10 рецептов холодных супов русской кухни
/ Не только окрошка и свекольник
В теплую и жаркую погоду не хочется есть горячее. Сделали подборку рецептов русских холодных супов — от самых популярных до редких. Не тратьте время на поиск идей и составление меню!
1. Окрошка на мацони
Пока все спорят, на квасе или кефире правильно готовить окрошку, мы предлагаем сделать версию на грузинском мацони. Отличный вариант для тех, кто любит есть блюдо как салат, а не суп, и отказывается от заливки в пользу соуса.
Мацони — густой кисломолочный напиток, который по консистенции напоминает сметану. Блюдо получается легким, свежим, с приятной кислинкой. В рецепте представлен вегетарианский вариант, но если хотите сделать суп более сытным, добавьте молочную колбасу или вареную куриную грудку.
Окрошка на мацони2. Тертая окрошка с квасом
Если вы из тех, кто выбирает квас, то этот русский рецепт должен вам понравиться. Мы предлагаем натереть ингредиенты на крупной терке, но можете нарезать их кубиком. Яйца и картофель сварите заранее и остудите. Подавайте со сметаной и черным хлебом.
Совет
Если картошку сначала нарезать, а потом сварить, кубики получатся более фигурными.
Тертая окрошка с квасом3. Холодный суп с щавелем и фетой на кефире
Отличный вариант для обеда в жаркую погоду: варить нужно только яйца, кухня не успеет нагреться. В сезон выбирайте свежий щавель, а если его нет в продаже, замените на шпинат: он менее насыщенный, но очень ароматный.
Холодный суп со щавелем и фетой на кефире4. Холодный суп «Редька»
Если уже готовили все известные холодные супы и хотите попробовать что-то новое, сделайте обед по этому рецепту. Редька очень полезна, она укрепляет иммунитет и обладает антибактериальными свойствами. Заливайте готовое блюдо минералкой, квасом или кефиром.
Холодный суп «Редька»5. Свекольник с яйцом
Один из самых популярных русских летних супов — свекольник. Готовьте постный вариант или добавляйте мясо. Мы предлагаем сделать блюдо на свекольном отваре, но можете заменить его минералкой или кефиром.
Свекольник с яйцом6. Холодный суп на айране
Включили в нашу подборку еще один суп на основе кисломолочного напитка. В нем минимум ингредиентов, простой способ приготовления, но яркий вкус. Подавайте с ржаным хлебом.
Холодный суп на айране7. Постный свекольник
Универсальный суп для любого сезона: его можно есть горячим, употреблять во время поста. Разнообразьте рецепт, добавив фасоль или болгарский перец. Подавайте со сметаной и зеленым луком.
Постный свекольник8. Окрошка с квасом с базиликом
Если любите эксперименты, замените классический квас ароматизированным, как в нашем рецепте, и добавьте свежий базилик в окрошку. Получится необычный и оригинальный вкус!
Окрошка с квасом с базиликом9. Холодник из запеченной свеклы
Суп популярен не только в России, но и в Польше, Беларуси. Его называют «холодным борщом». Мы предлагаем вариант на кефире, но можно заменить его минералкой, простоквашей или квасом.
Если не наедаетесь без мяса, нарежьте полосками вареную говядину, курицу или даже колбасу и добавьте в блюдо. Подавайте с черным хлебом, сметаной и ломтиком соленого сала.
Холодник из запеченой свеклы10. Холодный борщ с картошкой
Блюдо напоминает классическую вариацию борща, но в него добавляют свежие овощи, вареную колбасу и подают холодным. Суп не только вкусный, но и красиво смотрится при подаче.
Холодный борщ с картошкойЧто можно сделать?
Экспериментировать с составом рецепта. Добавьте в свекольник томат, а в окрошку — болгарский перец, или наоборот. Залейте привычный холодный суп минералкой, а не квасом или кефиром. Посыпьте кинзой вместо укропа.
Еще больше про холодные и летние супы других стран мира на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
