История появления торта
/ Каким был первый десерт и зачем французские кондитеры изучали черчение
Какой день рождения без торта? А если он со сливочным кремом и пропитанными сиропом коржами, можно с уверенностью сказать, что праздник удался. Но этот десерт не всегда был «гвоздем» вечеринки. Рассказываем, где его впервые приготовили, чем декорировали и кому подавали.
Где и когда появился торт
Однозначно ответить на вопрос «Кто изобрел торт?» сложно, ведь создание десерта заняло не одно столетие. Первая версия была мало похожа на ту, что известна сегодня.
Возникновение тортов нельзя отнести к какому-то конкретному периоду истории. Считается, что прародителем было праздничное блюдо, которое готовили во времена Средневековья — хлеб круглой формы с медом. Круг — символ солнца, несущего тепло, жизнь и радость. С ним связаны и другие традиции, например, хороводный танец или каравай в Древней Руси.
Утверждать, что торт возник в определенной стране, также не приходится. Есть версия, что первый подобный десерт был приготовлен в Древней Греции. По другой теории его история началась в Древнем Египте. И в ее пользу есть весомый аргумент: египтяне первыми стали добавлять в десерты кунжут и натуральный мед.
Интересный факт
Слово «торт» произошло от итальянского torta, что означает «круглый хлеб».
Как приготовить шоколадный тортКогда торты начали декорировать
В какой бы части земного шара ни появился торт, более привычное воплощение он обрел во Франции во времена Людовика XIV. Именно тогда французские кондитеры начали создавать композиции из бисквита, безе и крема, глазури и ягод.
Сегодня есть множество альтернатив для декорирования блюда. Профессионалы используют топинги, орехи, цукаты, меренгу и марципаны. Популярностью пользуется оформление с помощью мастики и шоколадной глазури.
Любители более оригинальных дизайнов могут экспериментировать с фактурой и формой десерта, украшать его изображениями и надписями.
Интересный факт
Французские кондитеры XVII века обязательно проходили обучение, в частности, досконально изучали лепку и черчение. Во Франции торт — не просто десерт, а украшение стола, приготовление которого требует особой кропотливости.
Как украсить тортКак торт появился в России
Известный на Руси каравай — символ солнца и плодородия. К праздникам его украшали полосками из теста, а подавали при завершении застолья. Также каравай ассоциируется со свадьбой, не зря его называли «невестин пирог».
В царские времена пироги и караваи в качестве десертов остались в прошлом. Тогда Россия стала перенимать европейские кулинарные традиции и совершенствовать их.
Сладкие сувениры из разных уголков РоссииКак придумали свадебный торт
Еще в Древнем Риме была традиция готовить угощения для гостей жениха и невесты — лепешки из пшеничной муки. Молодожены обменивались ими, а затем разламывали и угощали друзей и родственников.
В XVII веке выпекали два свадебных торта. Тот, что предназначался для невесты, обычно был больше, его декорировали белым кремом — цветом чистоты и непорочности. Внутри торта прятали кольцо. Считалось, что та девушка, которой достанется кусок с украшением, вскоре выйдет замуж.
Сегодня есть множество интерпретаций и рецептов свадебного торта: от классического трехъярусного до замысловатого сооружения из семи и восьми слоев. Украшают тематическими фигурками из мастики, живыми цветами, ягодами, фруктами.
Интересный факт
Первый многоярусный торт был приготовлен в Лондоне в XVIII веке. Кондитера вдохновила конструкция церковного купола.
Как сделать торты со сгущенкой домаКак появились самые знаменитые торты
Каждая страна может похвастаться фирменным тортом. Например, в России это «Птичье молоко» и медовик, во Франции — тарт татен с фруктами, в Австрии — «Захер».
Происхождение медовика связано с именем Елизаветы Алексеевны — супруги императора Александра I. Ей не нравился мед. Но все изменилось, когда кондитер приготовил торт из тонких медовых коржей с нежным кремом. Десерт так полюбился императрице, что обрел популярность при дворе.
