Фо Бо
Фо Бо — классическое блюдо вьетнамской кухни, в состав которого входят: мясо говядины, рисовая лапша, наваристый говяжий бульон, специи и зелень. Чем дольше варится бульон, тем ярче и насыщеннее вкус готового супа. Вьетнамцы могут есть Фо Бо как на завтрак и обед, так и на ужин, причина тому — богатый состав блюда, ведь суп Фо Бо — это одновременно и первое и второе, и мясное и зелень. Резюмируя все вышесказанное, можно смело заявить: суп Фо Бо — это идеальное блюдо для знакомства с вьетнамской кухней.
- Калории
- 65,29 кКал
- Белки
- 5,61 грамм
- Жиры
- 1,61 грамм
- Углеводы
- 6,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- вьетнамская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 500 г | |
| 500 г | |
| 300 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 3 лист = 42 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 2 шт. = 4 г | |
| 4 шт. = 4 г |
Специи и пряности
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 5 г | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 5 ст. л. = 90 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте для приготовления супа постные части говядины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи.
Шаг 1
Выложите говяжьи голяшки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Шаг 2
Для того чтобы бульон приобрел характерный коричневый оттенок лук и специи необходимо обуглить. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите на нее половинки белого лука и имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, черный перец горошком и кориандр. Обжарьте лук с двух сторон до образования характерных черных полос, не забывайте помешивать специи.
Для обугливания овощей также можно использовать открытый огонь конфорки.
Шаг 3
Когда говяжий бульон закипит, снимите с него пену и добавьте к мясу продукты со сковороды. Варите содержимое кастрюли два часа на медленном огне.
Шаг 4
Через два часа извлеките из кастрюли говяжьи голяшки и опуститев бульон филе говядины. Добавьте в кастрюлю рыбный соус, сахар и соль. Доведите бульон до кипения и варите мясо полтора-два часа на медленном огне.
Время приготовления мяса может варьироваться в зависимости от жесткости говядины.
Шаг 5
Пока готовится мясо, займитесь овощной составляющей супа. Красный лук нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте дольками, пекинскую капусту порубите соломкой, стебли репчатого лука нарежьте тонкими полосками.
Шаг 6
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте готовый продукт на дуршлаг, и остудите в течение нескольких минут в холодной воде.
Шаг 7
Удалите из кастрюли все ингредиенты и процедите бульон. Филе говядины выложите на разделочную доску.
Шаг 8
Выньте из миски голяшки и отделите мясо от костей и соединительных тканей. Филе говядины и мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 9
Соберите суп. На дно миски уложите рисовую лапшу, полукругом выложите ломтики говядины, добавьте в миску репчатый и зеленый лук, залейте содержимое тарелки говяжьим бульоном.
Шаг 10
Добавьте в суп пекинскую капусту, перец чили, листики мяты и петрушку. Готовый суп сбрызните лимонным соком и подавайте кстолу. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Суп Фо Бо лучше всего сервировать с палочками, согласно вьетнамской традиции.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Иван, при варке на медленном огне количество бульона принципиально не уменьшается. Средние потери составляют примерно 10%. Чтобы минимизировать их, можно накрыть кастрюлю крышкой.
Иван К.
подскажите пожалуйста, насколько сильно кол-во бульона должно уменьшится в объёме?
Редактор Food.ru
Елена, спасибо, что заметили, мы уже все исправили!
елена Ш.
откуда в процессе приготовления появляется рыбный соус? не в жу в списке продуктов
Похожие рецепты
азиатские супы
1 час 20 минут
Сырный рамен
Рамен — японский суп. Его готовят на наваристом бульоне, например свином или говяжьем. Важная часть блюда — пшеничная лапша, которую варят так, чтобы она оставалась упругой. Остальные добавки кладут по вкусу, например грибы. Обычно используют шиитаке, но с шампиньонами тоже получится вкусно. Также добавьте сыр и вареные яйца, чтобы сделать суп сытнее. Подавайте рамен, украсив его листьями нори и добавив немного соевого соуса, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.
