Что такое лапша ширатаки
/ Польза и вред низкокалорийного блюда японской кухни
Пока все хотят есть пасту и не набирать лишние килограммы, в Японии уже давно придумали низкокалорийный аналог пшеничному рамену и гречневой собе — ширатаки. Рассказываем, из чего ее делают, в чем польза и как вкусно приготовить традиционную японскую лапшу дома.
Состав и калорийность
Лапшу ширатаки делают из растения аморфофаллус коньяк, или конняку. По внешнему виду оно напоминает пальму с раскидистыми крупными листьями, но в пищу употребляют клубень.
Для приготовления вермишели его сушат и перемалывают в муку — она называется коньячной, или коньяковой. Далее разводят в воде до образования желе, или нарезают на нити, или пропускают через специальный пресс для пасты. На некоторых производствах от желе отщипывают небольшие куски и скатывают их: такой продукт продается как низкокалорийная альтернатива обычному белому рису.
Интересный факт
Растение конняку также называют слоновьим бататом, картофелем конняку, змеиной пальмой или языком дьявола. Последние два названия оно получило благодаря крупному яркому цветку, возвышающемуся над листьями на высокой ножке.
Готовая лапша почти на 97% состоит из воды, остальное — глюкоманнан: растворимая клетчатка, которую получают из клубней. В 100 граммах ширатаки всего 9–10 калорий, до 3 граммов углеводов и 3–3,5 грамма клетчатки. Из-за высокого содержания воды в составе японской лапши практически нет витаминов и минералов.
Что такое продукты с отрицательной калорийностьюПольза лапши ширатаки
Контроль веса и похудение
Снижению массы тела способствует не только низкая калорийность лапши ширатаки (около 20 калорий в большой порции), но и высокое содержание клетчатки. При попадании в желудок она набухает, продлевая чувство сытости.
Снижение уровня сахара в крови
Гликемический индекс вермишели равен нулю. Лапша не только не вызывает скачки сахара, но и замедляет всасывание глюкозы из других продуктов, предотвращая резкие изменения показателей.
Поддержка здоровья кишечника
Так как глюкоманнан — это растворимая клетчатка, он приходится пищей для бактерий, живущих в кишечнике. Кроме того, еда, которая содержит много пищевых волокон, способствует устранению запоров.
Важно
Не стоит путать ширатаки с фунчозой: вторая производится из бобового, картофельного или кукурузного крахмала. Отличается и способ упаковки: фунчоза обычно продается в сухом виде, а «коньячная» лапша может быть как сухой, так и в рассоле.
4 знаменитых утверждения о продуктах для похуденияВред и противопоказания
В отдельных случаях глюкоманнан, который содержится в лапше ширатаки, может быть опасен: это вещество отличается удивительной способностью поглощать воду в 50 раз больше своего объема. Если расширение произойдет в пищеводе, пока еда еще не упала в желудок, есть вероятность удушья, что особенно опасно для маленьких детей.
Когда лапша попадает в желудок и кишечник, с одной стороны, она гарантирует длительное ощущение сытости. С другой, клетчатка мешает всасыванию полезных веществ — организм не может получить витамины и минералы от съеденных фруктов, овощей, мяса и других продуктов. Также снижается эффективность биологически активных добавок и медицинских препаратов.
Регулярное употребление ширатаки в больших количествах чревато вздутием, метеоризмом или даже диареей.
5 неочевидных ошибок при похуденииСколько ширатаки можно съедать в сутки
Если нет противопоказаний, то достаточно съедать в сутки одну небольшую порцию лапши — около 20–30 граммов. Столько хватит, чтобы насытиться (ширатаки быстро устраняет чувство голода) и при этом избежать неприятных последствий, которые мы описали выше — вздутия, метеоризма или диареи.
При соблюдении этого правила, есть лапшу можно почти каждый день.
Как перейти на ППКому подходит лапша ширатаки
Тем, кто хочет сбросить вес
Если рассматривать японскую лапшу не как единственный способ похудения, а как дополнение к здоровому питанию и альтернативу более калорийной пасте или белому рису.
Людям с диабетом
На ширатаки можно заменить привычные спагетти, картофель, рис и другие гарниры с высоким гликемическим индексом.
Людям с аллергией на глютен или яйца
Лапша состоит только из воды и муки конняку, поэтому она абсолютно безопасна для людей, страдающих пищевыми аллергиями. При непереносимости глютена ширатаки станет прекрасной заменой макаронам из пшеницы.
Женщинам, страдающим СПКЯ
Включение лапши в диету поможет контролировать уровень сахара и инсулина, снизить количество «плохого» холестерина в крови и решить другие сопутствующие заболеванию проблемы, например акне.
Что можно сделать из муки, яиц и сахараКак готовить ширатаки
Чтобы сварить ширатаки, сначала промойте лапшу, а после положите в кастрюлю или сотейник с кипящей подсоленной водой. Держите две-три минуты и попробуйте на вкус: текстура лапши должна стать более плотной, но не резиновой.
Важно
У лапши, которая продается в рассоле, может быть рыбный запах — так пахнет сама мука. Чтобы убрать его, промойте ширатаки под краном.
Подавайте лапшу с любым соусом — песто, томатным, сливочным — будет вкусно. Добавьте любимые овощи и мясо, птицу, рыбу или морепродукты и посыпьте сыром.
Можно и не придумывать новые блюда: просто заменяйте диетическим аналогом другие продукты в уже знакомых, например, в пасте «Арабьята», супе Фо Бо», жареной лапше удон и других.
Как готовить вкусные блюда для похуденияЧто можно сделать?
Приготовить вкусные и полезные аналоги привычных блюд, используя вермишель ширатаки, например, рамен или болоньезе по нашим рецептам.
Узнайте рецепты других блюд японской кухни:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Сколько сахара в день можно съесть
Фраза «нужно есть меньше сладкого» чаще всего звучит как совет, который поможет сохранить здоровье зубов и поддержать вес. Но избыток сахара негативно сказывается на работе всего организма. Разбираемся, сколько сладкого можно есть и что будет, если не придерживаться этой нормы.
