11 мая 2021

Холодник из запеченой свеклы

Холодник, или свекольник, — национальное блюдо русской, белорусской и украинской кухонь. Это холодный суп из запеченной свеклы, своеобразный холодный борщ. Это еще и летний суп, который спасает от жары. Для холодника берут простоквашу, кефир, йогурт, сыворотку или минеральную воду. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить такой освежающий полезный суп из кефира.
Аватар пользователя

Автор: Шеф Бон,
кулинарный редактор Food.ru

Калории58,13кКал
Белки3,2грамм
Жиры2,84грамм
Углеводы4,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 часа 20 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Белорусская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

40 г
250 г
3 шт. = 180 г
1 л = 1031 г
1 пучок = 15 г
400 г

Для украшения

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте 1% кефир.
Сделать разнообразнее:
В свекольник можно добавить ветчину или колбасу.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте духовку до 200 °C. Яйца сварите вкрутую: поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли, доведите до кипения, варите 7-8 минут. Затем резко опустите яйца в ледяную воду и очистите. Свеклу заверните в фольгу.

Шаг 1

Запеките свеклу в духовке 60-90 минут, до мягкости, при 200 °C.

Шаг 2

Готовой свекле дайте остыть, затем натрите ее на крупной тёрке. Также натрите огурцы. Лук нарежьте мелко и посолите. Мелко нарежьте вареные яйца.

Шаг 3

Переложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте кефиром. Попробуйте. Посолите, поперчите по вкусу. Дайте супу настояться в холодильнике 1-1,5 часа.
Если консистенция холодника покажется вам густой, разбавьте суп холодной питьевой водой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.6
Рейтинг из 10 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Илья, вареные яйца также нарезаются и добавляются в суп. Свеклы потребуется 400 г :)
14.11.22 в 09:40
Илья Т.
сколько свеклы надо?
12.11.22 в 07:53
Илья Т.
с яйцами то что делать?
12.11.22 в 05:12
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении