Как сделать торты со сгущенкой дома

/ 17 классических и необычных рецептов

Мало что из сладостей может сравниться по универсальности со сгущенным молоком. Его добавляют в выпечку и начинку, поливают им оладьи, сырники и ягодные вареники. Но отдельное место занимают десерты и торты со сгущенкой. Редакция Food.ru собрала для вас подборку из 17 лучших рецептов таких блюд.

1. «Наполеон» со сгущенкой

Во французский мильфей, как и в привычный «Наполеон», часто добавляют сгущенку. Такой крем равномерно пропитывает все слои и хорошо балансирует вкус, придавая изделию дополнительную сливочную ноту, особенно если коржи делают без сахара.

Ингредиенты

Для теста:

250 г маргарина;
2,5 стакана пшеничной муки;
100 г воды.

Для крема:

250 г сливочного масла и сгущенного молока;
1 стакан сахара;
6 ст.л. молока.

Интересный факт

Первое сгущенное молоко было несладким — его запатентовали в Великобритании в 1853 году. Только в 1856 году появилась сгущенка с сахаром, которая с тех пор вошла в состав многих десертов.

2. Торт «Москва»

Есть два десерта с таким названием. Первый запатентовали сербские кондитеры еще в 1970-е годы: он был разработан для одноименной белградской гостиницы. А второй придумали для столицы ведущие российские кондитеры в 2015 году.

Рецепт отечественного торта продуман так, чтобы десерт можно было повторить в домашних условиях. Попробуйте — это несложно и очень вкусно.

Ингредиенты

Для основы и крема:

4 куриных яйца;
150 г сахара;
0,25 ч.л. соли;
1 ст.л. растительного масла;
400 мл сгущенного молока;
180 г сливочного масла;
130 г фундука;
2 ст.л. коньяка.

Для глазури и подачи:

150 г инвертного сиропа;
120 г белого шоколада;
6 ст.л. сахара;
3 ч.л. порошкового желатина;
3 ст.л. вареного сгущенного молока;
150 мл воды;
4 г пищевого красителя.

3. Шоколадный торт со сгущенкой

Нежный шоколадный бисквит с насыщенным и ярким вкусом за 40 минут? Отличное решение на случай, когда хочется приготовить десерт к семейному чаепитию, но нет желания долго возиться на кухне.

Ингредиенты:

3 яйца;
1 стакан пшеничной муки и сахара;
4 ст.л. какао;
1 ч.л. соды;
50 мл кофе;
1 банка сгущенного молока;
миндальные лепестки — по желанию.

4. Торт «Прага»

Выраженный шоколадный вкус, сладость и текстура могут напомнить даже классический австрийский «Захер» или знакомую «Прагу». Предлагаем приготовить сладкий десерт по нашему рецепту.

Ингредиенты

Для бисквита:

140 г абрикосового джема;
2 ст.л. сливочного масла;
115 г пшеничной муки и сахара;
6 куриных яиц;
1 ч.л. разрыхлителя;
60 г какао.

Для крема-шалот и шоколадной глазури

120 г сгущенного молока;
50 г какао;
1 желток куриного яйца;
1 ст.л. воды;
3 г ванилина;
70 г горького шоколада;
50 г сливочного масла.

5. Медовик

Торт станет еще вкуснее и ароматнее, если включить в состав сгущенное молоко. По крайней мере, именно таким получается изделие, если следовать пошаговому рецепту нашей читательницы. Можно внести небольшие изменения в состав ингредиентов, например, убрать сахар. Сладости меда и сгущенного молока будет достаточно.

Ингредиенты:

2 ст.л. меда;
2 куриных яйца;
300 г сливочного масла;
180 г сахара;
1 ч.л. соды;
2 стакана пшеничной просеянной муки;
2 ст.л. сметаны;
1 банка сгущенного молока.

6. Необычный «Муравейник»

Еще один популярный десерт — «Муравейник», в составе которого сгущенка и маковые зерна. Чтобы вкус был еще более выраженным, идеально использовать вареное сгущенное молоко.

Ингредиенты:

500 г песочного печенья;
150 г арахиса;
100 г сливочного масла;
400 г вареного сгущенного молока;
1 ст.л. мака.

Интересный факт

Есть неподтвержденная легенда о том, что вареную сгущенку случайно придумал народный комиссар снабжения СССР Анастас Микоян. Якобы в детстве он ради эксперимента нагрел жестяную банку с продуктом. В итоге содержимое оказалось на стенах и потолке. Когда кухню чистили, попробовали карамельную сгущенку и оценили вкус.

7. Простой бисквит за полчаса

Рецепт не требует много времени и усилий, а результат получается достойный. К тому же несложная версия десерта по силам даже начинающему кондитеру.

Ингредиенты:

4 куриных яйца;
1 банка сгущенного молока;
8 ст.л. пшеничной просеянной муки;
50 г сливочного масла;
0,5 ч.л. соды.

