Фо Бо
Фо Бо — классическое блюдо вьетнамской кухни, в состав которого входят: мясо говядины, рисовая лапша, наваристый говяжий бульон, специи и зелень. Чем дольше варится бульон, тем ярче и насыщеннее вкус готового супа. Вьетнамцы могут есть Фо Бо как на завтрак и обед, так и на ужин, причина тому — богатый состав блюда, ведь суп Фо Бо — это одновременно и первое и второе, и мясное и зелень. Резюмируя все вышесказанное, можно смело заявить: суп Фо Бо — это идеальное блюдо для знакомства с вьетнамской кухней.
Калории65,29кКал
Белки5,61грамм
Жиры1,61грамм
Углеводы6,71грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Вьетнамская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 500 г | |
| 500 г | |
| 300 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 3 лист = 42 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 2 шт. = 4 г | |
| 4 шт. = 4 г |
Специи и пряности
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 5 г | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 5 ст. л. = 90 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте для приготовления супа постные части говядины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи.
Шаг 1
Выложите говяжьи голяшки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Шаг 2
Для того чтобы бульон приобрел характерный коричневый оттенок лук и специи необходимо обуглить. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите на нее половинки белого лука и имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, черный перец горошком и кориандр. Обжарьте лук с двух сторон до образования характерных черных полос, не забывайте помешивать специи.
Для обугливания овощей также можно использовать открытый огонь конфорки.
Шаг 3
Когда говяжий бульон закипит, снимите с него пену и добавьте к мясу продукты со сковороды. Варите содержимое кастрюли два часа на медленном огне.
Шаг 4
Через два часа извлеките из кастрюли говяжьи голяшки и опуститев бульон филе говядины. Добавьте в кастрюлю рыбный соус, сахар и соль. Доведите бульон до кипения и варите мясо полтора-два часа на медленном огне.
Время приготовления мяса может варьироваться в зависимости от жесткости говядины.
Шаг 5
Пока готовится мясо, займитесь овощной составляющей супа. Красный лук нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте дольками, пекинскую капусту порубите соломкой, стебли репчатого лука нарежьте тонкими полосками.
Шаг 6
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте готовый продукт на дуршлаг, и остудите в течение нескольких минут в холодной воде.
Шаг 7
Удалите из кастрюли все ингредиенты и процедите бульон. Филе говядины выложите на разделочную доску.
Шаг 8
Выньте из миски голяшки и отделите мясо от костей и соединительных тканей. Филе говядины и мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 9
Соберите суп. На дно миски уложите рисовую лапшу, полукругом выложите ломтики говядины, добавьте в миску репчатый и зеленый лук, залейте содержимое тарелки говяжьим бульоном.
Шаг 10
Добавьте в суп пекинскую капусту, перец чили, листики мяты и петрушку. Готовый суп сбрызните лимонным соком и подавайте кстолу. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Суп Фо Бо лучше всего сервировать с палочками, согласно вьетнамской традиции.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Иван, при варке на медленном огне количество бульона принципиально не уменьшается. Средние потери составляют примерно 10%. Чтобы минимизировать их, можно накрыть кастрюлю крышкой.
Иван К.
подскажите пожалуйста, насколько сильно кол-во бульона должно уменьшится в объёме?
Редактор Food.ru
Елена, спасибо, что заметили, мы уже все исправили!
елена Ш.
откуда в процессе приготовления появляется рыбный соус? не в жу в списке продуктов
Читают сейчас
