1 июня 2023

Есть ли польза от супердринков

/ Или это очередной маркетинговый ход

Пробиотики, повышенное содержание белка, медленное высвобождение углеводов — вслед за суперфудами в тренды здорового питания пришли супердринки. Так называют напитки, которые обещают больше, чем утоление жажды и приятный вкус. Выясняем, что такое супердринки и полезны ли они на самом деле.

Екатерина Лебедева

кулинарный редактор Food.ru

Что такое супердринки

Супердринками обычно называют напитки с высоким содержанием питательных веществ и потенциально полезными для здоровья свойствами. При этом понятие носит условный характер. Так, супердринками называют и смузи, и чаи, и высокотехнологичные спортивные смеси.

Подобные напитки стали популярны в рамках тренда на здоровое питание, который набирал силу с начала 2000-х.

Супердринки — ненаучный термин, у него даже нет четкого определения. Но это не мешает производителям рекламировать эти напитки как полезные для организма. Акцент делают на ингредиенты, часто экзотические, с высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов.

Традиционный кефир, комбучу — ферментированный чай — и даже домашние лимонады тоже нередко относят к супердринкам.

Вся правда об антиоксидантах

Правда ли, что супердринки полезны

Из-за размытости термина нельзя сказать, полезны супердринки как класс или нет. Надо рассматривать каждый напиток отдельно. Разберем несколько самых распространенных и посмотрим, польза каких реально доказана.

Смузи из овощей и фруктов

Клетчатка необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. А смузи как смесь измельченных овощей, фруктов и ягод стали частым способом увеличить долю полезных веществ в рационе. Кто-то делает их самостоятельно, кто-то покупает готовые.

Ученые признают смузи полезными и отмечают:

их роль в поддержании водного баланса в организме;
высокое содержание антиоксидантов, витамина C, полезных кислот;
возможность в значительной мере покрыть суточную потребность в пищевых волокнах и минеральных веществах.

Но во всех исследованиях предупреждают, что стоит избегать напитков с добавленным сахаром или минимизировать его долю. Даже в супердринках сахар в больших количествах может провоцировать переедание, увеличение веса и другие нарушения.

5 рецептов идеальных овощных смузи

Напитки с ягодами асаи

Ягоды асаи считают потенциальным суперфудом, который укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает уровень хорошего холестерина (HDL) и снижает уровень плохого (LDL). Плюс высокое содержание антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждения и улучшают работу мозга.

Однако научных исследований, которые подтвердили бы снижение индекса массы тела (ИМТ), нормализацию давления или уровня холестерина в крови для ягод асаи не существует. Это не исключает, что у продукта могут быть и другие плюсы для здоровья, которые еще не исследовали.

Например, ягоды асаи потенциально могут ускорять заживление ран, снижать вероятность развития рака прямой кишки и аденомы у мышей.

Но ничего из этого не значит, что в составе функциональных напитков продукт полезен для здоровья. По питательным свойствам ягоды асаи не отличаются от других ягод, а порошок асаи можно заменить порошком черники или малины.

Топ-5 самых полезных ягод

Кефир

Биологические свойства кефира, связанные с пробиотическими микроорганизмами и разнообразием биоактивных соединений, хорошо исследованы.

Ученые утверждают, что образующиеся в процессе ферментации вещества:

оказывают противовоспалительное действие;
богаты антиоксидантами;
полезны людям с диабетом, артериальной гипертензией и повышенным холестерином;
имеют большой потенциал в борьбе с раком, хотя говорить о чудо-лекарстве пока рано.

Сейчас изучаются противомикробные свойства кефира и возможность использовать его в борьбе с некоторыми инфекциями.

Зачем пить кефир на ночь

Матча

Японский порошкообразный зеленый чай позиционируют как концентрированный источник биологически активных соединений. Некоторые из них могут быть полезны для здоровья.

Авторы подробного обзора, опубликованного в швейцарском научном журнале Molecules, пишут, что регулярное употребление чая матча может оказать положительное влияние как на физическое, так и на психическое здоровье.

Матча, выпитая за два часа до интенсивной прогулки, может ускорить процесс сжигания жира, говорится в другом исследовании. Однако авторы отмечают, что не стоит переоценивать могущество чая: в комплексной программе по снижению веса его вклад невелик.

Чай матча как произведение искусства

Комбуча

Напиток из чайного гриба до конца не исследован. От него ожидают в первую очередь противовоспалительной и антиоксидантной активности.

Ученые отмечают, что его биологическая активность бесспорна. Но микробиологический состав напитка очень сложен, и пока преждевременно говорить о его свойствах.

Антираковую активность комбучи можно считать подтвержденной, но не на людях.

Свойства напитка сильно зависят от условий производства. Чаще всего речь идет о самодельных напитках с непредсказуемыми загрязнениями.

Также исследователи выяснили, что:

комбуча может быть активным агентом для предотвращения роста метастазов при раке предстательной железы, но пока результаты получены только в лабораториях, а не на живых организмах;
напиток обладает антиоксидантной активностью, которая связана с катехинами и полифенолами в его составе. Они способны удалять свободные радикалы и снижать риск развития различных заболеваний, включая рак, нейродегенеративные расстройства, ожирение и болезни сердечно-сосудистой системы;
полифенолы подвергаются различным метаболическим процессам в кишечнике и печени, что позволяет им оказывать положительное влияние на пищеварительную систему, другие органы и ткани.

Исследования еще идут. Изучают, как влияет на активность комбучи время ферментации, добавление других компонентов, например, ройбуша или специй.

Отдельно исследуют и сам гриб — толстую пленку, порошок из него.

Комбуча

Станут ли супердринки базой или выйдут из моды

Супердринки просты в приготовлении, их удобно пить. В них высокая концентрация полезных веществ, которые легко усваиваются благодаря жидкому состоянию. Благодаря этому такие напитки, скорее всего, станут частью классического здорового питания.

Развитие пищевой промышленности и дальнейшие исследования могут сделать супердринки более эффективными, найти новые формулы функциональных напитков.

Однако, получая значительную часть питательных веществ из напитков, мы меньше жуем. Это может привести к снижению качества зубов и десен. Надо следить за тем, чтобы в рационе было достаточно белка и различных микроэлементов из цельных, а не переработанных продуктов.

И все же тренд на здоровый образ жизни и попытки найти суперпродукты, которые решили бы сразу множество проблем, скорее всего, с нами надолго.

Тренды в области здорового питания на 2023 год

Что можно сделать?

Собрать коллекцию рецептов смузи. Это не только полезно, но и красиво. Например, ингредиенты подбирают так, чтобы сделать цветные напитки. Зеленые — огурцы, шпинат, виноград, листья салата, яблоки. Красные готовят на основе помидоров, моркови, перца. Они помогают обогатить рацион пищевыми волокнами и витамином C.

А вы пробовали что-то из перечисленных напитков? Поделитесь впечатлениями в комментариях.