Для подачи используйте сахарную пудру.

8. Рулет со сгущенным молоком

Еще один вариант — аппетитный рулет со сгущенным молоком и темным шоколадом. По желанию можно дополнить вареньем или свежими ягодами.

Ингредиенты

Для рулета:

4 куриных яйца;
125 г пшеничной муки и сахара;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
1 щепотка соли;
190 г вареного сгущенного молока;
1 ст.л. сметаны;
20 г сливочного масла.

Для подачи:

10 г сахарной пудры;
1 ч.л. темного шоколада.

9. Торт из мультиварки

Торт с арахисом и сгущенкой можно приготовить в мультиварке с минимальным контролем, просто поставив на режим выпечки.

Ингредиенты:

8 ст.л. пшеничной хлебопекарной муки;
10 ст.л. молока;
2 куриного яйца;
7 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. какао-порошка;
1 ч.л. разрыхлителя теста;
6 ст.л. сахара;
10 ст.л. вареного сгущенного молока;
6 ст.л. сливочного масла;
1 стакан жареного арахиса.

10. Десерт на сковороде

Испеките блинов и соберите из них вкусный торт. Или приготовьте полноценные коржи для торта, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

8 ст.л. пшеничной муки;
10 ст.л. молока;
2 куриных яйца;
7 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. какао;
1 ч.л. разрыхлителя;
6 ст.л. сахара и арахиса;
10 ст.л. вареного сгущенного молока;
6 ст.л. сливочного масла.

11. Торт из печенья и сгущенки

Нет времени печь? Тогда соберите торт на скорую руку, как пазл. Понадобится печенье «Топленое молоко», грецкие орехи, сливочное масло и сгущенка.

Ингредиенты:

300 г печенья «Топленое молоко»;
80 г сливочного масла;
5 г грецких орехов;
1 банка сгущенного молока;
3 г цедры;
10 г какао.

12. Торт из готовых коржей

Рецепт блюда, на приготовление которого уйдет всего 25 минут. Потребуется упаковка вафельных коржей, две банки сгущенки, любые ягоды или фрукты.

Ингредиенты:

8 шт. вафельных коржей;
400 г сгущенного молока;
200 г сливочного масла;
100 г клубники и винограда.

13. Ленивая версия бисквитного торта

Любителям сладкого советуем держать в запасе готовые бисквитные коржи, а еще сохранить в избранном рецепт быстрого и несложного в исполнении торта.

Ингредиенты:

400 г бисквитных коржей и сметаны 20%-й жирности;
370 г вареного сгущенного молока;
2 банана;
100 г грецких орехов и молока.

14. Шоколадный торт со сгущенкой и бананом

Еще одна версия десерта из готовых шоколадных бисквитных коржей. В домашний крем хорошо добавить банан — он сделает консистенцию более равномерной, а вкус — деликатным.

Ингредиенты:

3 шт. шоколадных коржей;
0,5 банки вареного сгущенного молока;
200 г сметаны 20%-й жирности;
1 банан.

Для украшения можно взять какао, банан и кондитерскую посыпку.

15. Торт из кукурузных палочек

Десерт, внешне напоминающий чак-чак, можно соорудить в считаные минуты. Дети будут в восторге: в основе блюда — кукурузные палочки и сгущенка.

Ингредиенты:

170 г кукурузных палочек;
150 г сливочного масла;
380 г вареного сгущенного молока;
14 шт. грецких орехов.

Для подачи используйте молочный шоколад.

16. Чизкейк из маскарпоне и вареной сгущенки

Вареное сгущенное молоко прекрасно сочетается с сыром маскарпоне. Если их соединить в чизкейк и добавить кислые ягоды, то выйдет нежный, сбалансированный и совсем не приторный десерт.

Ингредиенты:

300 г песочного печенья;
150 г сливочного масла;
500 г сыра маскарпоне;
300 мл сливок;
200 г вареного сгущенного молока;
0,5 ч.л. ванилина;
1 ч.л. молотой корицы;
1 ст.л. желатина.

Для подачи можно использовать немного брусничного соуса.

17. Торт «Зебра» со сгущенкой

Торт «Зебра» появился в советское время. По составу тесто напоминает «Сметанник», но отличается способом приготовления: в него добавляют какао или другой краситель для полосатого эффекта.

Ингредиенты:

400 г сметаны 20%-й жирности;
300 г сгущенного молока;
200 мл сливок 35%-й жирности;
20 г желатина;
30 г какао;
180 г шоколадного печенья;
80 г сливочного масла;
1 ст.л. ванильного сахара и молока.

Для подачи:

1 ст.л. шоколадного сиропа;
1 веточка мяты.

Что можно сделать?

Держать банку сгущенки в холодильнике для хорошего настроения. В этом продукте много аминокислот, которые помогают выработке гормона радости — серотонина. Поэтому в разумных порциях сгущенное молоко улучшает настроение.