25 мая 2023

Что приготовить с копченой колбасой

/ 12 рецептов закусок, салатов, супов и вторых блюд

Копченая колбаса хороша сама по себе, например, в бутерброде с бородинским хлебом, сыром и свежим огурцом. Но можно использовать ее и в более сложных блюдах — салатах и закусках для праздничного стола или супах на каждый день. Food.ru собрал 12 простых и изысканных рецептов — доставайте колбасный запас из холодильника и пробуйте прямо сейчас.

Елена Минина

Автор Food.ru

1. Закуска с творожным сыром в багете

Оригинальные вкусные бутерброды к праздничному столу, в которых копченая колбаса и сыр кладутся внутрь хлеба. Готовится такая необычная закуска всего за 20 минут, но делать ее лучше заранее — багету требуется время, чтобы пропитаться начинкой.

Багет с копченой колбасой

2. Пицца с ветчиной и перцем

Сколько бы видов пиццы ни существовало в мире, самой вкусной остается домашняя. Тем более, ее можно сделать такой, какой хочется: положить побольше мяса, соуса, сыра и поменьше овощей.

Предлагаем начинку из трех видов мяса и двух видов сыра. Все ингредиенты нужно мелко нарезать или натереть и выложить на толстое тесто. Сверху можно украсить болгарским перцем, как в нашем рецепте, или использовать вместо него нарезанные помидоры.

Домашняя пицца с ветчиной, копченой колбасой и болгарским перцем

3. Фаршированные томаты

Приготовление универсальной закуски занимает всего 10 минут — отличный вариант, когда гости уже на пороге, а на столе чего-то не хватает. Предложенную базовую начинку можно менять по своему усмотрению. Например, добавить в нее вареные яйца, консервированную кукурузу, репчатый или зеленый лук. Или убрать чеснок.

Совет

Чтобы сделать подачу эффектнее, накройте помидоры отрезанными от них шляпками с зелеными хвостиками.

Фаршированные колбасой помидоры

4. Простой салат с кукурузой

Первый в нашей подборке легкий рецепт салата с копченой колбасой. Слейте воду с консервированной кукурузы, натрите сыр и морковь, нарежьте колбасу и соедините все ингредиенты, заправив майонезом.

Сочетание можно назвать классическим: все компоненты дополняют друг друга, создавая единую гармонию вкуса. Для свежести добавьте нарезанный огурец, для текстуры — сухарики, а для питательности — красную или белую фасоль.

Салат с кукурузой и копченой колбасой

5. Сытный салат с курицей

Все ингредиенты укладывают слоями, промазывая майонезом:

вареная куриная грудка;
тертая вареная морковь;
маринованные шампиньоны;
копченая колбаса;
маринованные огурцы;
тертый сыр.

Собирать блюдо можно в специальных кулинарных кольцах, креманках и даже винных бокалах — выход на одного человека должен получиться 200-300 г.

Или другой вариант подачи — укладывайте слои в большое кольцо для торта или специальную вазу для трайфла.

Салат с курицей и копченой колбасой

6. Пикантный салат с макаронами

Салат с копченой колбасой напоминает холодную пасту и получается очень питательным за счет макарон и фасоли в составе. Но в то же время перец, помидоры, зелень и соус сальса делают блюдо свежим и легким, подходящим даже для летнего застолья.

Важно

Для такого салата нужны макароны со сложной выраженной структурой: фузилли, фарфалле, джемелли, ротелле, кавателли. Не рекомендуется использовать обычные рожки или перья.

Пикантный и сытный салат с кукурузой и копченой колбасой

7. Салат с плавленым сыром

Если нравится кремовая текстура, смешайте натертый плавленый сыр с копченой колбасой и маринованными огурцами. Чем мельче будут нарезаны ингредиенты, тем вкус будет более тающим.

Можно добавить также измельченные вареные яйца, молодой консервированный горошек, отварной картофель, нашинкованную пекинскую капусту. Ищите новые вкусы и меняйте рецепт так, как нравится.

Салат «Нежность» с плавленым сыром

8. Гороховый суп

Обычно в суп с копченостями кладут ребрышки, бекон или курицу, но не менее вкусным он получится и с колбасой. Три совета для получения насыщенного аромата:

Готовьте на курином или говяжьем бульоне вместо воды.
Выбирайте колбасу с ярко выраженным ароматом дымка.
Пассеруйте морковь и лук не на растительном масле, а на животном жире.

Совет

Если любите разваренный горох, добавьте в кастрюлю 0,5-1 чайную ложку пищевой соды.

Гороховый суп с копченой колбасой

9. Сборная солянка

В солянку тоже можно класть любые мясные деликатесы: ребрышки, куриную грудку или крылышки горячего копчения, буженину, грудинку. Мы предлагаем рецепт с колбасой — вареной и, конечно, копченой. В составе также маринованные огурцы, маслины и лимон — именно они придают характерную кислинку.

Совет

Для супа выбирайте колбасные изделия средней ценовой категории — дорогой сорт «Экстра» лучше есть в свежем виде, а слишком дешевый вариант может испортить вкус всего блюда.

Солянка с картошкой, маслинами и копченой колбасой

10. Овощное рагу

Копченая колбаса — прекрасная альтернатива мясу в горячих блюдах и экономит время у плиты, так как уже готова к употреблению.

Самый простой вариант — соединить нарезанные колбасу и овощи и потушить смесь в казане или мультиварке. Минимальный набор из картофеля, лука, перца и фасоли можно дополнить кабачками, баклажанами, капустой любого сорта.

Овощное рагу с копченой колбасой

11. Польский бигус

Традиционное для Польши сочетание кислой капусты с копченостями давно уже вышло за пределы европейского государства и обрело популярность во всем мире. Нарежьте копченую колбасу, нашинкуйте овощи, смешайте их на сковороде и тушите в томатном соусе 20-30 минут на медленном огне.

Совет

Для более оригинального вкуса за 7-10 минут до готовности добавьте промытый чернослив.

Бигос с колбасой

12. Свинина по-баскски

Вкуснейшая запеченная свинина от мясного сомелье Павла Поцелуева. Попробовав этот кулинарный шедевр с испанскими корнями однажды, захотите готовить его снова и снова.

Не пугайтесь большого количества ингредиентов — все продукты можно купить в ближайшем супермаркете или заказать в доставке. Советуем не менять рецептуру и в точности повторять за шефом каждый шаг, чтобы получить тот самый вкус.

Свиная корейка с сидром и фасолью по-баскски