Ингредиенты: Редис, Вода, Лапша рамен, Огурец, Яйца, Плавленый сыр, Соевый соус, Говядина, Шампиньоны, Нори
фо бо
2 часа 40 минут
Традиционный Фо Бо
Фо Бо — традиционный вьетнамский суп на говяжьем бульоне. Вкус и аромат супа словно переносит на улицы Ханоя, где торговцы готовят его в больших кастрюлях. Говяжий бульон варят со специями и пряностями в течение нескольких часов, затем заливают им рисовую лапшу и свежую зелень. Ароматный Фо Бо можно приготовить и дома, создав кусочек Азии. Классический рецепт можно упростить, добавив вместо проростков бобов мунг белые части зеленого лука, а вместо смеси острых перцев — готовый перечный соус.
Ингредиенты: Рисовая лапша, Говядина на кости, Репчатый лук, Репчатый лук, Корень имбиря, Зеленый лук, Соус табаско, Гвоздика, Кинза, Молотый кориандр, Анис, Соль, Лайм, Корица, Вода, Сахар, Соль
фо бо
5 часов
Суп Фо Бо (говяжий бульон с пряностями)
Фо Бо — суп вьетнамской кухни. Это насыщенный мясной бульон, который подается с рисовой лапшой и ломтиками мяса. Бульон варится с обилием специй, которые составляют идеальное сочетание друг с другом. Если вы устали от будничных супов, приготовьте необычный пряный Фо Бо.
Ингредиенты: Вода, Рисовая лапша, Перец чили, Говяжьи кости, Кинза, Говяжий оковалок, Репчатый лук, Лайм, Кунжутное масло, Чеснок, Корень имбиря, Вареная говядина, Бульон, Соль, Корица, Анис, Черный кардамон, Листья каффир-лайма, Лемонграсс, Глутамат натрия, Растительное масло
фо бо
3 часа
Классический Фо Бо
Фо Бо — национальный вьетнамский суп с лапшой и говядиной. Это сытное ароматное блюдо с приятной перчинкой. Главный секрет — пряный бульон, именно он придает ему невероятно насыщенный вкус. Домашний Фо Бо станет главным украшением любого семейного застолья.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Говядина на кости, Репчатый лук, Рисовая лапша, Перец чили, Корень имбиря, Лайм, Вода, Зеленый лук, Тростниковый сахар, Рыбный соус, Базилик, Мята, Бадьян (звездочка), Корица, Кинза, Кориандр, Семена фенхеля, Гвоздика, Кардамон
фо бо
3 часа
Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо
Суп Фо — тардиционное вьетнамское блюдо из лапши, которую подают с наваристым мясным бульоном. Мясо для такого супа можно брать любое: говядину, свинину или курицу. Также принято сопровождать блюдо большим количеством свежей зелени, бодрящим соком лайма, соусом и пряными специями. Как правило, лапшу и мясо едят с помощью палочек, а сам бульон вычерпывается ложкой.
Ингредиенты: Бадьян (звездочка), Корень имбиря, Лук-шалот, Корица, Говяжья вырезка, Кардамон, Зеленый лук, Сахар, Черный перец молотый, Кинза, Вода, Семена фенхеля, Говяжьи кости, Соль, Говяжья грудинка, Рыбный соус, Лайм, Рисовая лапша, Перец чили
фо бо
3 часа 45 минут
Вьетнамский суп Фо Бо
Фо — традиционный суп вьетнамской кухни, который готовят из мясного бульона, рисовой лапши, зелени, соевого соуса, имбиря и лимона. Фо Бо — это блюдо, которое варится на основе говядины. Куриный суп называется Фо Ша, рыбный — Фо Ка. Для приготовления Фо Бо необходимо подготовить мясо двух видов — говяжью вырезку и голяшку (нижняя часть ноги говяжьей туши). Бульон готовится отдельно от остальных ингредиентов.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Говяжья вырезка, Репчатый лук, Корень имбиря, Рисовая лапша, Зеленый лук, Перец чили, Кинза, Лимон, Соевый соус, Вода, Соль, Черный перец молотый
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Ингредиенты: Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Чеснок, Куриный бульон, Оливковое масло, Орегано (душица), Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
супы
1 час 10 минут
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
Ингредиенты: Треска, Сырокопченый бекон, Сливки 20% жирности, Картошка, Морковь, Консервированная кукуруза, Лук-порей, Чеснок, Лавровый лист, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
Ингредиенты: Сырокопченый бекон, Репчатый лук, Картошка, Вода, Филе трески, Кукуруза, Сливки 10% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