Другой известный в России десерт «Птичье молоко» родом из Чехословакии — конфеты из этой страны стали основой для торта. А узнаваемую ломкую текстуру десерт получил благодаря агар-агару.
Как появился торт «Птичье молоко»Название «Наполеон» отсылает к французскому полководцу и императору. Если верить романтической версии возникновения этого торта, появился он из-за интриги Наполеона Бонапарта с фрейлиной его супруги. Будучи пойманным врасплох, он сделал вид, что рассказывает девушке рецепт нового торта. На следующий день десерт был подан к императорскому столу.
Привычная для нас версия «Наполеона» появилась лишь во времена Советского Союза: из-за нехватки продовольствия кондитерское изделие делали на основе муки и маргарина. Более бюджетный вариант стал куда популярнее того изысканного, усыпанного крошкой торта в форме треуголки, который подавали, в частности, последнему российскому императору Николаю II.
3 лучших рецепта торта «Наполеон»История французского тарта татен началась в конце XIX века. Сестры Стефани и Каролина Татен готовили пироги. И одна из них выложила карамелизированные яблоки на дно формы, забыв добавить тесто. Чтобы не переделывать десерт, она положила тесто на фрукты. Сегодня тарт готовят не только с яблоками, но и с грушами, ананасами, персиками и даже баклажанами.
Интересный факт
До момента изобретения съемных форм для запекания коржи выпекали в кастрюлях или жаропрочных емкостях.
Топ-10 самых популярных в мире тортовЧто можно сделать?
Приготовить торт дома, даже если вы никогда раньше этого не делали. Или в гости внезапно пришли друзья. Чтобы сэкономить время и деньги, воспользуйтесь нашими советами.
А вы какой торт больше любите? Расскажите в комментариях.
Читайте об истории других блюд и продуктов:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
муромцева Е.
Написано очень изысканно и со вкусом. Захотелось сразу попробовать торт😃
почитать еще
что съесть
Почему хот-дог так называется
Хот-доги едят на ходу, покупают на стадионах и готовят дома. Но стоит на секунду задуматься о названии, и хочется разобраться, при чем здесь собака и откуда вообще взялось такое сочетание слов. Редакция Food.ru изучила вопрос, а заодно поделилась советами, как готовить вкусные хот-доги. Среди рецептов есть как классические, так и необычные: например, с манго и малиной.
что съесть
Каплун и пулярка
Благодаря промышленному прогрессу куриное мясо сегодня воспринимается как одно из самых недорогих и доступных. Однако еще не так давно блюда из курицы готовили по особым случаям. В классической литературе нередко упоминаются богатые столы, где подают каплунов или пулярок, — но что скрывается за этими названиями? Рассказываем на Food.ru о деликатесах прошлого из курицы.
что съесть
9 рецептов с какао от авторов Food.ru
Уютный плед, любимый сериал и чашка горячего какао — примерно так многие из нас представляют себе идеальные зимние каникулы. Но почему бы не дополнить этот сценарий и не сделать с молотыми бобами какао один из десертов по рецептам авторов Food.ru? Хорошо, что у них есть идеи на любой вкус!
что съесть
Как нарезать сыр разных сортов
Правильная нарезка сыра — не просто эстетика, а способ раскрыть текстуру и вкус продукта. Толстые куски твердого сыра выглядят слишком тяжелыми. А нежный бри, разделенный на кубики, липнет к лезвию. Разберем, как нарезать сыр красиво, предложим пять вариантов сервировки.
что съесть
9 рецептов для новогоднего настроения
Новый год начинается с атмосферы — и праздничный стол играет в ней ключевую роль: именно он задает тон вечеру и надолго остается в памяти. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку самых эстетичных рецептов, которые легко повторить и приятно подать к столу.
Читают сейчас
