, зато пройдет гладко, а ваш организм будет мягко адаптироваться.
Другая стратегия перехода — вегетарианские дни. Выберите один в неделю, когда в рационе не будет пищи животного происхождения, а затем увеличивайте число таких дней.
Кстати
В мире существует движение «Понедельники без мяса», в рамках которого активисты призывают отказываться от этого продукта, чтобы улучшить здоровье и принести пользу планете.
10 мифов о вегетарианстве3. Найдите альтернативы привычным ингредиентам
Приготовить блюдо без продуктов животного происхождения может быть проблематично. Однако альтернативы существуют и адаптировать привычный рецепт реально. Например:
- коровье молоко можно заменить любым растительным;
- альтернативой мясу и источником белка станут тофу, бобовые, грибы;
- супы на мясном бульоне можно готовить на овощном.
4. Читайте этикетки
Обращайте внимание на состав продуктов, которые покупаете. Некоторые компоненты, о происхождении которых мы не задумываемся, на самом деле имеют вовсе не вегетарианскую природу.
Среди них:
- желатин, который изготавливают из коллагена животного происхождения;
- казеин — белок, выделенный из коровьего или козьего молока;
- мед, который некоторые вегетарианцы также не употребляют, так как это продукт деятельности пчел.
5. Изучайте новые рецепты
Вегетарианские рецепты вовсе не однообразны и скучны. Чтобы вдохновиться, изучайте национальные кухни, следите за блогерами-вегетарианцами, которые делятся рецептами любимых блюд, пробуйте новые продукты.
10 самых вкусных вегетарианских бутербродовЧто можно сделать?
Адаптировать привычные рецепты под вегетарианский стиль питания. Например, приготовить борщ без мяса, лазанью или чизкейк без выпечки.
Читайте о других системах питания:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
здоровая еда
6 лучших ферментированных продуктов
Наши бабушки точно бы улыбнулись: квашеная капуста, которую годами готовили дома по старым рецептам, сегодня стала легендой и любимым продуктом диетологов. Вместе с ней в тренде чайный гриб, мисо, кефир и другая ферментированная еда, которая как никогда актуальна весной, когда организму не хватает витаминов. Разбираемся, чем полезна ферментация и почему вокруг нее столько разговоров.
здоровая еда
Почему женщин тошнит после еды
Фраза «меня тошнит после еды» нередко звучит на приеме у гастроэнтеролога. Особенно часто с этой проблемой обращаются женщины. Тошнота портит настроение, мешает нормально работать, отдыхать и наслаждаться жизнью. Причины могут быть разными — от некачественных продуктов до серьезных проблем со здоровьем. Разбираемся, что стоит за неприятными симптомами.
здоровая еда
Любимую еду панд назвали суперфудом для людей
Суперфудом может оказаться не только заморская диковинка, но и простое блюдо из национальной кухни как, например, квашеная капуста в России. Ученые изучили аналогичный пример из Азии — побеги бамбука. Исследование подтвердило, что они могут претендовать на статус суперфуда.
