28 апреля 2023

erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJF3M

Как испечь вкусный торт за два часа, если не делали этого раньше

/ Пошаговая инструкция, советы и рецепты для новичков

Кондитеры тратят на торт не меньше восьми часов. Нет столько времени, но хотите удивить гостей и семью? Не спешите в кондитерскую. Мы расскажем, как сделать классный десерт в четыре раза быстрее!

Марина Лимонова

кулинарный редактор Food.ru

С чего начать

Вкусный торт своими руками — не так сложно, как кажется на первый взгляд. Классический десерт состоит из трех элементов — коржа, начинки и украшений. Советуем заранее прочитать рецепт и подготовить продукты.

Как приготовить домашний торт за два часа

Выпекать коржи — тонкая работа. Старайтесь следить за температурой бисквита на всех этапах. Так вы избежите главных ошибок начинающего кондитера: бисквит не поднимется, не пропечется, подгорит сверху или останется сырым внутри. Если освоите этот нелегкий путь, станете мастером домашних тортов в семейном кругу.

1. Готовим бисквит

Самый простой и быстрый бисквитный корж готовят из муки, сахара, разрыхлителя, яиц и сливочного масла — ничего лишнего в составе и всего 30 минут в духовке. Можете добавить какао или темный шоколад.

Совет

Для бисквита выбирайте качественную муку высшего сорта, например, экстра от «Селяночки». Масло лучше добавлять с высоким процентом жирности. Хороший вариант — 82,5-процентное масло «Традиционное» от «Станции молочная». Купите несколько пачек — для теста и крема.

Часто бисквит получается высоким и пышным, поэтому можно смело разрезать вдоль на два коржа. Воспользуйтесь специальной струной или острым поварским ножом с широким клинком.

Можете готовить каждый корж по отдельности, но это займет больше времени: придется очищать форму и ждать, пока остынет и заново нагреется духовка.

Для торта понадобятся:

глубокая миска для теста;
блендер, ручной венчик или миксер;
силиконовая лопатка Liberhaus, чтобы вмешать взбитые белки в тесто;
форма для выпечки 20 или 30 см в диаметре — лучше, если она будет разъемной или силиконовой;
решетка, на которой бисквит будет остывать.

Быстрый бисквит

2. Берем готовые коржи из магазина

Если нет времени на эксперименты, начните с готовых коржей. Например, у бренда «Шарлиз» есть бисквитные и вафельные. Их останется только пропитать, проложить начинкой и украсить. Вариант с готовым бисквитом сбережет не только нервы, но и время — считайте, половина работы уже сделана.

С фабричными коржами за час легко приготовить легендарные «Прагу», «Сказку» и йогуртовые торты с фруктовыми начинками.

Вафельные коржи можно промазать вареной сгущенкой и посыпать орехами, тертым темным шоколадом.

Совет

Готовые коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом, фруктовым соком, кофе или ликером. На это уйдет не больше 15 минут, торт получится более нежным и насыщенным.

5 быстрых десертов без выпечки

3. Делаем крем и начинку

Самый простой и быстрый вариант — смешать сметану с сахаром или сливочное масло со сгущенным молоком. Для шоколадного торта сделайте быстрый ганаш — растопите кусочки темного шоколада со сливками. На любой вариант вы потратите не больше 30-40 минут.

Если крем не входил в кулинарные планы, выручат готовые решения. Шоколадно-молочная паста «Шарлиз» — отличная альтернатива домашнему крему. Промажьте и скрепите коржи, покройте торт со всех сторон. Одной банки крема хватит на торт среднего размера.

Совет

Для сметанного крема выбирайте натуральный продукт с высоким процентом жирности. Например, 20-процентную сметану от «Станции молочная».

8 кремов, которыми можно украсить любой торт

Торт приобретет более насыщенный и яркий вкус, если добавить начинку между коржами. Обратите внимание, как она сочетается с кремом. Даем удачные вкусовые пары:

сметанный крем + банан;
банан + шоколад;
йогуртовый крем + ягодный джем;
творожный + фрукты;
шоколадная паста «Шарлиз» + фундук;
сливочный крем + мягкая карамель.

Совет

Для начинки подойдут и консервированные фрукты. Главное преимущество — они доступны круглый год. Купите персики, ананасы или тропический коктейль от Global Village и добавьте в торт. Пропитайте коржи сиропом из банки, чтобы вкус стал более насыщенным.

12 рецептов из консервированных фруктов

4. Украшаем торт

Этап займет не больше 30 минут. Для декора используйте простые сладости: зефир, мармелад, марципан, шоколадную крошку.

Если выбрали для начинки фрукты, остановитесь на мягких сортах: киви, хурма, бананы, дольки мандаринов или нарезанный слайсами грейпфрут — это ярко и свежо.

Смело берите замороженные ягоды. Вкус шоколадного торта дополнит вишня от Global Village, малина идеально сочетается с начинкой из крем-чиза. Эффектно смотрятся ягоды, щедро посыпанные сахарной пудрой.

Как украсить торт

Бонус: 5 готовых идей для домашнего праздника

Если вам нужны свежие идеи быстрых десертов, выбирайте любой рецепт и просто следуйте пошаговой инструкции:

1. Торт из пряников и сметаны

Для десерта не нужна духовка — только пара упаковок любимых пряников, спелые бананы и банка сметаны.

Выбирайте насыщенные вкусы — шоколадные, мятные или имбирные от «Зерницы».

Торт из пряников и сметаны без выпечки

2. Грушевый крамбл

В десерте не нужно месить и выпекать тесто. Фрукты для начинки засыпают сухой смесью из масла, сахара и муки, а затем выпекают в духовке.

Крамбл с яблоком, грушей и грецким орехом

3. Французский мильфей за час

Кто бы мог подумать, что этот изысканный десерт готовится так быстро. Секрет в том, что классический мильфей не требует пропитки. Коржи из слоеного теста должны оставаться хрустящими.

Шоколадно-ореховый торт-мильфей

4. Меренговый рулет с крем-чизом

Для приготовления потребуется сноровка — предстоит взбивать яичные белки для меренги. Пока масса не опала, запекайте ее в духовке. Подготовьте крем-чиз и клубнику, тогда торт не займет много времени.

Меренговый рулет с маскарпоне

5. Торт с миндалем и голубикой

Основа десерта — классический бисквит, начинка — взбитые сливки, миндаль и свежая голубика. Приготовьте лаконичный и роскошный торт, удивите своих близких!

Меренговый торт с миндалем и голубикой

6. Йогуртовый бисквит

Подайте к чаю нежный и вкусный торт. Чтобы его приготовить даже не понадобится духовка. Используйте желатин, свежие ягоды и натуральный йогурт, чтобы прослоить готовые бисквиты. А чтобы красиво подать десерт украсьте торт ягодами, кулинарной посыпкой или сахарной пудрой.

Йогуртовый торт без выпечки

7. Летний вафельный торт

Хрустящие вафли, сгущеное молоко и малина — любимое сочетание, знакомое многим с детства. В жаркие дни приготовить такой десерт будет особенно приятно.

Вафельный торт с малиной и сгущенкой

Что можно сделать?

Сэкономить еще больше времени и заказать ингредиенты для домашнего торта с доставкой. Это удобно сделать через приложение «Пятёрочки». Продукты привезут через 45 минут к двери, а на первый заказ сделают скидку 25%. Актуальные промокоды на доставку продуктов смотрите на странице «Для гостей «Пятёрочки».

А вы умеете готовить домашние торты? Поделитесь рецептами быстрой и вкусной выпечки в комментариях!