8 рецептов супов из фасоли
/ И как правильно замачивать бобовые
Фасолевый суп есть в национальной кухне многих стран. Блюдо получается сытным, бюджетным, полезным и универсальным. Такой суп можно приготовить с мясом и различными овощами. Разберемся в сортах фасоли, процессе подготовки бобовых к приготовлению, а также расскажем, как сварить фасолевый суп.
Какие бывают сорта фасоли
- Зеленая стручковая фасоль
Стручки варят всего восемь минут в кипящей подсоленной воде. Их допустимо есть просто так, в качестве гарнира, а можно добавлять в салаты, супы и вторые блюда.
- Красная, или кидни
Оттеняет вкус других ингредиентов в супах, салатах и вторых блюдах. Продукт используют в рецептах с мясом и в овощных рагу. Варить красную фасоль необходимо в течение полутора часов.
- Пинто
Красные бобовые с темными крапинками. После приготовления цвет фасоли меняется на розовый. Сорт подходит практически для любых блюд, время его приготовления составляет полтора часа.
- Белая
Подходит для консервирования, а также ее можно тушить с добавлением мяса и овощей. У нее приятный молочный вкус, который можно назвать нейтральным, и мягкая рассыпчатая структура. Варить такой сорт фасоли следует около двух часов.
- Черная
Небольшие зерна, мучные и немного сладкие на вкус. Сорт быстро разваривается, поэтому время приготовления составляет не более одного часа.
- «Черный глаз»
Необычный сорт фасоли белого цвета с черной точкой в центре. Размеры бобовых небольшие, и готовится такая разновидность довольно быстро. Продукт можно не замачивать перед приготовлением, достаточно варить в течение 30–40 минут.
Как сварить фасоль быстрееКакие бывают способы замачивания
Перед приготовлением блюда зерна фасоли надо перебрать, тщательно промыть и в большинстве случаев замочить. Сделать это можно двумя способами.
Долгий
Фасоль заливают водой и оставляют на 10 часов. За это время бобовые увеличиваются в объеме в два раза. Воду меняйте несколько раз, чтобы она не закисла.
Если хотите замочить зерна на ночь, добавьте в жидкость одну чайную ложку соды на литр воды.
Зерна фасоли не будут лопаться в процессе приготовления. Вкус бобовых после долгого замачивания становится гораздо нежнее и насыщеннее. Также в процессе замачивания в фасоли разрушаются олигосахариды, которые усваиваются не у всех.
Быстрый
Фасоль надо залить водой в соотношении 1:3, довести до кипения, убрать с плиты и оставить на час в горячей воде. У метода есть некоторые недостатки: во-первых, зерна часто лопаются, во-вторых, вкус фасоли в готовом виде получится не таким насыщенным.
Как хранить фасоль и горох домаКак можно приготовить фасоль
Делимся простыми рецептами супов, которые подойдут для повседневного меню.
1. С курицей
Попробуйте рецепт, если любите легкие мясные супы. Отдельно приготовьте зажарку из овощей, потом добавьте ее в готовый бульон. Суп получится прозрачным, а овощи не будут хрустеть. Помните, что фасоль варится дольше овощей, поэтому готовьте ее отдельно и добавляйте к остальным ингредиентам за несколько минут до готовности.
Чтобы фасоль сохранила цвет, не накрывайте ее крышкой во время приготовления.
2. С ребрышками
В наваристый бульон из говяжьих ребрышек добавьте обжаренные лук, морковь и перец. Фасоль варите вместе с мясом, так получится вкусно. Подавайте блюдо с гренками или свежим хлебом.
Фасоль можно не замачивать перед приготовлением, если готовы варить суп около четырех часов. Готовьте на медленном огне, чтобы жидкость не выкипела.
3. С рисом
Рис сочетается с овощами, но при желании можно добавить в блюдо и мясо. Лучше берите свежие овощи и старайтесь не злоупотреблять специями, чтобы чувствовался вкус фасоли. Суп получается питательным и сытным, но не слишком калорийным.
Засыпайте зерна в холодную воду, варите на медленном огне и не перемешивайте, чтобы сохранить их структуру.
4. С пшеном
Сытное блюдо на курином бульоне с пшеном, фасолью и овощами. Морковь, перец и лук не обжаривайте, чтобы сохранить максимум витаминов. Если хотите уменьшить калорийность, то вместо бульона используйте обычную воду. При подаче посыпьте укропом готовое блюдо.
Суп с фасолью и пшеном5. С томатами
Простой фасолевый суп готовится всего за 40 минут. Для рецепта возьмите красную фасоль, картофель, помидоры, морковь, болгарский перец и специи. С этими ингредиентами получится ароматное блюдо.
Варите фасоль в большой кастрюле, так как бобовые увеличиваются в размерах во время варки.
6. С овощами
Такой вегетарианский суп можно приготовить в мультиварке. Налейте в чашу воду, добавьте туда нарезанный картофель, фасоль и на два часа включите режим «тушение». В конце положите зажарку из овощей и немного черного перца.
Не добавляйте томатную пасту или уксус к фасоли, пока она не станет мягкой. Иначе зерна потеряют форму и превратятся в кашу.
7. С плавленым сыром
Суп с нежным сливочным вкусом из молодой зеленой фасоли. Добавьте бульон и сыр к перемолотым в блендере стручкам и томите блюдо на слабом огне около 10 минут. Блюдо можно заправить молоком, тогда получится еще более вкусно.
Суп фасолевый8. С консервированной фасолью
В бульон из любого вида мяса добавьте картофель и консервированную фасоль. Затем положите обжаренные репчатый лук и морковь. Оставьте кастрюлю на огне еще на пять минут. Подавайте блюдо с зеленью и сметаной.
Фасолевый супКак сварить фасолевый суп в мультиварке
Вкусный суп из фасоли можно сделать не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке. Устройство облегчает процесс приготовления первого блюда, а если вы будете использовать мультиварку-скороварку, она еще и сократит время его приготовления. Практически любой рецепт супа можно адаптировать под мультиварку, учитывая особенности устройства.
Почему красная фасоль считается суперфудомЧто можно сделать?
Приготовить к супам из подборки сытные салаты из фасоли. Чтобы не тратить время на замачивание и отваривание свежей фасоли, замените ее на консервированную.
Узнайте больше рецептов из фасоли:
- Белая
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
